02 mai 2015

RISOTTO ASPERGES -CREVETTES GRISES ET NOIX DE CAJOU MAÎTRE PRUNILLE

  Temps de cuisson: 18 mn. Pour 1 personne: *80 gr de riz Gran Gallo Riserva 1856 *250 ml de bouillon de volaille *10 noix de cajou grillées Maître Prunille *1/2 verre de vin blanc sec *1/2 oignon *5 pointes d'asperges *45 gr de parmesan *20 gr de beurre *huile d'olive + huile arômatisée à la truffe noire *25 gr de crevettes grises décortiquées   Dans une casserole à fond épais, faites revenir l'oignon dans le beurre. Ajoutez le riz et remuez jusqu'à ce qu'il devienne transparent. Ajoutez le vin... [Lire la suite]

01 mai 2012

RISOTTO AUX SAINT-JACQUES ET COURGETTE

Temps de cuisson: 18 mn. Pour 2 personnes: *1 courgette ronde *8 Saint-Jacques  *160 gr de riz Riso Gallo Gran Gallo Arborio *1/2 verre de vin blanc sec *1/2 litre de bouillon de volaille *1 oignon  *40 gr de beurre *90 gr de parmesan Dans une poêle à fond épais, faites fondre le beurre avec l'oignon ciselé, ajoutez le riz et laissez nacrer. Versez le vin blanc et laisser évaporer. Ajoutez une louche de bouillon et remuez, lorsque le bouillon est absorbé, ajoutez une autre louche de bouillon et ce, jusqu'à... [Lire la suite]
Posté par SUCRE OU SALE à 06:34 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , , , , ,
27 avril 2012

RISO GALLO

Le riz pour risotto n°1 en Italie, le Gran Gallo Arborio et le Riserva 1856 Carnaroli.  Voici ce qu'il y avait dans mon colis , il ne me reste plus qu'à les tester avec deux recettes . L'histoire de Riso Gallo commence en 1856 à Gênes avec un homme appelé Giovanni Battista, et aujourd'hui, plus de 155 ans après, la 6è génération de descendants directs perpétue la tradition à Rabbio Lomellina maintenant. Riso Gallo produit du riz dans le nord de la Vallée du Pô, la seule région authentique cultivant le riz pour risotto et la... [Lire la suite]
Posté par SUCRE OU SALE à 23:21 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , ,