04 juillet 2012

PETITES BOUCHEES D'AMANDES ET FRAMBOISES

Pour 48 bouchées: *120 gr de sucre glace *150 gr de poudre d'amandes *4 blancs d'oeufs *150 gr de pâte d'amandes pur *48 framboises *40 gr de farine Préchauffez le four à 150°C. Mélangez le sucre glace, la farine, puis ajoutez la pâte d'amande et la moitié des blanc d'oeufs.   Fouettez le mélange, ajoutez le reste des blancs d'oeufs. Garnir les alvéoles du moule avec la pâte, placez une framboise et couvrir d'une feuille silpat. Cuire 20 mn à 150°C.  

08 juin 2012

TARTE ABRICOTINE

Cuisson: 40 mn Pour 8 personnes: *1 pâte brisée *6 à 8 abricots *100 gr de beurre mou *100 gr de poudre d'amandes *100 gr de sucre *2 jaunes d'oeufs *3 gouttes d'extrait d'amandes amères *vanille *1 poignée d'amandes éffilées Etalez la pâte, foncez un cercle sans fond. Dans un cul de poule, battre le beurre mou au fouet, ajoutez le sucre, mélangez. Incorporez les jaunes d'oeufs, la poudre d'amandes et l'extrait d'amandes amères. Versez la crème dans le cercle sur le fond de pâte. Lavez ,coupez les abricots et... [Lire la suite]
Posté par SUCRE OU SALE à 06:34 - - Commentaires [3] - Permalien [#]
Tags : , , , , ,
05 juin 2012

TARTE POIRES AMANDINES

Pour 8 personnes: *1 pâte brisée *1 boîte de poires en sirop *100 gr de beurre mou *100 gr de sucre *100 gr de poudre d'amandes *de la vanille en poudre *2 cuil. à soupe de rhum ambré *2 jaunes d'oeufs *1 poignée d'amandes éffilées Etalez la pâte dans un cercle beurré sans fond ,piquez la pâte. Egouttez les poires. Dans un récipient, battre le beurre mou avec un fouet puis ajoutez le sucre et mélangez, ajoutez les jaunes d'oeufs en mélangeant. Incorporez ensuite la poudre d'amandes ,la vanille et le rhum. Garnissez... [Lire la suite]
Posté par SUCRE OU SALE à 06:10 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , , , , , , ,
06 janvier 2012

VIVE L'EPIPHANIE

Voici un large choix pour préparer vos galettes des rois.   auxdelicesdefany.canalblog.com/archives/2012/01/08... Galette Ispahan auxdelicesdefany.canalblog.com/archives/2012/01/06... Galette crème d'amandes "Ladurée"   auxdelicesdefany.canalblog.com/archives/2011/01/10... Galette à la pistache   Galette aux pommes auxdelicesdefany.canalblog.com/archives/2011/01/21...   auxdelicesdefany.canalblog.com/archives/2011/01/10... Galette à la poudre de noisettes   Galette amandes... [Lire la suite]
Posté par SUCRE OU SALE à 06:02 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , , , , ,
01 mai 2013

MACARONS CITRONS

  Super livre de Christophe FELDER aux éditions MINERVA" les meilleurs macarons"   Pâte à macarons: *200 gr de poudre d'amandes *200 gr de sucre glace *5 cl d'eau *200 gr de sucre semoule * 2 fois 75 gr de blancs d'oeufs (environ 5 blancs) Versez la poudre d'amandes et le sucre glace dans la cuve du mixer.Faites tourner 30 secondes afin d'affiner le tout. Dans une casserole à fond épais, mélangez avec la spatule l'eau et le sucre semoule,faites chauffer sur feu moyen. Plongez le thermomètre dans le... [Lire la suite]
Posté par SUCRE OU SALE à 15:49 - - Commentaires [1] - Permalien [#]
Tags : , , , , , ,
01 mai 2013

MIROIR CHOCOLAT FRAMBOISE

Pour 8 personnes: *Macarons:   ne faire que les coques et les colorer selon votre envie  auxdelicesdefany.canalblog.com/archives/2013/01/19... *1 biscuit sacher /archives/2013/02/16/26390851.html *Coulis gélifié: *25 gr de sucre en poudre *3 gr de pectine NH *200 gr de pulpe de framboise *25 gr de glucose cristal *15 gr de sucre inverti Préparez le coulis gélifié. Mélangez le sucre et la pectine NH. Chauffez la pulpe de framboise,le glucose et le sucre inverti. Dès que la préparation atteint 45°C, ... [Lire la suite]

01 mai 2013

MACARONS PRALINE

Pour 25 à 30 macarons: même recette que les macarons vanille + 300 gr de praliné noisette mélangé avec la crème mousseline chaude. auxdelicesdefany.canalblog.com/archives/2013/01/19...     
Posté par SUCRE OU SALE à 14:48 - - Commentaires [2] - Permalien [#]
Tags : , , , , , ,
12 octobre 2012

MOELLEUX PISTACHE

  *95 g de sucre   *125 g de poudre d'amandes *95 g de beurre *20 g pâte de pistache *3 oeufs *125 g de cerises griottes *25 g de pistaches entières   Préchauffez le four à 180°. Placer les empreintes sur la plaque perforée. Versez le Sucre et la poudre d'amandes dans le bol mixer. Faites fondre le beurre dans une casserole, il doit être tiède. Ajouter dans la cuve du mixeur la pâte de pistaches, puis les œufs un à un en mixant en même temps pour que la pâte soit lisse. Versez dessus le beurre fondu et... [Lire la suite]
Posté par SUCRE OU SALE à 07:45 - - Commentaires [1] - Permalien [#]
Tags : , , , ,
02 avril 2012

FINANCIER AU NUTELLA

Posté par SUCRE OU SALE à 06:24 - - Commentaires [1] - Permalien [#]
Tags : , , , , ,
07 mars 2012

MACARONS CREME CITRON "LADUREE"

Crème citron: *160 gr de sucre *1 zeste râpé d'1 citron *5 gr de maïzena *3 oeufs entiers *110 gr de jus de citron *235gr de beurre La crème citron: préparez la veille. Dans un bol, mélangez le zeste de citron,et le sucre,ajoutez la maïzena, puis les oeufs et le jus de citron. Dans une casserole,cuire à feu doux en remuant à l'aide d'une spatule jusqu'à frémissement pour que la crème épaississe .   Retirez la crème du feu. Laissez refroidir 15 mn,puis ajoutez le beurre ramolli. Mixez afin que la crème soit... [Lire la suite]
Posté par SUCRE OU SALE à 06:36 - - Commentaires [1] - Permalien [#]
Tags : , , , , , , , , ,