08 août 2020

FEUILLETÉS SAUCE MORNAY

  Pour 4 personnes :   Béchamel : 20 g de beurre  20g de farine  200 ml de lait  40 g d'emmental  1 jaune d'œuf  Sel, poivre, noix de muscade    Décor : 1/2 œuf battu  8 rectangles d'emmental      Faites fondre le beurre et ajoutez la farine. Remuez avec un fouet sans cesse.  Versez le lait, mélangez et laissez épaissir jusqu'à ébullition.  Salez, poivrez et ajoutez la noix de muscade râpée.  Ajoutez le jaune d'œuf et mélangez... [Lire la suite]
Posté par SUCRE OU SALE à 07:11 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , , , , , , , ,

17 avril 2017

PÂTE DE PÂQUES BERRICHON

Temps de cuisson:45 mn. Pour 6 personnes: *1 pâte feuilletée  *6 oeufs durs *500 g de viande de veau *500g de chair à saucisses *1 oignon  *sel/poivre *ail *thym *5 cl de cognac  *1 oeuf battu pour la dorure  Cuire 6 oeufs durs et les refroidir.  Préchauffez le four à 200°c. Étalez la pâte feuilletée.  Mixez la viande de veau et l'oignon . Mélangez les 2 viandes,le sel,le poivre,le thym,le cognac,l'ail. Placez un peu de farce au centre de la pâte feuilletée, placez les... [Lire la suite]
Posté par SUCRE OU SALE à 15:17 - - Commentaires [4] - Permalien [#]
Tags : , , , , , , , , ,
04 juin 2016

MILLEFEUILLE FRAMBOISES

 Temps de cuisson: 35 à 45 mn. *2 pâtes feuilletées *sucre en poudre  *sucre glace Préchauffez le four à 180°C. Déroulez les pâtes feuilletées, piquez-les. Versez un peu de sucre en poudre et un peu de sucre glace. Recouvrez les 2 pâtes de papier sulfurisé. Placez une grille entre chaque pâte. Cuire 35 à 45 min à 180°C en plaçant une grille sur chaque pâte feuilletée.   *Crème pâtissière framboise :(à faire la veille) *280 g de purée de framboises *80 gr de sucre *30 gr de maïzena *2 jaunes... [Lire la suite]
Posté par SUCRE OU SALE à 06:23 - - Commentaires [2] - Permalien [#]
Tags : , , , ,
07 mai 2016

FEUILLETÉ DE CHÈVRE

Cuisson: 25 à 30 min à 200°C.  Pour 3 personnes: *1 pâte feuilletée *1 chèvre frais  *1 jaune d'oeuf *poivre Préchauffez le four à 200°c. Etalez la pâte, découpez 6 ronds avec un découpoir . Garnir 3 alvéoles dans un moules en silicone avec les disques de pâte feuilletée. Ajouter 3 morceaux de chèvre frais , poivrez. Recouvrir avec le deuxième disque de pâte . Collez les bords avec de l'eau. Dorez le dessus avec un jaune d'œuf. Cuire à 30 min à 200°c. Dégustez!
Posté par SUCRE OU SALE à 06:37 - - Commentaires [4] - Permalien [#]
Tags : , ,
19 mars 2016

MILLEFEUILLE AUX FRAMBOISES

    *Pâte feuilletée: à faire 2 fois *250 g de farine *250 g de beurre *5 g de sel *1 cuil. à café de vinaigre blanc *120 g d'eau Congelez le beurre en morceaux 30 mn . Dans un robot, mélangez le beurre, la farine et le sel. Ajoutez ensuite le vinaigre et l'eau. Mélangez bien. Etalez sur un plan de travail fariné et dans une pièce froide ,la pâte feuilletée. Pliez un tiers , puis l'autre partie dessus. Recommencez , mettre dans un plastique et laissez reposer 20 mn au réfrigérateur. Renouvelez la même... [Lire la suite]
Posté par SUCRE OU SALE à 06:26 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , , , , ,
05 mars 2016

FEUILLETÉ AU CAPRICE DES DIEUX

  Temps de cuisson: 30 min. Pour 4 personnes : *pâte feuilletée  * 4 tranches de fromage Caprice des Dieux Préchauffez le four à 180°c. Etalez la pâte feuilletée sur un plan de table fariné. Découpez des rectangles de pâte . Humidifiez les bords de 4 pâtes et déposez un morceau de caprice des dieux au centre. Refermez avec un deuxième carré de pâte feuilletée. Chiquetez les bords. Badigeonnez avec un œuf battu ou avec du lait.  Cuire 35 min à 180°c. Dégustez chaud.  
Posté par SUCRE OU SALE à 06:16 - - Commentaires [2] - Permalien [#]
Tags : , ,

27 février 2016

ST- HONORE A L'ORANGE "PARFAIT N°3"

    Pour 4 personnes: *Pâte feuilletée: *250 g de farine *250 g de beurre *5 g de sel *1 cuil. à café de vinaigre blanc *120 g d'eau Congelez le beurre en morceaux 30 mn . Dans un robot, mélangez le beurre, la farine et le sel. Ajoutez ensuite le vinaigre et l'eau. Mélangez bien. Etalez sur un plan de travail fariné et dans une pièce froide ,la pâte feuilletée. Pliez un tiers , puis l'autre partie dessus. Recommencez , mettre dans un plastique et laissez reposer 20 mn au réfrigérateur. Renouvelez la même... [Lire la suite]
14 février 2016

ST-HONORE AUX FRAMBOISES

  Voici mon dessert pour la St-Valentin: un Saint-Honoré aux framboises. Pour 4 personnes: *Pâte feuilletée: *250 g de farine *250 g de beurre *5 g de sel *1 cuil. à café de vinaigre blanc *120 g d'eau Congelez le beurre en morceaux 30 mn . Dans un robot, mélangez le beurre, la farine et le sel. Ajoutez ensuite le vinaigre et l'eau. Mélangez bien. Etalez sur un plan de travail fariné et dans une pièce froide ,la pâte feuilletée. Pliez un tiers , puis l'autre partie dessus. Recommencez , mettre dans un... [Lire la suite]
Posté par SUCRE OU SALE à 11:00 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , , , , , ,
04 janvier 2016

GALETTE FRANGIPANE 2016

Temps de préparation avec repos inclus : 4h00. Pour 1 galette de 8 à 10 personnes: *Pâte feuilletée: *250 g de farine *250 g de beurre *5 g de sel *1 cuil. à café de vinaigre blanc *120 g d'eau Congelez le beurre en morceaux 30 mn . Dans un robot, mélangez le beurre, la farine et le sel. Ajoutez ensuite le vinaigre et l'eau. Mélangez bien. Etalez sur un plan de travail fariné et dans une pièce froide ,la pâte feuilletée. Pliez un tiers , puis l'autre partie dessus. Recommencez , mettre dans un plastique et laissez... [Lire la suite]
Posté par SUCRE OU SALE à 17:19 - - Commentaires [2] - Permalien [#]
Tags : , , , , , ,
09 août 2015

FEUILLETES PHARON DUKKAH THIERCELIN

Cuisson: 15 mn à 200°C. *1 pâte feuilletée *1 pot de Pharaon Dukkah Thiercelin Préchauffez le four à 200°C. Etalez la pâte feuilletée, versez le mélange Pharaon Dukkah dessus. Roulez la pâte sur elle-même et découpez de tranches. Disposez-les sur une feuille silpat et cuire 15 mn à 200°C. Servez tiède!
Posté par SUCRE OU SALE à 06:11 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , ,