20 juillet 2019

TARTE AUX PRUNES

  Pour 8 personnes : 1 pâte brisée  800 g de prunes 200 g de poudre d'amandes  Beurre  Préchauffez le four à 205°c. Sur un plan de table fariné étalez la pâte. Piquez-la.  Beurrez les cercles à tarte sans fond.  Placez la pâte dans le cercle, découpez avec le rouleau l'excédent de pâte. Versez la poudre d'amandes au fond, puis dénoyautés les prunes et garnir la tarte.  Saupoudrez de sucre et cuire 30 à 45 mn.   
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29 juin 2019

FLEURS DE TOMATES PESTO

  Pour 48 pieces.    1 pâte brisée  1 pot de pesto Tomates cerise    Préchauffez le four à 200°.   Étalez la pâte brisée sur un plan de travail fariné.  Découpez avec un emporte pièce fleur.    Disposez la pâte dans les moules à tartelettes.  Déposez un peu de pesto,puis 1/2 tomate.      Cuire 20 mn dans un four à 200°.
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10 novembre 2018

TARTE POIRES AMANDES

  Pour 8 personnes : 65g de beurre pommade  35 g de sucre semoule  1/2 gousse de vanille fendue et grattée  50 g d'oeuf 65 g de poudre d'amande  5 g de farine  5 g de rhum  15 gr d'amandes effilées    Préchauffez le four à 190°. Fouettez le beurre mou.  Ajoutez le sucre et les graines de vanille.  Fouettez bien.  Ajoutez l'œuf.en mélangeant       Incorporez la farine, la poudre d'amandes et mélangez     Versez le... [Lire la suite]
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20 octobre 2018

TARTE AU FROMAGE BLANC

  Pour 2 personnes : 200 g de fromage blanc  1 oeuf 40 g de sucre  1 cuillère à soupe de farine  2,5 cl de crème liquide  1/2 pincée de sel  1 citron zesté 50 g de beurre     Préchauffez le four à 180 °c.  Étalez la pâte brisée     Foncez un cercle de 10 cm de diamètre et un plus petit.      Cassez l'œuf et séparez le jaune et le blanc     Mélangez le jaune et le sucre.   Ajoutez la farine, puis le... [Lire la suite]
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29 septembre 2018

TATIN ROSE POUR LA NOTE ROSE

  Pour 12 tatins : 5 pommes 60 g de beurre doux 60 g de sucre un peu de colorant  1 pâte brisée  Préchauffez le four à 190°c. Etalez la pâte brisée sur un plan de travail fariné et découpez avec un emporte pièce des disques. Piquez-les,puis placez-les au réfrigérateur  Épluchez les pommes, retirez le centre et coupez des quartiers pas trop gros. Dans une poêle ,faites fondre le beurre, le sucre et Ajoutez le colorant. Disposez les pommes , puis cuire en les retournant toute les 4 mn pendant 12 à... [Lire la suite]
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23 décembre 2016

TARTELETTES TOMATES SÉCHÉES PARMESAN

Temps de cuisson: 20 mn. *1 pâte brisée  *1 pot de tomates séchées  *parmesan  Étalez pâte sur un plan de travail fariné. Découpez des disques avec un emporte pièce.      Foncez les empreintes à mini tartelettes.  Coupez des petits morceaux de tomate et garnir les tartelettes.  Ajoutez des copeaux de parmesan.     Cuire 20 mn à 180°c. Dégustez.     
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07 novembre 2015

TRILOGIE DE TARTELETTES

  Temps de cuisson: 25 mn. Pour 3 personnes: *1 pâte brisée *15 g de beurre *110 g de chocolat noir à 70% de cacao *110 gr de crème liquide *3 morceaux de gingembres confits *70 g de chocolat blanc *40 g de crème liquide *7 g de beurre  *framboises Préchauffez le four à 170°C. Etalez la pâte sur un plan de table fariné. Foncez 3 cercles sans fond de pâte brisée. Placez du papier sulfurisé et des billes d'argile, puis cuire 25 mn à 170°C. Préparez les 2 ganaches: dans un pichet ,versez 110 g de... [Lire la suite]
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15 août 2015

TARTELETTE AU LIEU JAUNE FUME

Temps de cuisson: 30 mn à 200°C. Pour 4 personnes: *1 pâte brisée *100 gr de lieu jaune fumé *2 oeufs *62 cl de crème liquide *62 cl de lait *1 pincée de noix de muscade *sel/poivre *persil *40 à 50 gr d'Emmental râpé Préchauffez le four à 200°C. Etalez la pâte brisée, foncez 4 cercles sans fond beurrés. Déposez-les sur une toile silpat avec une grille alu perforée dessous. Dans un pichet, fouettez les oeufs avec le lait, la crème, le sel, le poivre et la muscade. Garnir les 4 cercles avec le lieu jaune... [Lire la suite]
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05 juillet 2015

TARTE CROUSTILLANTE ABRICOT "LADUREE"

  Temps de préparation : 1h00 Cuisson: 1h15. Repos: 1hoo. Pour 8 personnes:    *pâte sablée croustillante à crumble: *40 g de beurre *40 g de farine *40 g de sucre semoule *40 g de poudre d'amandes *1 pincée de sel Coupez le beurre bien froid en petits morceaux. Dans un saladier, tamisez la farine, ajoutez le beurre en morceaux,le sucre ,la poudre d'amandes et le sel.     Mélangez jusqu'à obtenir une pâte agglomée. Faites des petits morceaux. Placez-la 1hoo au réfrigérateur . ... [Lire la suite]
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27 avril 2015

TARTE TOMATE MOZZARELLA CONCOURS LIDL

  Il y a quelques semaines, je participais à la journée salon du blog culinaire du 11 avril 2015 à Paris; j'y ai rencontré les responsables des primeurs lidl, et j'ai pu y déguster une variété de fruits et légumes d'une fraîcheur incroyable.   www.lidl.fr Avec ma recette je participe au concours grâce à ma "barquette primeur" -"votre plus belle recette made in france". Cuisson: 25 à 30 mn à 200 °C. Pour 4 personnes: *2 belles tomates *1 pâte brisée *huile d'olive au basilic *billes de mozzarella lidl ... [Lire la suite]