24 avril 2021

VELOUTÉ DE CÉLERI

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11 avril 2021

VELOUTÉ DE CÉLERI

     
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03 avril 2021

BURGERS SAUCE ROQUEFORT

  3 pains à burgers  3 steaks hachés de bœuf  Feuilles de mâche  3 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse  90 g de roquefort  Sel poivre  50 g de beurre  10 tomates cerise  1 échalote Faites cuire les steaks dans une poêle avec le beurre, y ajouter l'échalote et les tomates cerise. Salez, poivrez et retournez-les de temps en temps.  Préchauffez le four à 200°. Laissez réduire la crème fraîche et le roquefort soit dans une casserole, soit au micro-ondes.  ... [Lire la suite]
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27 mars 2021

ENDIVES AU JAMBON

  Pour 3 personnes : 6 endives 1/2 citron   Dans une casserole, faites frémir de l'eau avec un peu de sel et 1/2citron pressé. Coupez les endives en deux et retirez le talon.  Faites cuire les endives 20mn. Puis égouttez-les.   Préparez la béchamel : 30 g de beurre 30 g de farine Sel Poivre Noix de muscade 300 ml de lait Faire fondre le beurre. Ajoutez la farine et remuez sans cesse avec un fouet pendant 5 mn minimum. Ajoutez du lait peu à peu en fouettant pour éviter les grumeaux. Lorsque... [Lire la suite]
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29 octobre 2020

COUSCOUS ROYAL

  Temps de préparation : 20 mn.  Temps de cuisson : 1h00. Pour 6 personnes : 3 cuisses de poulet entière  3 côtes d'agneau  9 boulettes de viande  6 merguez  1 oignon   2 courgettes  12 carottes fines 800 ml d'eau  120 g de concentré de tomates  Sel/poivre  1 grosse cuillère à soupe d'huile d'olive  1 sachet de préparation Ducros spécial couscous  1 petite boîte de pois chiches    Semoule:  3 verres de semoule fine 3 verre... [Lire la suite]
24 octobre 2020

CAKES SALÉ AU POIVRONS

    Pour 8 personnes : 30 mn de cuisson à 180°c.   225 g de yaourt de brebis  3 œufs  1 cuillère à soupe de moutarde  3 cuillères à soupe d'huile d'olive  3 cuillères à soupe de lait  Sel Poivre  1 poivron rôti au four pour retirer la peau, coupé en morceaux  180 g de farine  1 sachet de levure      Mélangez le yaourt, la moutarde, les œufs, l'huile, le lait et le sel et poivre.    Ajoutez la farine et la levure.  ... [Lire la suite]
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17 octobre 2020

VELOUTÉ DE CRESSON

  Velouté de cresson1 botte de cresson50 g de beurre300 g de bouillon de volaille500 ml d'eauSelPoivre20 cl de crème liquide entière3 petites pommes de terreDans une casserole faites fondre le beurre et ajoutez le cresson coupé au ras de l'attache et rincé plusieurs fois.Ajoutez le bouillon et l'eau et les pommes de terre coupées en petits morceaux.Cuire 15 mn.Puis Mixez et ajouter la crème.
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03 octobre 2020

RAVIOLES DE CREVETTES

  *pâte à ravioles : 250 g de farine  2 cuillères à soupe d'huile d'olive  3 œufs entiers  Dans un robot mélangez tous les ingrédients et stoppez lorsque la pâte est homogène (environ 1 mn 30).  Filmez la pâte et Placez-la au réfrigérateur minimum 30 mn.    Pendant ce temps, décortiquez les crevettes et retirez le boyau sur le dos des crevettes en incisant avec un couteau.  Gardez les carcasses et les têtes.    Sortez votre laminoir à pâtes fraîches.  Farinez bien... [Lire la suite]
25 septembre 2020

PAËLLA

  Temps de préparation et cuisson incluse: 1h00. Pour 6 personnes : 3 cuisses de poulet entière coupée en deux  12 grosses crevettes cuites  ou plus 1 échalote 2 cuillères à soupe d'huile végétale  Sel/poivre  1 petit bol de moules cuites surgelées  1 petit bol de petits pois surgelés  300 gr de riz long 800 ml d'eau 1 sachet Ducros special paëlla  18 rondelles de chorizo        Découpezlles cuisses de poulet entière en deux.    Dans... [Lire la suite]
29 août 2020

RÔTI DE VEAU

  Pour 5 personnes : Cuisson 40 mn.  1 rôti 1kg200 2 échalotes  1 oignon rouge  Sel  Poivre  THYM  Beurre  6 tomates cerise  10 cl de vin blanc    Émincez les échalotes et l'oignon.  Faites revenir dans une cocotte en fonte avec du beurre.    Ajoutez ensuite le rôti de veau et les tomates coupées en deux.  Salez et poivrez.  Ajoutez le vin blanc.  Laissez mijoter en retournant le rôti de temps en temps.    ... [Lire la suite]
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