07 avril 2020

LASAGNES

  Pour 4 personnes : 4 steak haché  1 boîte de concassé de tomates  Sel, poivre Ail en poudre ou frais écrasé  Pâte à lasagnes  Crème fraîche  Emmental râpé   Faites revenir la viande dans une poêle.  Assaisonnez, ajoutez l'ail.    Versez le concassé de tomates, mélangez.      Cuire les pâtes 10 mn dans l'eau salée.    Égouttez- les.  Beurrez le plat, déposez des pâtes au fond, puis la moitié de l'appareil viande... [Lire la suite]

13 mars 2020

AGNEAU AU ROMARIN

  Pour 1 personne : 2 noix d'agneau  3 branches fraîches de romarin  Sel et poivre du moulin Dans une poêle bien chaude, placez les branches de Romain.  Salez et déposez les pièces d'agneau.  Salez et poivrez.  Laissez cuire 1 mn.      Retournez les morceaux de viande.      Renouvelez jusqu'à la cuisson qui vous convient.    Déguster sans attendre, l'agneau refroidi très vite ! 
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01 février 2020

FOIE GRAS AU COGNAC

  Pour 8 à 10 personnes : 1 foie gras de canard de 500 à 600 g 10 cl de cognac  17 g de sel 8 g de poivre du moulin Un peu de noix de muscade râpée  1 cuillère à café de sucre    Deveinez le foie gras.  Arosez-le de cognac.    Salez, poivrez.  Râpez un peu de noix de muscade.  Versez le sucre.  Remuez le tout pour que chaque morceau soit en contact de chaque élément.  Laissez mariner 30 mn.  Ensuite étirez un film alimentaire et faites un boudin... [Lire la suite]
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11 janvier 2020

AUMÔNIÈRE DE ST JACQUES, CREVETTES ET MOULES

  Temps de cuisson :20 mn à 190 °c.  Pour 10 personnes :   10 feuilles de brick 30 noix st jacques 30 crevettes  50 moules de bouchot 2 échalotes ciselées  Poivre, sel  Ail en poudre  10 cure dent 100 g de beurre  20 cl de vin blanc sec (2 fois 10 cl)  4 cuillères à soupe de crème épaisse entière.    Cuire les moules : Dans une casserole, faites fondre 20 g de beurre.  Ajoutez 1 échalote et mélangez jusqu'à ce que l'échalote se colore.  Déglacez avec... [Lire la suite]
16 décembre 2019

QUICHE À L'ANDOUILLE DE GUÉMÉNÉ ET LANGUE DE PORC

       pour 8 personnes : 1 pâte brisée2 œufs entiers +2 jaunes d'œufs250 ml de crème liquide entière250 ml de lait100g d'emmental râpéSel, poivre, noix de muscade3 tranches de langue de porc cuite140 g d'andouille de guéméné très fines Préchauffez le four à 210°c. Mélangez les œufs et jaunes. Ajoutez lait et crème.Salez, poivez, ajoutez de la noix de muscade râpée.Mélangez au fouet.Étalez la pâte dans un moule, coupez la langue de porc en morceaux et l' andouille de guéméné. Versez l'emmental et... [Lire la suite]
23 novembre 2019

LAPIN AU GEWURZTRAMINER

  Pour 2 personnes : 2 cuisses de lapin  2 échalotes ciselées  Beurre  Sel et poivre  Thym Laurier 20 cl de gewurztraminer  1 cube de bouillon de volaille      Dans une poêle faites fondre le beurre.    Ajoutez les échalotes et laissez dorer.  Ajoutez les cuisses de lapin, salez, poivrez.  Ajoutez le thym.  Lorsque les 2 côtes sont dorés, versez le gewurztraminer et ajoutez le laurier.  Cuire environ 20 mn dans la poêle.  ... [Lire la suite]
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16 novembre 2019

TRAVERS DE PORC AU MIEL

  Pour 2 personnes : 1 travers de porc  2 cuillères de miel Sel Poivre  1 cuillère à soupe de sauce soja 2 cuillères à soupe d'huile d'olive  Thym Paprika 1 échalote  Badigeonner les 2 côtés avec la sauce soja, le miel, l'huile d'olive.  Ajoutez le sel, le poivre, le paprika.  Épluchez l'échalote, la ciseler et reparti sur le travers de porc.  Préchauffez le four à 200°c. Cuire 40 mn en retournant la viande en milieu de cuisson.   
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21 septembre 2019

CAKE POIVRONS, CUMIN ET COURGETTE

    Pour 6 personnes : 2 poivrons  1/2  courgette 12 cl d'huile d'olive  1 cuillère à café de cumin en poudre 3 œufs  180 g de farine  1 cuillère à café de levure  10 cl de lait  80 g d'emmental râpé  Sel et poivre.      Épépinez les poivrons et coupez-les en petits dés.  Ajoutez la courgette coupée en lamelles et les poivrons dans une poêle avec deux cuillères à soupe d'huile d'olive.  Salez et poivrez. Et cuire 20 mn.    ... [Lire la suite]
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29 janvier 2019

SAUCE CRÈME ANETH MOUTARDE

  Sauce pour accompagner du saumon gravlax.  Pour 8 personnes : 5 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse  1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon  1/2 cuillère à café d'aneth  Le jus 1/2 citron  Sel et poivre Mélangez bien tout les ingrédients  puis servir avec le saumon gravlax.
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25 janvier 2019

GIGOT D'AGNEAU FARCI

  Pour 10 personnes : 1 gigot d'agneau désossé  2 bottes de persil  250 g de beurre demi sel 1 tête d'ail Sel et poivre  1/2 verre d'eau  Mettre le persil equeuté,  les gousses d'ail épluchées et mixez dans un robot cuter.  Ajoutez le beurre en morceaux,  le sel et le poivre et mixez bien.     Ouvrir le gigot et badigeonner de farce l'intérieur. Salez et poivrez.  Pour ma part, j'ai coupé un morceau pour la cuisson des bien cuit.      Avec... [Lire la suite]
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