10 février 2017

BOEUF À LA BUDWEISER

  Temps de cuisson : 1h00. Pour 6 personnes : *1 kg de boeuf à bourguignon  *1 carotte  *60 g de beurre  *thym *laurier *1 oignon *sel/poivre *60 g de farine *50 cl de bière Budweiser Farinez les morceaux de boeuf sur tous les côtés.      Faites fondre le beurre dans un sautoir. Faites dorer les morceaux de viandes. Ajoutez l'oignon émincé et la carotte coupée en rondelles.      Lorsque tous est bien coloré,  Versez la bière, le thym ,le laurier et... [Lire la suite]
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07 janvier 2017

GALETTE DES ROIS

Temps de repos: 2h30. Pour 8 personnes: *2 pâtes feuilletées *Crème d'amandes: *75 g de beurre pommade *75 g de sucre *75 g de poudre d'amandes *75 g d'oeufs *1à 4 gouttes d'extrait d'amandes amère *1 bouchon de rhum ambré *1 fève *50 g de maïzena *100 g de crème pâtissière froide Fouettez le beurre pommade, ajoutez tous les ingédients secs, mélangez avec une spatule. Ajoutez tous les éléments liquide:oeufs, extrait d'amandes amères et rhum. Mélangez bien. Ajoutez 1/2 de crème pâtissière froide. Laissez reposer 30... [Lire la suite]
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25 décembre 2016

CHAPON FARCIS AUX MARRONS

      Temps de cuisson : 2h30. Pour 8 personnes : *1 chapon de 3,300 kg  *1 boîte de marrons *400 g de chair *4 échalotes  *5 cl de cognac *60 g de beurre * 10 cl de vin blanc *sel/poivre  Epluchez les échalotes, ciselez -en deux. Mélangez la boite de marrons avec la chair et les échalotes ciselées.  Salez,poivrez.  Ajoutez le cognac.  Mélangez et farcir le chapon. Salez l'intérieur du CHAPON.  Le remplir de la farce. Placez -le dans une grande... [Lire la suite]
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24 décembre 2016

CROUSTILLANT AU CUMIN

  Cuisson :15mn.  Pour 8 personnes :  *1 pâte brisée  *1 cuillère à soupe de cumin Étalez la pâte brisée.  Parsemez de cumin . Coupez avec une roulette des bandes.   Prechauffez le four a 180°c. Cuire 15mn à 180°c. Dégustez.
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22 décembre 2016

MINI-CANNELES BORDELAIS

  Temps de préparation : 10 minutes. Temps de repos: 8 heures minimum. Temps de cuisson :35 minutes. Pour 30 mini-cannelés : *300 g de lait entier *20 g de beurre *1/2 cuillère à café d´extrait liquide de vanille  *70 g de farine *140 g de sucre *1 pincée de sel *1 oeuf   *1 jaune d'œuf  *30 g de rhum Faites chauffer le lait ,le beurre et l'extrait de vanille.8 Dans un cul de poule,versez la farine, le sucre , le sel, l'œuf et le jaune. Lorsqu'il n'y a plus de grumeaux, versez le Rhum. ... [Lire la suite]
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25 novembre 2016

TARTELETTES AUX CAROTTES ET AU CUMIN

  Temps de cuisson : 25mn.  Pour 8 personnes : *1 pâte brisée  *2 carottes  *emmental râpé *1 oeuf + 1 jaune *125 g de creme liquide *125 g de lait *1 cuillère à soupe de cumin *sel/poivre Étalez la pâte sur un plan fariné.  Prechauffez le four à 180°c. Decoupez avec un emporte pièce des cercles. Foncez les moules à mini tartelettes. Lavez et epluchez les carottes. Râpez -les. Garnir les tartelettes avec des carottes, de l'Emmental, du cumin.     Préparez l'appareil à... [Lire la suite]
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11 novembre 2016

GOUGERES

  Pour 8 personnes: Cuisson: 35 à 40 mn à180°C. *Pâte à choux: *200 gr d´eau *90 gr de beurre *1 pincée de sel  *110 gr de farine t55 *4 œufs entiers   *70 g d'emmental coupé en dés Préchauffez le four à 180°c. Mettre l'eau, le lait,le beurre ,le sel dans une casserole, faites bouillir, ajoutez la farine et laissez déssécher la pâte. Incorporez les œufs un à un ,hors du feu , puis dressez avec une poche à douille . Mettre la pâte à choux dans une poche à douille .   Déposez trois petits... [Lire la suite]
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21 octobre 2016

AIGUILLETTES DE POULET AU CURRY

  Pour 3 personnes: *12 aiguillettes de Poulet *2 cuilleres à  soupe de crème fraîche épaisse  *curry Thiercelin *sel/poivre *25 g de beurre  Dans une poêle,  faites fondre le beurre et cuire les aiguillettes à feu moyens.  Saupoudrez le curry, assaisonnez et cuire sur les deux côtés.  Lorsque la viande est dorée, ajoutez la crème et laissez réduire 1 minute.     Servir avec du riz.    
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10 septembre 2016

RÔTI DE PORC AU CHORIZO

  Cuisson: 1h00. Pour 6 personnes : *1 rôti de porc *1 chorizo *sel/poivre *beurre *thym Préchauffez le four à 200°. Prendre le roti  un long couteau, traversez le rôti au centre en coupant en croix. Introduire le chorizo entier en ayant ôté la peau. Salez, poivrez, ajoutez le thym et du beurre.   Cuire le rôti 1h00 à 200°.
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20 août 2016

GUACAMOLE

  Voici une recette simple et délicieuse réalisée par Pédro animateur durant mes vacances au Grand CANARIE "Dunas & suites". Coupez deux avocats en deux ,retirez le noyau et la peau. Mixez la chair avec un pilon.    Ajoutez la moitié d'une tomate coupée en petits dés.    Mélangez.    Ciselez un 1/2 oignon et mélangez.    Ajoutez de la coriandre .   Ciselez 2 gousses d'ail .  Mélangez.    Pressez le jus d'un... [Lire la suite]
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