10 novembre 2018

TARTE POIRES AMANDES

  Pour 8 personnes : 65g de beurre pommade  35 g de sucre semoule  1/2 gousse de vanille fendue et grattée  50 g d'oeuf 65 g de poudre d'amande  5 g de farine  5 g de rhum  15 gr d'amandes effilées    Préchauffez le four à 190°. Fouettez le beurre mou.  Ajoutez le sucre et les graines de vanille.  Fouettez bien.  Ajoutez l'œuf.en mélangeant       Incorporez la farine, la poudre d'amandes et mélangez     Versez le... [Lire la suite]
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27 octobre 2018

SAINT JACQUES AU MUSCADET

  Pour 2 personnes : 10 coquilles Saint Jacques 25 g de beurre  1 échalote  10 cl de muscadet Sèvre et Maine  Sel Poivre  2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse    Ouvrir les coquilles Saint Jacques avec un couteau plat.  Retirer les barbes et rincez-les à l'eau froide   Retirez la noix avec un e cuillère à soupe.  Déposez-les sur du papier absorbant     Épluchez et émincez l'échalote.  Dans une poêle, faites fondre le beurre et... [Lire la suite]
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20 octobre 2018

TARTE AU FROMAGE BLANC

  Pour 2 personnes : 200 g de fromage blanc  1 oeuf 40 g de sucre  1 cuillère à soupe de farine  2,5 cl de crème liquide  1/2 pincée de sel  1 citron zesté 50 g de beurre     Préchauffez le four à 180 °c.  Étalez la pâte brisée     Foncez un cercle de 10 cm de diamètre et un plus petit.      Cassez l'œuf et séparez le jaune et le blanc     Mélangez le jaune et le sucre.   Ajoutez la farine, puis le... [Lire la suite]
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25 août 2018

JAMBONNETTES DE POULET AU COGNAC

Pour 3 personnes : 3 cuisses de poulet  200 g de blanc de poulet  1/2 blanc d'œuf  150 ml de crème liquide 1 cuillère à soupe de cognac  7 haricots verts cuits  1 carotte coupée en fins cubes cuit à l'eau  Thym  Laurier  Sel Poivre 2 cubes de fond de volaille  2 oignons 10 cl de vin blanc 30 g de beurre Retirer l'os de la cuisse qui est attaché à la carcasse.  Préparez la farce:mixez le blanc de poulet coupé en morceaux, le blanc d'œuf, la crème avec le sel,... [Lire la suite]
21 juillet 2018

FLEURS DE COURGETTES ET TOMATES CERISES

Pour 1 personne: *2 fleurs de courgette  *6 tomates cerises *2 gousses d'ail *15 cl d'huile d'olive    Rincez bien l intérieur des fleurs car les fourmis adorent s'y loger. Coupez les fleurs et pousses de courgette en deux.   Ajoutez l'huile d'olive dans la poêle chaude avec les fleurs et courgettes, puis les tomates cerises coupées en deux. Assaisonnez.   Ajoutez l'ail haché.   Cuire 7 mn. Retournez les légumes.    Servez en accompagnement d'un poisson ou... [Lire la suite]
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07 juillet 2018

CLAFOUTIS AUX CERISES RECETTE LADUREE

  Cuisson: 40 mn à 170°c. Pour 8 personnes : *175 g de sucre *1 pincée de sel  *50 g de maïzena  *50 g de farine *1 citron  *3 oeufs entiers+ 2 jaunes *30 cl de lait entier *30 cl de crème liquide  *500 gr de cerises *10 g de beurre pour le moule + du sucre   Rapez le zeste du citron   Mélangez le zeste avec le sucre.   Ajoutez le sel,la maïzena et la farine. MemMélangez bien.   Ajoutez les oeufs entiers et les jaunes. Puis versez le lait et la crème... [Lire la suite]
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30 juin 2018

MADELEINES CITRON

  Pour 18 madeleines : *3 oeufs *125 g de beurre  *150 g de cassonade  *1/2 sachet de levure chimique  *150 g de farine *1 pincée de sel  *le zeste de 1 citron Fouettez le beurre pommade (ou fondu si comme moi vous avez oublié la minuterie du mico ondes)avec le sucre.      Ajoutez les oeufs.     Mélangez bien.  Ajoutez les zestes de citron. Ajoutez la farine et la levure. Puis le sel.  Laissez reposer la pâte au réfrigérateur.  ... [Lire la suite]
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05 mai 2018

RÔTI DE PORC AU CHORIZO ET PIMENT D'ESPELETTE

  Pour 8 personnes : *1 rôti de porc de 1k *1/2 chorizo  *oignons *thym *laurier *sel/poivre *piment d'espelette *50 g de beurre  *50ml d'huile d'olive  *600 g de pommes de terre   Dans une cocotte faites revenir les oignons dans le beurre . Assaisonnez avec le sel ,le poivre, le thym et le laurier.    Avec un grand couteau, incisez le centre du rôti et y placer le chorizo sans la peau.   Ajoutez le piment.   Faites revenir le rôti sur tous les... [Lire la suite]
28 avril 2018

BISCOTTIS AU CITRON

    Prechauffez le four à 180°c. Versez tous les ingrédients dans un robot. Mélangez 1 mn. Faites 2 boudins avec la pâte.  Placez-la au congélateur 15 mn. Ensuite, sortez les boudins de pâte durcit et coupez des tronçons de  1 cm d'épaisseur .   Placez-les sur une feuille silpat et cuire 12 mn à 180°c.   Saupoudrez de sucre glacé a la sortie du four.   Vous pouvez les conserver dans une boite hermétique ou sous-vide plusieurs jours .
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14 avril 2018

SAUTE DE VEAU AU CURRY

  Pour 5 personnes : *250 g d'oignons  *2 gousses d'ail *40 g d'huile d'olive  *800 g de veau maigre pour sauté  *pointes de couteau de piment de Cayenne  *250 g de bière *1 cuillère à café de curry *1 cube de bouillon de légumes  *450 g de poireaux  *100 g de crème fraîche épaisse      Coupez les oignons en 4 et l'ail ,et degermez-les.   Hachez légèrement.  Ajoutez l'huile d'olive dans une sauteuse, versez les oignons et ail. Ajoutez le veau coupé... [Lire la suite]