23 décembre 2014

POULETTE AUX POMMES DE TERRE RATE

    Temps de cuisson : 1h30mn à 1h50 à 200 °C. Pour 6 personnes : *1 poulette de 2kg *3 gousses d'ail  *sel/poivre *thym *1 cube de bouillon de légume *500gr de pommes de terre rate *5 cuil. à soupe huile d'olive Préchauffez le four à 200°c. Epluchez les pommes de terre et lavez-les. Placez-les dans le fond d'une grande cocotte(5 litres). salez, poivrez et placez la poulette vidée et assaisonnée dessus. Emiettez le cube de bouillon, disposez l'ail écrasé. Versez l'huile d'olive ,le thym et cuire 1h30 à... [Lire la suite]

22 décembre 2014

FONDANT AUX POMMES

  Temps de cuisson: 30 mn à 170°C. Pour 19 pièces: *900 gr de pommes  *57 gr de raisins macérés dans du rhum *175 gr d'oeufs *1 citron pressé *145 gr de farine *3 gr de levure *175 gr de sucre *105 gr de beurre noisette Préchauffez le four à 170°C. Faites fondre le beurre noisette.   Epluchez les pommes et faites des lamelles de 3 mm. Versez le jus de citron pour éviter l'oxydation. Ajoutez les raisins macérés. Dans un robot, battre les oeufs et le sucre comme une génoise. Incorporez le... [Lire la suite]
Posté par SUCRE OU SALE à 06:33 - - Commentaires [2] - Permalien [#]
Tags : , , , , , , , , ,
21 décembre 2014

MINIS ECLAIRS PISTACHES

  Temps total de préparation, cuisson, finition: 1h30. Pour 24 minis-éclairs: *pâte à choux: *50 gr de lait *50 gr d'eau *1 cuil. à café de sucre *1 pincée de sel *45 gr de beurre *55 gr de farine *2 oeufs entiers *1 pincée de sel Préchauffez le four à 180°C. Faites chauffer le lait, l'eau, le sel,le beurre dans une casserole. Ajoutez la farine et mélangez bien avec une spatule en bois en laissant désséchez la pâte. Retirez du feu, ajoutez un oeuf et incorporez-le bien à la pâte. Ajoutez le 2ème oeuf en... [Lire la suite]
Posté par SUCRE OU SALE à 06:00 - - Commentaires [2] - Permalien [#]
Tags : , , , , , , , , ,
20 décembre 2014

PUREE CITROUILLE POMMES DE TERRE

Cuisson: 35 à 40 mn. Pour 4 personnes: *1/5 de citrouille *3 grosses pommes de terre *30 gr de beurre *100 ml de crème liquide entière Epluchez la citrouille et les pommes de terre. Coupez le tout en cubes. Cuire dans de l'eau salée départ à froid à hauteur des légumes 35 à 40 mn. Egoutez, puis ajoutez la crème et le beurre en écrasant en purée.  
Posté par SUCRE OU SALE à 06:15 - - Commentaires [2] - Permalien [#]
Tags : , , , ,
19 décembre 2014

PURÉE DE PANAIS

  Pour 4 personnes: *2 panais *10cl de crème liquide  *25 gr de beurre Epluchez les panais et rincez-les. Coupez-les en morceaux, mettre dans une casserole avec de l'eau froide à hauteur de légumes,salez et cuire 25 à30mn. Dès la cuisson terminée, videz l'eau et écrasez en purée. ajoutez la crème et le beurre et servir bien chaud.  
Posté par SUCRE OU SALE à 06:45 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , ,
08 décembre 2014

MINIS ECLAIRS AU CAFE

Temps total de préparation, cuisson, finition: 1h30. Pour 24 minis-éclairs: *pâte à choux: *50 gr de lait *50 gr d'eau *1 cuil. à café de sucre *1 pincée de sel *45 gr de beurre *55 gr de farine *2 oeufs entiers *1 pincée de sel Préchauffez le four à 180°C. Faites chauffer le lait, l'eau, le sel,le beurre dans une casserole. Ajoutez la farine et mélangez bien avec une spatule en bois en laissant désséchez la pâte. Retirez du feu, ajoutez un oeuf et incorporez-le bien à la pâte. Ajoutez le 2ème oeuf en mélangeant bien.... [Lire la suite]
Posté par SUCRE OU SALE à 06:01 - - Commentaires [2] - Permalien [#]
Tags : , , , , , , , , ,

07 décembre 2014

CHOU FARCI

Temps de cuisson: 1h00 à 200°C. Pour 3 personnes: *6 feuilles de chou vert *300 à 400 gr de chair *beurre *sel/poivre Lavez les feuilles de chou, retirez le centre épais des feuilles. Placez la chair assaisonnée sur un bord, puis roulez la deuxième feuille autour. Placez-la dans un plat.Continuez avec les autres. Disposez 25 gr de beurre sur chacune et cuire avec un couvercle dans un four à 200°C, 1h00.  
Posté par SUCRE OU SALE à 06:04 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , , ,
05 décembre 2014

LASAGNE A LA TÊTE DE MOINE

Temps de préparation: 20 mn. Pour 4 personnes: *550 gr de viande hachée *sel/poivre *1 boîte de tomates pelées concassées *2 cuil. à soupe d'herbes à salade déshydratées *1 gousse d'ail écrasée * 100 lm de crème liquide *100 gr de tête de moine *8 plaques de pâte de lasagne Précuire les pâtes et les refroidir. Préchauffez le four à 200°C. Faites revenir la viande hachée, assaisonnez-la avec le sel, le poivre, les herbes à salade. Ajoutez le concassé de tomates, puis l'ail et mélangez bien avec la viande. Beurrez le... [Lire la suite]
16 novembre 2014

PETIT COSY AU CHORIZO

Temps de cuisson: 12 mn à 220°C. Pour 1 plaque mini cosy + 7 alvéoles moule coquille: *125 gr de farine (250 ml) *5 ml de levure *2 ml de sel *poivre *3 oeufs (blancs et jaunes séparés) *125 ml de lait *75 cl de bière *30 ml d'huile d'olive *50 gr de chorizo Préchauffez le four à 220°C. Dans un cul de poule, versez les éléments secs:farine,levure,sel,poivre; puis ajoutez les jaunes d'oeufs et le lait.   Fouettez bien.   Ajoutez la bière, l'huile et le chorizo en petits morceaux. Montez les... [Lire la suite]
Posté par SUCRE OU SALE à 09:31 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , , , , , , ,
15 novembre 2014

TERRINE DE CHEVREUIL

  Cuisson: 1h30 à 1h45 à 200°C au bain-marie. Pour 8 à 10 personnes: *450 à 500 gr de cheuvreuil *500 gr de chair à saucisse *1 oignon *sel/poivre *3 cl de cognac *barde de porc *thym *laurier Coupez la viande de cheveuil en petits morceaux ;puis hâchez-la au mixer. Epluchez l'oignon, hâchez-le aussi. Versez les viandes, l'oignon,le thym émiétté, salez, poivrez, ajoutez le cognac dans un récipient. Avec un gant ,mélangez le tout dans un cul de poule. Disposez la barde autour de la terrine et dans le... [Lire la suite]
Posté par SUCRE OU SALE à 06:41 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , , , , , ,