pate a choux - AUX GOURMANDISES DE STEPH

pate a choux

27 février 2016

ST- HONORE A L'ORANGE "PARFAIT N°3"

Pour 4 personnes: *Pâte feuilletée: *250 g de farine *250 g de beurre *5 g de sel *1 cuil. à café de vinaigre blanc *120 g d'eau Congelez le beurre en morceaux 30 mn . Dans un robot, mélangez le beurre, la farine et le sel. Ajoutez ensuite le vinaigre...

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Tags: beurre, sel, sucre, farine, lait, pâte feuilletée, maïzena, oeufs, crème pâtissière, crème liquide, crumble, Grand Marnier, pâte à choux, chantilly

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14 février 2016

ST-HONORE AUX FRAMBOISES

Voici mon dessert pour la St-Valentin: un Saint-Honoré aux framboises. Pour 4 personnes: *Pâte feuilletée: *250 g de farine *250 g de beurre *5 g de sel *1 cuil. à café de vinaigre blanc *120 g d'eau Congelez le beurre en morceaux 30 mn . Dans un robot,...

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Tags: beurre, oeuf, sucre, farine, pâte feuilletée, maïzena, framboises, pâte à choux

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28 novembre 2015

PARIS-BREST CREME MOUSSELINE

Un Paris-Brest pour commencer le weekend! Temps de cuisson: 30 à 35 mn à 180°C. Pour 2 pièces de 4 personnes: *Pâte à choux: *100 g de lait *100 gr d'eau *110 g de farine *1 cuil. à café de sucre en poudre *90 g de beurre salé *4 oeufs *20 g d'amandes...

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Tags: sucre, farine, lait, maïzena, oeufs, vanille, praliné, sucre glace, pâte à choux

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10 octobre 2015

PARIS-BREST ALLEGES AUX BLANCS D'OEUFS

*Crème pâtissière: *50 cl de lait *1/2 gousse de vanille fendue *3 cuil. à soupe de sucre *4 jaunes d'oeufs +1 oeuf entier *1 cuil. à soupe de farine *40 gr de maizena *120 gr de beurre mou (60 gr +60 gr) *150 gr à 250 gr de praliné cacao barry selon...

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Tags: amandes, beurre, sucre, farine, lait, oeufs, praliné, MERINGUES, pâte à choux, c

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11 juillet 2015

CHOUX SALES FARCIS DE TARAMA AU TOBIKO WASABI

Temps de cuisson: 25 à 30 mn à 180°C. Pour 6 personnes: *50 g de lait *70 g d'eau *45 g de beurre *75 g de farine *1/2 cuil. à café de sel *2 oeufs Préchauffez le four à 180°C. Mettre l'eau, le lait , le sel et le beurre dans une casserole. Portez le...

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Tags: beurre, sel, farine, lait, oeufs, pâte à choux, eau, TARAMA AU TOBIKO WASABI COMPTOIR DU CAVIAR

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8 juillet 2015

SOIREE BEKO /MARMITON

Voici les modèles d'appareils ménagers que l'on rêve d'avoir dans sa cuisine: lave-vaisselle dernier cri , four Divide & Cooke multi-cuisson 4 en 1 avec une capacité de 80 litres , et réfrigérateur-congélateur design avec le Glassy. 6 niveaux de cuisson....

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Tags: pâte à choux, MARMITON, BEKO

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28 juin 2015

PIECE MONTEE VANILLE CHOCOLAT CAFE ET NOUGATINE

Temps de préparation: 8h00. Temps de cuisson pour les choux par plaque: 30 mn à 180°C. Pour 20-22 personnes: *pâte à choux :à faire 3 fois *50 gr d´eau *50 gr de lait *45 gr de beurre *1 pincée de sel *1 cuillère. à café de sucre *55 gr de farine t55...

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Tags: chocolat, beurre, sel, sucre, farine, lait, oeufs, vanille, café, pâte à choux, AMANDES EFFILEES, NOUGATINE

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4 juin 2015

CHOUX AU CHOCOLAT

Cuisson : 30 mn. Pour 24 choux: *pâte à choux : *50 gr d´eau *50 gr de lait *45 gr de beurre *1 pincée de sel *1 cuillère. à café de sucre *55 gr de farine t55 *2 œufs entiers Préchauffez le four à 180°c. Mettre l'eau, le lait,le beurre ,le sel, le sucre...

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Tags: chocolat, beurre, sel, sucre, farine, lait, maïzena, oeufs, pâte à choux

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16 mai 2015

PIÈCE MONTÉE ET NOUGATINE

Préparation : 2h30 à 3hoo. Cuisson:30mn. Pour 5 personnes : *pâte à choux : *50 gr d´eau *50 gr de lait *45 gr de beurre *1 pincée de sel *1 cuillère. à café de sucre *55 gr de farine t55 *2 œufs entiers Préchauffez le four à 180°c. Mettre l'eau, le lait,le...

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Tags: beurre, sel, sucre, farine, lait, oeufs, vanille, pâte à choux, NOUGATINE, navan grand marnier

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23 novembre 2013

RELIGIEUSES PISTACHE

Temps de réalisation,cuisson, attente,dressage : 3h00. Pour 12 personnes: *choux :recette cook'in *200 gr d'eau *90 gr de beurre *1/2 cuil. à café de sel *1 cuil. à café de sucre *110 gr de farine *4 oeufs entiers Préchauffez le four à 180°C. Versez l'eau,le...

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Tags: beurre, sel, sucre, lait, maïzena, oeufs, pistache, cook'in, pâte à choux, RELIGIEUSES

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