14 septembre 2019

MACARONS CARAMEL BEURRE SALÉ ET POMMES FAÇON TATIN

  Coques: 150g de sucre glace 150 g de poudredd'amandes  60 +50 g de blanc D'œufs  150 g de sucre 35 gr d'eau   Préchauffez votre four à 140°. Préparez votre tant pour tant ( 150 g de poudre d'amandes et 150 g de sucre glace) et mixez dans un robot. Préparez vos blancs d'oeufs dans des récipients ( 60 g pour le tant pour tant, 50 g à mettre dans votre batteur pour montez en meringue avec le sucre cuit). Dans une casserole, versez 35 g d'eau et 150 g de sucre semoule. Cuire pour atteindre 117° et... [Lire la suite]
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14 mars 2015

MINI TATIN

  Cuisson: 30 mn. Pour 6 tatins: *3 pommes *100 gr de beurre *150 gr de sucre *5 ml de calvados *1 pâte brisée Préchauffez le four à 200°C. Pelez les pommes, retirez le coeur et coupez-les en quatre quartiers. Faites fondre le beurre et le sucre dans une poêle, puis faites cuire 10 à 15 mn les pommes sur tous les côtés. Flambez avec le cognac. Placez le moule flexipan tarte sur une grille, versez le caramel dans chaque alvéole, puis disposez 2 quartiers de pomme face ronde vers le fond. Etalez la pâte... [Lire la suite]
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20 février 2013

TARTE A LA COMPOTE DE PÊCHES DE VIGNE

Pour 8 personnes: *1 bocal de compote de pêches de vigne *1 pâte briséé *2 pommes *sucre de canne *15 gr de beurre Préchauffez le four à 200°C. Déroulez la pâte, étalez la compote. Epluchez ,émincez les pommes et disposez harmonieusement sur la compote. Saupoudrez de sucre de canne et raclez du beurre dessus. Cuire 30 mn à 200°C. 
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20 juin 2012

GÂTEAU AU YAOURT ET AUX POMMES

Pour 8 personnes: *2 pommes golden *1 pot de yaourt *2 pots de sucre **1 sachet de sucre vanillé  *3 oeufs *1/2 pot d'huile *3 pot de farine *1 sachet de levure chimique Préchauffez le four à 180°C. Epluchez et videz les pommes. Versez le yaourt dans un saladier. Lavez le pot. Ajoutez le sucre et les oeufs, mélangez avec le fouet. Ajoutez l'huile,,la farine et la levure. Incorporez les cubes de pommes.   Cuire 30 mn à 180°C.      
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24 mars 2012

CROUSTILLANT DE CAMEMBERT PAR LE CHEF JEAN-PIERRE COROYER

Pour 4 personnes: *1 camembert *du pain de mie *2 pommes *de la pâte de spéculos *50 gr de raisins *4 feuilles de brick *50 gr de beurre fondu Beurrez les feuille de brick, coupez le camembert dans l'épaisseur en trois pour faire comme un mille feuille. Placez entre deux couches, une tranche de pain de mie. Coupez les pommes à la mandoline avec la peau, et placez-les coupées en deux dans les assiettes. Beurrez-les pommes . Placez le camembert sur la feuille de brick, ajoutez les raisins, les pommes taillées en... [Lire la suite]
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16 mars 2012

CROUSTILLANT DE CAMEMBERT

Pour 4 personnes: *4 feuilles de brick *2 pommes *1 camembert *sel/poivre *1 poignée de raisins *beurre Badigeonnez de beurre les feuilles de brick. Coupez le camembert en quatre. Posez 1/4 de camembert ,quelques raisins, 1/2 pomme en grosse julienne  ,du sel et du poivre. Fermez la feuille de brick avec un cure-dent. Cuire 12 à 14 mn à 200°C.    
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07 octobre 2011

POMME AU FOUR MICRO-ONDES EXPRESS

Temps de préparation: 5 mn. Pour 1 personne: *1 pomme  *1 cuil. à café de gelée ou confiture Lavez et videz la pomme. Remplir le trou avec la confiture ou la gelée et cuire 2 mn. Voilà c'est rapide et attention c'est brûlant!
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07 septembre 2011

TARTE AUX POMMES A L'ALSACIENNE

Merci à mes voisins Mr ET Mme VIGNON pour leurs délicieuses pommes. Pour 6 à 8 personnes: Temps de préparation: 20 mn Temps de cuisson: 30 mn. *300 gr de pâte brisée   *1 kg de pommes *120 gr de sucre *1 dl de lait *1 dl de crème *2 oeufs entiers *quelques gouttes d'extrait de vanille *10 gr de beurre *20 gr de farine Abaissez la pâte .Foncez un moule beurré et fariné. Coupez les pommes épluchées en 6 ou 8. Entaillez le dos des quartiers. Les ranger sur le fond. Enfournez à 250°C (th.8)... [Lire la suite]
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21 janvier 2011

GALETTE AUX POMMES

Temps de préparation:3H00; Temps de cuisson:30 mn. Pour 10 personnes: *Pâte feuilletée dans le cook'in Demarle : *250 gr de beurre *5 gr de sel *250 gr de farine *1 cuil.à café de vinaigre blanc *120 gr d'eau Coupez le beurre en des et le mettre 30mn au congélateur. Ensuite, le mettre dans la cuve avec le sel et la farine. Mettre 1 mn vitesse 1. Ajoutez ensuite le vinaigre et l'eau. Mettre 1 mn vitesse1. Sur un plan de travail fariné, faire une boule avec la pâte,puis étallez en longueur et rabatre celle du haut sur... [Lire la suite]
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