12 novembre 2013

AIGUILLETTES DE POULET AU CURRY "THIERCELIN"

  Temps de cuisson: 6 mn. Pour 3 personnes: *500 gr d'aiguillettes de poulet *1/2 boîte de lait de coco kara *2 à 3 cuil. à soupe de curry "thiercelin" *sel/poivre *25 gr de beurre Dans une poêle, faites fondre le beurre, faites dorer les aiguillettes de poulet que vous aurez assaisonné de curry, sel et poivre. Ajoutez le lait de coco et laissez épaissir . Voilà, c'est prêt!  
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11 novembre 2013

TERRINE DE SANGLIER

  Temps de préparation: 30 mn. Cuisson au bain-marie: 1h15 mn. Pour une terrine de 10 personnes: *600 gr de sanglier *600 gr de chair à saucisse *thym *sel/poivre *2 oignons *barde de lard *2 cuil. à soupe de cognac *2 feuilles de laurier *persil haché Hachez la viande de sanglier avec le sel et le poivre. Hachez les oignons et le persil et ajoutez-les à la viande et à la chair à saucisse. Ajoutez le cognac. Malaxez bien (on travaille toujours la viande hachée crue avec des gants à usage unique) . ... [Lire la suite]
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18 octobre 2013

HACHIS PARMENTIER DE PORC

  Temps de préparation: 20 mn. Cuisson: 15 à 20 mn. Pour 4 personnes:  * 500 g de sauté de porc cuit * 800 g de pommes de terre  * 20 cl de crème liquide entière * 40 g de beurre * sel/poivre/ail *200 g d'emmental râpé Mixez le sauté de porc. Epluchez et lavez les pommes de terre. Couper -les ,et les faire cuire dans une casserole d'eau froide salée. Après cuisson des pommes de terre mixez-les avec la crème et le beurre. Assaisonner à votre goût. Préchauffez le four à 275°. Dans un plat à gratin... [Lire la suite]
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15 octobre 2013

AGNEAU PRESTO AU CURRY MADRAS

http://www.agneaupresto.com/front/ Temps de préparation: 5 mn. Temps de cuisson:3 mn. Pour 2 personnes: *380 gr d'agneau dans la noix de gigot *25 gr de beurre *quelques pincées de curry madras *sel/poivre Découpez des tranches de viande dans la noix de gigot d'agneau et saupoudrez-les de curry. Assaisonnez de sel et de poivre. Dans une poêle chaude, faites fondre le beurre et saisissez les tranches de viande, 1mn30 de chaque côté. Servir et dégustez aussitôt, l'agneau n'attend pas!Il se mange bien chaud.  
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29 septembre 2013

PINTADE AUX MORILLES

Préparation: 30 mn Cuisson: 45 mn. Pour 4 personnes: *4 morceaux de pintade suprêmes+cuisses *20 gr de morilles  *30 gr de beurre *1 cube de bouillon knorr *40 cl d'eau *20 cl de crème liquide entière *15 cl de chardonnay *2 échalotes Epluchez et ciselez les échalotes. Faites dorer les morceaux de pintade dans le beurre fondu en commençant côté peau. Assaisonnez avec le sel et le poivre. Lorsque les deux côtés sont bien saisis, retirez-les de la sauteuse et faites revenir les échalottes. Déglacez avec le... [Lire la suite]
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20 juin 2013

CUISSES DE CANARD CONFITES AU FOUR ET AU PIMENT D'ESPELETTE

Cuisson:2h30. Pour 6 personnes: *6 cuisses de canard *1 oignon *sel/poivre du moulin *2 pincée de piment d'Espelette *3 branches de thym Préchauffez le four à 200°C. Assaisonnez les cuisses de canard sur les deux côtés, placez-les dans une cocotte, ajoutez le thym,l'oignon épluché , coupé en quatre et le piment. Fermez le couvercle et laissez cuire 2h30 à 200°C.  
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24 mai 2013

BOEUF A LA BIERE

Cuisson: 1h30 Pour 6 personnes: *1,400 kg de viande de boeuf à bourguignon *3 blles de bière *2 échalotes *200 gr de lardons fumés *80 gr de beurre + 80 gr de farine pour le roux *sel/poivre *1 feuille de laurier *1 cube knorr Coupez la viande en petits morceaux ,puis singez avec la farine. Faites revenir la viande farinée dans une poêle sur tous les côtés. Faites revenir les lardons avec les échalotes. Ajoutez une bouteille de bière pour décoller les sucs de viandes . Versez le... [Lire la suite]
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04 avril 2013

GIGOT D'AGNEAU DESOSSE FARCI AU BEURRE PERSILLE

*Facile Pour 8 personnes: *1 gigot d'agneau de 2,200 kg *1 tête d'ail de Lomagne *1 botte de persil *150 à 200 gr de beurre demi-del Désossez le gigot d'agneau. Mixez ,l'ail, le persil et le beurre. Garnir avec le beurre d'ail persillé,salez,poivrez ,l'intérieur du gigot et refermez-le sur lui-même. Placez-le dans un plat, assaisonnez ,vaporisez d'huile d'olive et cuire à four chaud 45 mn à 1 h00 à 210°C. Servir bien chaud avec des flageolets.
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28 mars 2013

COOKIES DE CHORIZO

Pour 6 personnes: *200 gr de farine *sel/poivre *1 cuil. à café de levure *100 gr de beurre *1 oeuf *100 gr de chorizo  *80 gr de gruyère râpé ou de parmesan râpé Préchauffez le four à 180°C; Mélangez la farine, la levure,le sel le poivre, l'oeuf,et le beurre fondu . Ajoutez le gruyère râpé et le chorizo coupé en petit dés. Pétrissez bien ,faites des petites boules de pâte et posez-les sur une silpat Demarle. Cuire 15 à 20 mn à 180°C. Dégustez tiède ou froid avec une sangria par exemple!
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23 mars 2013

AIGUILLETTES DE POULET PANNEES AUX EPICES DOUCE FRANCE

  Avec cette recette je participe au concours "ma meilleure recette de poulet aux épices" douce france. http://douce-france.fr/participez-au-concours-de-recette-ma-meilleure-recette-de-poulet-aux-epices/ Pour 2 personnes: *7 aiguillettes de poulet jaune douce france *3 krisprolls briochés *1 oeuf battu *sel/poivre *curry *ail  *thym *sauge *paprika et piment doux Broyez les krisprolls au mortier, ajoutez les épices et mélangez.   Salez et parsemez de curry. Trempez les aiguilletes coupées... [Lire la suite]
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