06 septembre 2015

SABLES A LA CONFITURE

Cuisson : 6 à 8  mn. Pour 2 plaques : *Pâte sablée: *250 gr de farine *150 gr de beurre *100 gr de sucre glace *1 gousse vanille grattée *3 jaunes oeufs *1/2 cuil. de fleur de sel *5 gr de levure( facultatif) *Confitures aux fruits, caramel au beurre salé, confiture de lait... Dans un robot , versez la farine ,la levure ,le beurre coupé en petit morceaux et le sel. Incorporez ensuite les jaunes d'oeufs et les grains de vanille. ou à la main!   Lorsque la pâte est souple, versez-la dans un sac... [Lire la suite]

28 mars 2015

DÔME MERINGUES VANILLE

    Version sphère classique.   Temps de cuisson: 12 mn. Pour 12 sphères : *4 blancs d'oeufs *250 gr de chocolat blanc  *140 gr de sucre  *1/2 gousse de vanille *8 gr de gélatine   *1 pâte sablée avec de la poudre d'amande: à faire la veille. *300 gr de farine *180 gr de beurre *90 gr d'oeufs *80 gr de sucre glace *75 gr de poudre d'amande *10 gr de trimoline ( sucre inverti) *5 gr de sel Mélangez le beurre, le sel, la trimoline, le sucre glace et la poudre d'amande dans un robot. ... [Lire la suite]
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11 septembre 2012

TARTELETTES AUX FIGUES ET PETALES DE ROSES DE MADRAS "THIERCELIN"

Pour 48 mini tartelettes: *1 pâte sablée faite dans mon cook'in Demarle *4 figues fraîches *1 pot de roses de Madras "Thiercelin" *crème pâtissière faite dans mon cook'in Demarle Etalez la pâte sur plan fariné, découpez des cercles et foncez des empreintes à mini tartelettes. Cuire les fond de tartelettes de pâte sablée 15 mn à 180°C. Laissez-les refroidir sur grille. Garnir avec une douille cannelée les fonds de pâte avec la crème pâtissière. Placez quelques pétales de roses de Madras. Lavez ,essuiez les... [Lire la suite]
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24 août 2010

CUILLERES AU CHOCOLAT BLANC ET AUX FRAMBOISES

cuisson:12 à 15 mn Pour 18 cuil: *1 pâte sablée *10 cl de crème liquide entière *50 gr de chocolat blanc *18 framboises Préchauffez le four à 170°C.  Faites fondre le chocolat blanc au bain marie. Montez la crème liquide entière bien froide avec un robot, en chantilly. Ajoutez délicatement le chocolat blanc fondu .     Découpez des cuil. avec un emporte pièce.   Déposez dans les empreintes.   Cuire 12 à 15 mn à 170°C.   Garnir de chantilly chocolat... [Lire la suite]
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22 mai 2012

TARTELETTES FRAISES-RHUBARBE

Un atelier spécial rhubarbe chez Rachida. Temps de préparation: 2 h00 Pour 12 tartelettes: *1 kg de rhubarbe *500 gr de fraises *1/2 litre de crème pâtissière *200 gr de sucre *1 pâte sablée   *Crème pâtissière:   *Pâte sablée: 3. Mettre le beurre tempéré en parcelles au milieu de la fontaine. 4.Incorporez le beurre à la farine en l'effritant du bout des doigts pour obtenir une espèce de "sable". *Ajoutez à ce "sablé" le mélange oeufs.     Etallez la pâte et coupez des cercles... [Lire la suite]
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10 juin 2011

TARTE AUX FRAISES

L'été arrive et les fruits avec, donc avec http://leplaisirdesmets.overblog.com je tente ma chance au concours cuisinons l'été.   Temps de préparation: 30 mn. Temps de cuisson:25 mn. Pour 8 personnes: La pâte: *200 gr de farine *25 gr de poudre d'amandes *120 gr de beurre mou *1 oeuf *80 gr de sucre glace *1 gousse de vanille Mélangez dans un robot le beurre, la farine,le sucre, la vanille puis l'oeuf. Mettre la pâte à reposer 1h00 au frais     Pour la crème: *500 gr de lait *120 gr de... [Lire la suite]
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