08 janvier 2016

GALETTE FRANGIPANE A L'INDONESIENNE

  Temps de préparation avec repos inclus : 4h00. Pour 1 galette de 8 à 10 personnes: *Pâte feuilletée: *250 g de farine *250 g de beurre *5 g de sel *1 cuil. à café de vinaigre blanc *120 g d'eau Congelez le beurre en morceaux 30 mn . Dans un robot, mélangez le beurre, la farine et le sel. Ajoutez ensuite le vinaigre et l'eau. Mélangez bien. Etalez sur un plan de travail fariné et dans une pièce froide ,la pâte feuilletée. Pliez un tiers , puis l'autre partie dessus. Recommencez , mettre dans un plastique et... [Lire la suite]
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04 janvier 2016

GALETTE FRANGIPANE 2016

Temps de préparation avec repos inclus : 4h00. Pour 1 galette de 8 à 10 personnes: *Pâte feuilletée: *250 g de farine *250 g de beurre *5 g de sel *1 cuil. à café de vinaigre blanc *120 g d'eau Congelez le beurre en morceaux 30 mn . Dans un robot, mélangez le beurre, la farine et le sel. Ajoutez ensuite le vinaigre et l'eau. Mélangez bien. Etalez sur un plan de travail fariné et dans une pièce froide ,la pâte feuilletée. Pliez un tiers , puis l'autre partie dessus. Recommencez , mettre dans un plastique et laissez... [Lire la suite]
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23 décembre 2015

BÛCHE AU CARAMEL "GUY DEMARLE"

  Recette Guy Demarle. Temps de préparation: 1h10 mn. Temps de cuisson: 20 mn. Pour 10 personnes:  *Dacquoise au chocolat: *80 g de poudre d'amandes *80 g de sucre glace *20 g de cacao amer *3 blancs d'oeufs *40 g de sucre *10 g de sucre glace Préchauffez votre four à 180°C et placez votre flexipan plat sur la plaque perforée. Mélangez au fouet la poudre d'amandes,le sucre glace et le cacao. Montez les blancs d'oeufs en neige avec le sucre.  Versez peu à peu le mélange sur les blancs... [Lire la suite]
31 octobre 2015

FINANCIERS

Recette de Macaronette: "tochie.canalblog.com" Cuisson:12 mn à 180°C. Pour 14 financiers: *150 g de sucre glace *60 g de poudre d'amandes *60 gr de farine *1/2 cuil.à café de levure *160 g de blancs d'oeufs *90 g de beurre *extrait de vanille liquide *amandes éffilées *quelques framboises Tamisez la farine, la levure et la poudre d'amandes. Battre au fouet légèrement les blancs d'oeufs, incorporez le mélange tamisé.     Ajoutez la vanille. Faites fondre le beurre noisette sur feu doux. Versez-le... [Lire la suite]
04 avril 2015

MINI TARTELETTE GANACHE CHOCOLAT ET PERLES CROUSTILLANTES

  Pour 15 mini tartelettes: *48 gr de chocolat noir *50 gr de crème liquide *1 cuil; à café de beurre Faites bouillir la crème avec le chocolat, mélangez et ajoutez une noix de beurre.   *1/4 de pâte sablée   *1 pâte sablée avec de la poudre d'amande : à faire la veille. *300 gr de farine *180 gr de beurre *90 gr d'oeufs *80 gr de sucre glace *75 gr de poudre d'amande *10 gr de trimoline ( sucre inverti) *5 gr de sel Mélangez le beurre, le sel, la trimoline, le sucre glace et la poudre... [Lire la suite]
28 février 2015

DACQUOIS CREME PISTACHE

  Pour 60 dacquois: *Biscuit dacquois: *80 gr de blancs d'oeufs *80 gr de sucre *65 gr de sucre glace *15 gr de farine *80 gr de poudre d'amande Battre les blancs d'oeufs avec le sucre. Tamisez le sucre glace, la farine et la poudre d'amandes. Incorporez délicatement aux blancs montés. Moulez le biscuit dacquois dans les empreintes flexipan mini-quichettes à l'aide d'une poche à douille de 8 mm de diam.   *Crème d'amande: *50 gr de beurre *50 gr de sucre *50 gr d'oeufs **50 gr de poudre d'amande *50... [Lire la suite]

07 février 2015

BAVAROIS AUX FRUITS ROUGES

  Recette guy Demarle.  Temps de préparation: 50 mn. Pour 8 personnes: *Biscuit aux amandes: *4 blancs d'oeufs *3 jaunes d'oeufs *120 gr de sucre *60 gr de farine *75 gr de poudre d'amandes Préchauffez le four à 180°C. Placez le moule à génoise sur la plaque perforée. Battre les blancs en neige bien ferme en incorporant le sucre dès qu'ils commencent à mousser. Ajoutez les jaunes d'oeufs juste avant d'arrêter de battre. Incorporez délicatement la farine et la poudre d'amandes tamisées. Versez... [Lire la suite]
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02 janvier 2015

GALETTE DES ROIS 2015

    http://lagalettedesrois.fr Je participe au concours défi galette des rois.   'Pour 2 galettes de 8 personnes: *4 pâtes feuilletées   *Crème pâtissière : *300 ml de lait *75 gr de sucre *vanille en poudre *2 jaunes d'oeufs *25 gr de maïzena Faites bouillir le lait avec la moitié du sucre et la vanille. Dans un cul de poule, fouettez les jaunes et le reste du sucre. Ajoutez la maïzena. Versez la moitié du lait chaud et mélangez, remettre le tout sur le feu et fouettez jusqu'à ébullition. ... [Lire la suite]
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28 décembre 2014

BÛCHE PÊCHE INSERT ORANGE

Temps de préparation ,cuisson incluse: 2h20. Réfrigération: 3h00. Pour 10 personnes: *Biscuit Joconde: *125gr d'oeufs *85 gr de poudre d'amande *85 gr de sucre glace *25 gr de farine *20 gr de beurre fondu *160 gr de blancs d'oeufs *40 gr de sucre Préchauffez le four ) 180°C. Dans un robot, faites mousser les oeufs,puis ajoutez la poudre d'amande,le sucre et la farine. Incorporez le beurre fondu, puis ajoutez avec une spatule, les blancs montés avec le sucre en meringue avec la pâte. Etalez sur un papier sulfurisé... [Lire la suite]
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03 mai 2014

FINANCIERS VANILLE / FRAMBOISES

    Cuisson: 20 mn Pour 48 minis financiers: *140 gr de beurre *4 blancs d'oeufs *120 gr de sucre glace *40 gr de farine *150 gr de poudre d'amandes *1 cuil. à moka de vanille liquide bourbon *48 framboises Préchauffez le four à 150°C. Faites fondre le beurre noisette. Laissez-le refroidir hors du feu. Dans un pichet, fouettez les blancs d'oeufs pour le rendre mousseux. Ajoutez la farine,le sucre glace et la poudre d'amandes tamisés ,mélangez bien. Incorporez la vanille et le beurre noisette et... [Lire la suite]