raisins - AUX GOURMANDISES DE STEPH

raisins

4 mars 2017

CAKES AUX FRUITS CONFITS

Recette tirée du livre "je passe mon CAP en candidat libre "chef Régis et chef Damien. Pour 1 grand cake et 4 petits: Temps de cuisson: 30 mn pour les petits ; 40 mn pour le grand. *125 g de fruits confits en cubes *165 g de raisins secs blonds (macérés...

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Tags: beurre, sel, sucre, farine, oeufs, levure, abricots, raisins, rhum, pruneaux, fruits confits

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29 avril 2016

CAKE AUX MARRONS GLACÉS , AUX ÉPICES

Recette tirée du livre Marron glacés , Martine Vincent édition Flammarion . (j'ai ajouté 2 œufs à la recette car la préparation finale était sèche! Volontaire ou pas dans la recette du livre il n'y avait pas d'oeufs: certains livres sont publiés avec...

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Tags: beurre, sel, farine, lait, muscade, cannelle, raisins, rhum, marron glacé

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13 février 2015

CAKE EXPRESS MYRTILLES/BANANES/RHUM RAISINS AU MICRO -ONDES

Temps de cuisson: 9 mn. Pour 8 personnes: *3 bananes *125 gr de myrtilles *50 ml de sirop au poivre de tasmanie thiercelin *150 gr de sucre *2 oeufs *150 gr de farine *1 cuil. à café de levure *100 ml de lait *50 ml de raisins secs imbibés dans 30 ml...

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Tags: sucre, farine, lait, oeufs, vanille, levure, raisins, rhum, Thiercelin, micro-ondes, sirop au poivre de tasmanie thiercelin

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22 décembre 2014

FONDANT AUX POMMES

Temps de cuisson: 30 mn à 170°C. Pour 19 pièces: *900 gr de pommes *57 gr de raisins macérés dans du rhum *175 gr d'oeufs *1 citron pressé *145 gr de farine *3 gr de levure *175 gr de sucre *105 gr de beurre noisette Préchauffez le four à 170°C. Faites...

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Tags: beurre, citron, sel, sucre, farine, oeufs, levure, pommes, raisins, rhum

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16 novembre 2013

MINIS CAKES AUX FRUITS CONFITS

Voici mes préparations sucrées pour mettre sur le buffet du midi au lycée hôtelier de Soissons. Temps de préparation: 20 mn. Temps de cuisson: 15 à 20 mn. Pour 16 cakes: *50 gr de raisins secs *2 cuil. à soupe de rhum *150 gr de beurre tempéré *130 gr...

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Tags: beurre, sucre, farine, oeufs, levure, raisins, rhum, fruits confits

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17 octobre 2013

MOELLEUX PISTACHE GRIOTTINE ET RAISINS AU RHUM

Pour 40 moelleux : *200 g de pâte d'amandes 66 % *35 g. De pâtes pistache *45 g d'oeufs *4 g de sel *55 g de beurre *25 g de farine t 55 *un peu de sucre glace Mélangez la pâte d'amande avec la pâte de pistache de manière à obtenir une pâte onctueuse....

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Tags: pâte d'amandes, moelleux, raisins, rhum, GRIOTTINES

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29 octobre 2012

GÂTEAU MOELLEUX AUX RAISINS BLANCS ET AU COGNAC

Cuisson:30 à 35 mn. Pour 4 personnes: *250 gr de raisins blancs de muscat lavés, coupés en deux ,épépinés *100 gr de farine *2 oeufs entiers *50 gr de beurre fondu *1 pincée de sel *5 cl de cognac *120 gr de sucre *1/2 sachet de levure Faites macérer...

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Tags: beurre, sucre, farine, oeufs, levure, raisins, cognac

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20 septembre 2012

DES RAISINS AU RHUM AMBRE TOUJOURS PRÊTS POUR VOS PÂTISSERIES

Pour réussir vos palets des dames, vos cakes aux fruits confits, vos glace rhum-raisins...rien de mieux que de laisser macérer dans une boîte hermétique ,des raisins noyés dans du rhum ambré. Pour 250 gr de raisins secs. Peut importe la marque, ce qui...

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Tags: raisins, rhum

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24 mars 2012

CROUSTILLANT DE CAMEMBERT PAR LE CHEF JEAN-PIERRE COROYER

Pour 4 personnes: *1 camembert *du pain de mie *2 pommes *de la pâte de spéculos *50 gr de raisins *4 feuilles de brick *50 gr de beurre fondu Beurrez les feuille de brick, coupez le camembert dans l'épaisseur en trois pour faire comme un mille feuille....

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Tags: beurre, feuille de brick, pomme, raisins, pâte de spéculos

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16 mars 2012

CROUSTILLANT DE CAMEMBERT

Pour 4 personnes: *4 feuilles de brick *2 pommes *1 camembert *sel/poivre *1 poignée de raisins *beurre Badigeonnez de beurre les feuilles de brick. Coupez le camembert en quatre. Posez 1/4 de camembert ,quelques raisins, 1/2 pomme en grosse julienne...

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Tags: beurre, feuille de brick, pomme, raisins, camembert

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