750 grammes
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AUX GOURMANDISES DE STEPH
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AUX GOURMANDISES DE STEPH
sel
16 décembre 2023

BOURGUIGNON DE CERF

BOURGUIGNON DE CERF
Pour 4 personnes : Temps de cuisson : 2h00. 800 gr de viande de cerf 50 gr de beurre 50 gr de farine 3 carottes 2 oignons Thym Laurier 75 cl de vin rouge Sel/poivre Épluchez les oignons et les carottes, coupez-les en deux. Farinez les morceaux de viande...
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18 février 2023

COUTEAUX PERSILLÉS

COUTEAUX PERSILLÉS
18 novembre 2022

DÔMES POMMES ET CANNELLE

DÔMES POMMES ET CANNELLE
Pour 12 Dômes. Temps de préparation : 1h30. Insert pommes granny Smith : 2 pommes granny Smith 1 pomme bicolore Le jus 1/2 citron 1 feuille de gélatine réhydratée Epluchez les pommes et les coupez en petits dés. Versez du jus de citron pour éviter l'oxydation...
23 octobre 2022

AMANITE DES CÉSARS

AMANITE DES CÉSARS
Cuisson :10 a 12 mn. Pour 2 personnes : 4 amanites des césars 50 g de beurre salé 2 gousses d'ail écrasées Persil Sel/poivre Lavez les champignons à l'eau claire. Coupez en lamelles. Versez les dans une poêle chaude avec le beurre fondu. Asaisonnez et...
4 octobre 2022

AMANITES DES CÉSARS CRUES

AMANITES DES CÉSARS CRUES
Pour 2 personnes : 2 amanites des césars 2 cuillères à soupe d'huile d'olive Sel/poivre Lavez les champignons à l'eau claire. Coupez de lamelles fines, versez l'huile d'olive. Salez et poivrez puis déguster.
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22 septembre 2022

KOUIGN AMANN AUX POMMES

KOUIGN AMANN AUX POMMES
Recette de base de chef Régis 750 g . 275 g de farine panibiable (t 65) 7 g de sel 5 g de levure de boulanger 175 g d'eau 10 g de beurre fondu tiède 225 g de beurre pour le tourage 225 g de sucre semoule pour le tourage 2 pommes coupées en tranches Dans...
9 septembre 2022

PATISSON FARCI

PATISSON FARCI
Temps de cuisson : 50 mn. Pour 2 personnes : 250 g de chair à farcir 4 gousses d'ail Sel Poivre Persil 40 g de beurre 1 patisson Lavez et videz le patisson. Le cuire dans de l'eau salée 20 mn. Ensuite écrasez l'ail dans la farce, ajoutez le sel, le poivre...
23 janvier 2022

SAINT HONORÉ

SAINT HONORÉ
Préparation 1h00. Temps total environ 3h00. Pâte à choux : 125 ml de lait 1 cuillère à café de sel 1 cuillère à soupe de sucre en poudre 75 g de beurre coupé en morceaux 150 g de farine 4 œufs une pâte feuilletée un peu de pâte à choux crue Dans une casserole,...
24 avril 2021

VELOUTÉ DE CÉLERI

VELOUTÉ DE CÉLERI
11 avril 2021

VELOUTÉ DE CÉLERI

VELOUTÉ DE CÉLERI
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