10 septembre 2016

RÔTI DE PORC AU CHORIZO

  Cuisson: 1h00. Pour 6 personnes : *1 rôti de porc *1 chorizo *sel/poivre *beurre *thym Préchauffez le four à 200°. Prendre le roti  un long couteau, traversez le rôti au centre en coupant en croix. Introduire le chorizo entier en ayant ôté la peau. Salez, poivrez, ajoutez le thym et du beurre.   Cuire le rôti 1h00 à 200°.
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20 août 2016

GUACAMOLE

  Voici une recette simple et délicieuse réalisée par Pédro animateur durant mes vacances au Grand CANARIE "Dunas & suites". Coupez deux avocats en deux ,retirez le noyau et la peau. Mixez la chair avec un pilon.    Ajoutez la moitié d'une tomate coupée en petits dés.    Mélangez.    Ciselez un 1/2 oignon et mélangez.    Ajoutez de la coriandre .   Ciselez 2 gousses d'ail .  Mélangez.    Pressez le jus d'un... [Lire la suite]
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22 juillet 2016

FILET DE MAQUEREAU EN PAPILLOTE

  Pour 4 personnes: *4 filets de maquereau DELPIERRE  *1 citron vert * sel/poivre *vin blanc  * huile d'olive de France Placez les filets de maquereau individuellement dans un papier pour cuisson en papillote . Assaisonnez avec le sel, le poivre, arrosez de vin blanc et d'huile d'olive de France. Placez une rondelle de citron vert, fermez la papillote et cuire 8 minutes à 180° au four. Dégustez !
14 mai 2016

PARIS-BREST RECETTE PHILIPPE CONTICINI

  Recette tirée du livre "la pâtisserie des rêves" de Philippe Conticini et Thierry Teyssier éditions Gründ. Très belle rencontre avec Philippe Conticini au Salon du blog Parisien et à Soissons, un grand pâtissier au grand coeur et  d'une intense gentillesse. *Pour 6 à 8 personnes: *Préparation: 1h20 mn. *Cuisson: 45 mn. *Réfrigération: 1h30.   *Crumble: *40 g de beurre mou *50 g de cassonade *50 g de farine *1 pincée de fleur de sel Dans le bol de votre robot ,fouettez bien le beurre afin de le... [Lire la suite]
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29 avril 2016

CAKE AUX MARRONS GLACÉS , AUX ÉPICES

  Recette tirée du livre Marron glacés , Martine Vincent édition Flammarion . (j'ai ajouté 2 œufs à la recette car la préparation finale était sèche! Volontaire ou pas dans la recette du livre il n'y avait pas d'oeufs: certains livres sont publiés avec des manques d'ingrédients ou de températures de cuisson dans le but que les recettes ne réussissent jamais) Cuisson finale: 1h15 mn. Pour 8 personnes: *350 g de farine *1 pincée de sel *1/2 cuillère à café de cannelle en poudre *1/2 cuillère à café de noix de muscade... [Lire la suite]
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09 avril 2016

CUISSE DE PORCELET AU FOUR

  Temps de cuisson: 3hoo à 200°c. Pour 4 personnes: *1 cuisse de porcelet (3 mois) *1 échalote  *1/4 de verre d'eau *thym *sel/poivre *50 g de beurre Salez, poivrez les deux côtés de la cuisse. Placez-la dans la cocotte ultra plus Tupperware , ajoutez l'échalote, le thym, le beurre ,l'eau et mettre à cuire 3 h00 avec le couvercle dans un four à 200°c.  
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12 mars 2016

BLANQUETTE DE VEAU A L'ANCIENNE

  Temps de cuisson : 1h15.  Pour 8 personnes: *2 kg de viande à blanquette de veau * 1 oignon * 2 clous de girofle *2 carottes *1/8 de poireau * thym  * laurier   *60 g de beurre *60 g de farine   *200 g de crème fraîche épaisse d'Isigny *2 jaunes d'oeufs   *250 g de champignons de Paris *1/2 jus de citron * 25 g de beurre *sel/poivre   Parez la viande en retirant l'excès de graisse. Faites blanchir la viande avec de l'eau durant 5 min.Ecumez. Rincez les morceaux et les... [Lire la suite]
27 février 2016

ST- HONORE A L'ORANGE "PARFAIT N°3"

    Pour 4 personnes: *Pâte feuilletée: *250 g de farine *250 g de beurre *5 g de sel *1 cuil. à café de vinaigre blanc *120 g d'eau Congelez le beurre en morceaux 30 mn . Dans un robot, mélangez le beurre, la farine et le sel. Ajoutez ensuite le vinaigre et l'eau. Mélangez bien. Etalez sur un plan de travail fariné et dans une pièce froide ,la pâte feuilletée. Pliez un tiers , puis l'autre partie dessus. Recommencez , mettre dans un plastique et laissez reposer 20 mn au réfrigérateur. Renouvelez la même... [Lire la suite]
20 février 2016

TABOULÉ

Avec cette recette, je participe au concours: Concours culinaire « Régalez-vous au bureau avec les Huiles d’olive, bons petits plats à emporter »  Temps de préparation: 15 min. Pour 4 personnes: *200 g de semoule  *250 g de tomate *250 g concombre *100 ml de jus de citron * 100 ml d'huile d'olive *persil/ menthe *sel/poivre *1 oignon blanc Epluchez la tomate, l'oignon. Lavez et coupez le concombre, retirez les pépins. Dans un quickchef, hachez l'oignon , puis la tomate, puis le concombre. ... [Lire la suite]
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19 février 2016

SAINT JACQUES AUX ZESTES D'ORANGE

Avec cette recette, je participe au concours: Concours culinaire « Régalez-vous au bureau avec les Huiles d’olive, bons petits plats à emporter »   Pour 1 personnes: *3 noix de st Jacques  *1 cuillère à soupe d'huile d'olive  *1/2 cuillère à soupe de vinaigre de coquelicot de Nemours *quelques tours de moulin "sel,citron,poivre" thiercelin *persil *zestes d'oranges bio Coupez des tranches fines dans les noix de St Jacques ,zestez des oranges bio dessus, les assaisonner, versez l'huile d'olive et... [Lire la suite]