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AUX GOURMANDISES DE STEPH
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AUX GOURMANDISES DE STEPH
pate feuilletee
8 août 2020

FEUILLETÉS SAUCE MORNAY

FEUILLETÉS SAUCE MORNAY
Pour 4 personnes : Béchamel : 20 g de beurre 20g de farine 200 ml de lait 40 g d'emmental 1 jaune d'œuf Sel, poivre, noix de muscade Décor : 1/2 œuf battu 8 rectangles d'emmental Faites fondre le beurre et ajoutez la farine. Remuez avec un fouet sans...
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16 janvier 2018

FEUILLETÉ DE CHÈVRE

FEUILLETÉ DE CHÈVRE
*Pâte feuilletée *1 croti de chèvre *1 oeuf battu Étalez la pâte feuilletée. Coupez-la en deux. Humidifiez le bord de la pâte avec de l'eau. Coupez le crottin de chèvre en quatre ,posez les morceaux sur la pâte. Placez la 2ème pâte dessus. Chiquetez les...
17 avril 2017

PÂTE DE PÂQUES BERRICHON

PÂTE DE PÂQUES BERRICHON
Temps de cuisson:45 mn. Pour 6 personnes: *1 pâte feuilletée *6 oeufs durs *500 g de viande de veau *500g de chair à saucisses *1 oignon *sel/poivre *ail *thym *5 cl de cognac *1 oeuf battu pour la dorure Cuire 6 oeufs durs et les refroidir. Préchauffez...
7 janvier 2017

GALETTE DES ROIS

GALETTE DES ROIS
Temps de repos: 2h30. Pour 8 personnes: *2 pâtes feuilletées *Crème d'amandes: *75 g de beurre pommade *75 g de sucre *75 g de poudre d'amandes *75 g d'oeufs *1à 4 gouttes d'extrait d'amandes amère *1 bouchon de rhum ambré *1 fève *50 g de maïzena *100...
30 octobre 2016

MINIS BOUCHÉES ESCARGOTS AU BLEU DE BRESSE

MINIS BOUCHÉES ESCARGOTS AU BLEU DE BRESSE
Temps de préparation, repos inclus: 1h30. Cuisson : 15 mn à 180°c. *1 pâte feuilletée *1 oeuf *1 boîte d'escargot *1/4 de bleu de Bresse *1 cuillère à soupe de crème épaisse D'YSIGNY. *2 tours de moulin de poivre cubèbe Ducros. Découpez des disques avec...
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4 juin 2016

MILLEFEUILLE FRAMBOISES

MILLEFEUILLE FRAMBOISES
Temps de cuisson: 35 à 45 mn. *2 pâtes feuilletées *sucre en poudre *sucre glace Préchauffez le four à 180°C. Déroulez les pâtes feuilletées, piquez-les. Versez un peu de sucre en poudre et un peu de sucre glace. Recouvrez les 2 pâtes de papier sulfurisé....
7 mai 2016

FEUILLETÉ DE CHÈVRE

FEUILLETÉ DE CHÈVRE
Cuisson: 25 à 30 min à 200°C. Pour 3 personnes: *1 pâte feuilletée *1 chèvre frais *1 jaune d'oeuf *poivre Préchauffez le four à 200°c. Etalez la pâte, découpez 6 ronds avec un découpoir . Garnir 3 alvéoles dans un moules en silicone avec les disques...
19 mars 2016

MILLEFEUILLE AUX FRAMBOISES

MILLEFEUILLE AUX FRAMBOISES
*Pâte feuilletée: à faire 2 fois *250 g de farine *250 g de beurre *5 g de sel *1 cuil. à café de vinaigre blanc *120 g d'eau Congelez le beurre en morceaux 30 mn . Dans un robot, mélangez le beurre, la farine et le sel. Ajoutez ensuite le vinaigre et...
5 mars 2016

FEUILLETÉ AU CAPRICE DES DIEUX

FEUILLETÉ AU CAPRICE DES DIEUX
Temps de cuisson: 30 min. Pour 4 personnes : *pâte feuilletée * 4 tranches de fromage Caprice des Dieux Préchauffez le four à 180°c. Etalez la pâte feuilletée sur un plan de table fariné. Découpez des rectangles de pâte . Humidifiez les bords de 4 pâtes...
27 février 2016

ST- HONORE A L'ORANGE "PARFAIT N°3"

ST- HONORE A L'ORANGE "PARFAIT N°3"
Pour 4 personnes: *Pâte feuilletée: *250 g de farine *250 g de beurre *5 g de sel *1 cuil. à café de vinaigre blanc *120 g d'eau Congelez le beurre en morceaux 30 mn . Dans un robot, mélangez le beurre, la farine et le sel. Ajoutez ensuite le vinaigre...
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