12 octobre 2013

TARTELLETTES A L 'ORANGE

  Recette du livre de Philippe Conticini "la pâtisserie des rêves". * Pâte sucrée: * 1 gousse de vanille * 140 g de beurre * 90 g de sucre glace * 40 g de poudre d'amandes * 1 gros œuf + 1 jaune * 4 pincées de fleur de sel * 230 g de farine Ouvrez la gousse de vanille et grattez les graines. Battre le beurre mou au robot pour le rendre mousseux. Incorporez le sucre glace et la vanille. Ajouter la poudre d'amandes l 'oeuf et le jaune d'oeuf. Ajoutez la fleur de sel et la farine et mélangez. Placer la pâte... [Lire la suite]
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04 octobre 2013

AMARETTI PISTACHE

  Recette tirée du livre "mini pâtisseries maison" Orathay Souksisavanh et Vania Nikolcic, aux éditions Marabou. Préparation: 20 mn. Cuisson: 20 mn à 150°C. Pour 26 à 30 petits gâteaux: *150 gr de sucre glace *100 gr de poudre d'amandes *30 gr d'amandes éffilées *50 gr de farine *1 cuil. à café de pâte à pistache *50 gr de pistaches émondées pour le décor *100 gr de sucre glace pour rouler *2 blancs d'oeufs(70 gr) Mélangez les 2 sortes d'amandes, farine et sucre glace. Montez les blancs en neige et ajoutez au... [Lire la suite]
26 mai 2013

CAKE AUX FRAMBOISES THE MATCHA DE PHILIPPE CONTICINI

 Recette tirée du livre "la pâtisserie des rêves" de Philippe Conticini et Thierry Teyssier. Préparation: 25 mn. Cuisson: 25 à 35 mn. Pour 6 à 11 personnes:   *Pour la pâte: *170 gr de beurre demi-sel *65 gr de sucre roux *60 gr de sucre glace *60 gr de poudre d'amandes *2 oeufs *1 jaune d'oeuf *1,5 cl de lait demi-écrémé *6 cl de crème liquide *110 gr de farine T45 *1/2 paquet de levure chimique *150 gr de framboises *15 gr de noix de coco râpée *10 à 15 gr de thé matcha   *Pour les blancs: *2... [Lire la suite]
24 avril 2013

FINANCIERS

Recettes tirée du livre "mes petits gâteaux" aux éditions france loisirs , de bérengère Abraham.   Cuisson: 12 mn Pour 30 minis financiers: *130 gr de beurre *4 blancs d'oeufs *150 gr de sucre glace *45 gr de farine *75 gr de poudre d'amandes *1 cul. à soupe de pâte à pistaches *30 framboises Préchauffez le four à 180°C. Faites fondre le beurre noisette. Laissez-le refroidir hors du feu. Dans un pichet, fouettez les blancs d'oeufs et le sucre glace pour le rendre mousseux. Ajoutez la farine et la poudre... [Lire la suite]
07 mars 2013

TARTELETTES MANDARINE AMANDINE

Cuisson:  20 mn. Pour 48 tartelettes: *1 pâte brisée *1 boîte de suprême mandarine-oranges *50 gr de beurre mou *50 gr de sucre *50 gr de poudre d'amandes *1 jaune d'oeuf *2 cuil. à soupe de rhum ambré *extrait d'amandes amères *amandes éffilées Préchauffez le four à 180°C. Etalez la pâte, découpez avec un emporte-pièce des ronds cannelés et disposez-les dans les alvéoles du moule. Egoutez les suprêmes. Dans un pichet ,fouettez le beurre pommade, ajoutez le sucre et mélangez. Incorporez le jaune d'oeuf,... [Lire la suite]
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14 janvier 2013

GALETTE NOIX DE COCO-RHUM

Pour 8 personnes: *2 pâtes feuilletées   *Crème d'amandes: *100 gr de beurre pommade *150 gr de sucre *3 oeufs entiers *130 gr de poudre d'amandes *quelques gouttes d'essence d'amandes amères *100 gr de noix de coco en poudre *3 cuil. à soupe de rhum Dans un pichet ,ramollir le beurre au micro-ondes, fouettez-le bien avec le sucre. Ajoutez les oeufs un à un en les mélangeant. Puis incorporez la poudre d'amandes , l'essence d'amandes amère et la noix de coco. Etalez la pâte feuilletée, humectez les bords avec... [Lire la suite]
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13 janvier 2013

GALETTE AU CHOCOLAT

  Pour 8 personnes: *2 pâtes feuilletées   *Crème d'amandes: *100 gr de beurre pommade *150 gr de sucre *3 oeufs entiers *150 gr de poudre d'amandes *quelques gouttes d'essence d'amandes amères *150 gr de pistoles de chocolat noir Dans un pichet ,ramollir le beurre au micro-ondes, fouettez-le bien avec le sucre. Ajoutez les oeufs un à un en les mélangeant. Puis incorporez la poudre , l'essence d'amandes et enfin les pistoles. Etalez la pâte feuilletée, humectez les bords avec de l'eau sur 2 cm,puis... [Lire la suite]
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30 décembre 2012

DES IDEES DE GALETTES POUR L'EPIPHANIE

Voici un large choix pour préparer vos galettes des rois.   auxdelicesdefany.canalblog.com/archives/2012/01/08... Galette Ispahan auxdelicesdefany.canalblog.com/archives/2012/01/06... Galette crème d'amandes "Ladurée"   auxdelicesdefany.canalblog.com/archives/2011/01/10... Galette à la pistache   Galette aux pommes auxdelicesdefany.canalblog.com/archives/2011/01/21...   auxdelicesdefany.canalblog.com/archives/2011/01/10... Galette à la poudre de noisettes   Galette amandes... [Lire la suite]
06 décembre 2012

AMANDINE DE KAKI PERSIMON

Temps de cuisson: 20 mn. Pour 4 personnes: *1 pâte brisée *1 kaki Persimon *100 gr de beurre mou *100 gr de sucre *100 gr de poudre d'amandes *2 jaunes d'oeufs *2 cuil. à café de rhum ambré *quelques amandes éffilées Etalez la pâte dans un cercle beurré sans fond ,piquez la pâte. Lavez et coupez le kaki en lamelles, puis en dés. Dans un récipient, battre le beurre mou avec un fouet puis ajoutez le sucre et mélangez, ajoutez les jaunes d'oeufs en mélangeant. Incorporez ensuite la poudre d'amandes et le rhum. ... [Lire la suite]
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28 novembre 2012

GÂTEAU AU CHOCOLAT SANS BEURRE CHRISTOPHE FELDER

Préparation: 20 mn Cuisson: 25 mn Pour 8 personnes: *4 oeufs *125 gr de chocolat *2 cuil. à soupe de lait écrémé *10 cl de crème liquide légère *1 cuil. à soupe de farine *50 gr d'amandes en poudre *18 gr de Canderel Sucralose   Pour la ganache:   *75 gr de chocolat noir à 60% de cacao *7.5 cl de crème liquide légère *1/2 sachet de vanilla   *Décor: *ganache et vermicelles chocolat   Préchauffez le four à 180°C. Cassez les oeufs en séparant les blancs des jaunes. Faites fondre le chocolat... [Lire la suite]
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