01 décembre 2011

POULET ROTI AU RAZ EL HANUT DU ROI "MAISON THIERCELIN"

Temps de cuisson: 1h30mn. Pour 4 à 6 personnes: *1 poulet  *huile d'olive en spray *sel *poivre  *raz el hanut du roi "Maison Thiercelin" Mettre l'huile d'olive en spray. Assaisonnez avec le sel ,le poivre et le ras el hanut du roi "MaisonThiercelin". Couvrir la cocotte ultra plus et cuire environ 1h30 à 200°C.  
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28 novembre 2011

ÎLE FLOTTANTE AU SIROP DE POIVRE DE TASMANIE "THIERCELIN"

Temps de préparation: 30 mn.   Pour 6 personnes: POUR 600 gr de crème: 500 gr de lait *5 jaunes d'oeufs *70 gr de sucre semoule *1 gousse de vanille   Dans une casserole, faites bouillir le lait et la gousse de vanille fendue. Dans un cul de poule, fouettez les jaunes d'oeufs et le sucre. Versez un peu de lait chaud ,mélangez et remettre tout dans la casserole, sur le feu. Vannez la crème jusqu'à épaississement et dès que la cuil. est nappée, stoppez la cuisson et versez dans un récipients froid. Laissez... [Lire la suite]
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25 novembre 2011

MON 1er PARTENARIAT

  www.thiercelin.com. Merci à la Maison Thiercelin pour l'envoi de mon colis découverte ,à l'occasion d'un partenariat. A très bientôt pour vous faire découvrir ces produits avec mes recettes.   Voici la description de mon colis: *1 pot de Meat Lovers *1 pot de Poivre Timut *1 pot de Rouge Pondichery *1pot de mélange du Pharaon *1 pot de Raz El Hanout *le livre incontournable sur LE SAFRAN "L'or de vos plats"(magnifique livre!!!) *1 flacon de sirop de Vanille *1 flacon de sirop au poivre de Tasmanie
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18 novembre 2011

POULET EN CRAPAUDINE

  Recette de mémoire lorsque je travaillais avec le chef François-Grégoire Meyssan , il faisait souvent des coquelets de cette façon. Temps de préparation: 35 mn Pour 4 personnes: *1 poulet ou 2 coquelets *1 ail entier  *1 botte de persil *150 à 200gr de beurre *sel/poivre Préparez le poulet, en retirant la pointe des ailes, et l'intérieur, puis passez votre main entre la chair et la peau pour la décoller. Epluchez, retirez le germe de l'ail. Hachez-le ,puis lavez le persil, retirez la tige et hachez-le... [Lire la suite]
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13 octobre 2011

VELOUTE DE POTIRON

  Avec cette recette je relève le défi pour halloween avec des produits sains et équilibrés avec du bio. http://recettes.de/defi-halloween    Les couleurs de l'automne sont dans mon assiette! 
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28 juin 2011

TABOULE

Laissez au réfrigérateur minimum 1h00 avant de servir.
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24 juin 2011

GRATIN DAUPHINOIS

  C'est un accompagnement idéal avec des viandes, et surtout ça ne demande pas de surveillance! Pour 6 personnes: *10 pommes de terre *sel *poivre du moulin *noix de muscade *60 cl de crème liquide entière *ail écrasé ou en poudre Epluchez,lavez et coupez avec une mandoline les pommes de terre. Les mélanger dans un plat haut  avec le sel,le poivre,la muscade,l'ail et la crème liquide. A mi-cuisson.   Enfournez dans un four préchauffé à 200°C, pendant 40mn . 5 mn avant la fin ,retirez le... [Lire la suite]
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23 mai 2011

RAVIOLES DE CREVETTES ET PERSIL PLAT

  Sur l'inspiration d'une recette du" Restaurant la Fontaine Gaillon" à Paris. Temps de préparation: + 1h00. Pour 8 personnes: *pâte à raviole: *300 gr de farine *3 oeufs entier + (1jaune d'oeuf avec un peu d'eau pour souder les ravioles) *1 cuillère à soupe d'huile d'olive Mélangez tous les ingrédients ensemble jusqu'à obtenir une pâte homogène. (pour ma part,je l'ai faite dans le robot kitchenAid) La mettre dans un sac plastique 1h00 au réfrigérateur.   *Garniture: *2 boîtes de crevettes crues de Madagascar... [Lire la suite]
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22 mai 2011

VERRINES AVOCAT-CREVETTES

Temps de préparation: 15 mn. Pour 6 petites verrines: *1 avocat *1/2 jus de citron *1 boîte de crevettes rincées et égouttées *1/4 de cuil.à café de moutarde *quelques gouttes de vinaigre de framboises "Martin Pouret" *sel/poivre *1 noix de mayonnaise Dans un petit récipient, écraser l'avocat avec le jus de citron. Ajoutez la moutarde,le vinaigre de framboise, le sel, le poivre la mayonnaise et mélangez bien. Incorporez-y des crevettes, mettre en verrines;puis ajoutez quelques crevettes sur le dessus. A servir frais.
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12 mai 2011

GÂTEAUX SECS AU POIVRE ET HUILE D'OLIVE

Temps de préparation: 30 mn. Temps de repos: 1h00. Temps de cuisson: 10 à 15 mn. Pour 8 personnes: *400 gr de farine *80 gr de sucre *2 dl (200 ml) d'huile d'olive *3 oeufs entiers +1 oeuf pour la dorure *poivre du moulin Bien mélanger rapidement tous les ingrédients en les travaillant le moins possible. Abaisser sur 1 cm et laisser reposer. Découper des formes à l'emporte-pièce. Dorer à l'oeuf et cuire au four à 150°C (th 4) 10 à 15 mn.   Vous pouvez accompagner ces biscuits avec une glace vanille... [Lire la suite]
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