06 février 2016

L'ORANGER "GUY DEMARLE"

  Temps de préparation : 50 min. Pour 12 personnes: *Pâte à cigarette cacao: *10 g de beurre mou *10 g de sucre glace *10 g de blanc d'oeuf  *7 g de farine *3 g de cacao amer   Mélangez le beurre mou avec le sucre ,le blanc d'œuf et la farine tamisée avec le cacao. Placez votre tapis sur la plaque perforée puis étalez-y la pâte. Remplissez le motif, retirez l'exédent. Placez 5 min au congélateur .   *Biscuit amandes: *30 g de beurre *100 g de poudre d'amandes *100 g de sucre glace ... [Lire la suite]
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14 décembre 2015

ORANGETTES MAISON A OFFRIR

    Pour environ 800 gr d'orangettes: *4 oranges bio *2 kg de sucre en poudre *2,5 litres d'eau *400 gr à 500 gr environ de chocolat noir  Lavez les oranges . Coupez les écorces des oranges et placez-les dans une casserole avec 2 kg de sucre et 2,5 litres d'eau. Faites confire les écorces d'orange sur feu moyen pendant 1h15-1h30. Egoutez ensuite dans une passoire durant 1/2 journée.   Découpez des lamelles fines et réservez-les dans une boîte hermétique .   Faites fondre par 200... [Lire la suite]
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28 décembre 2014

BÛCHE PÊCHE INSERT ORANGE

Temps de préparation ,cuisson incluse: 2h20. Réfrigération: 3h00. Pour 10 personnes: *Biscuit Joconde: *125gr d'oeufs *85 gr de poudre d'amande *85 gr de sucre glace *25 gr de farine *20 gr de beurre fondu *160 gr de blancs d'oeufs *40 gr de sucre Préchauffez le four ) 180°C. Dans un robot, faites mousser les oeufs,puis ajoutez la poudre d'amande,le sucre et la farine. Incorporez le beurre fondu, puis ajoutez avec une spatule, les blancs montés avec le sucre en meringue avec la pâte. Etalez sur un papier sulfurisé... [Lire la suite]
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02 février 2014

CRÊPES AUX ZESTES D'ORANGE

  LA CHANDELEUR   D'où vient la chandeleur? Dans l'Antiquité romaine, la fête de la lumière a lieu le 2 février. Défilé joyeux et licencieux à la fois! Pour les Romains,février est en effet le dernier mois de l'année. Dans leur conception symbolique du temps ,tout doit renaître, y compris la lumière...  **** Pour 6 grosses crêpes: *1/4 de litre de lait (250 gr) *125 gr de farine *25 gr de sucre *2 oeufs *le zeste d'1 orange *30 gr de beurre fondu Mélangez la moitié du lait avec tout les... [Lire la suite]
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12 octobre 2013

TARTELLETTES A L 'ORANGE

  Recette du livre de Philippe Conticini "la pâtisserie des rêves". * Pâte sucrée: * 1 gousse de vanille * 140 g de beurre * 90 g de sucre glace * 40 g de poudre d'amandes * 1 gros œuf + 1 jaune * 4 pincées de fleur de sel * 230 g de farine Ouvrez la gousse de vanille et grattez les graines. Battre le beurre mou au robot pour le rendre mousseux. Incorporez le sucre glace et la vanille. Ajouter la poudre d'amandes l 'oeuf et le jaune d'oeuf. Ajoutez la fleur de sel et la farine et mélangez. Placer la pâte... [Lire la suite]
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22 mai 2013

QUATRE-QUARTS A L'ORANGE ET GLACE A LA CANNELLE

Pour le 1 er Défi Sensations: cuisinez Croustillants,Moelleux ou fondants avec Biscuits & Gâteaux de France! Je vous propose: Un Quatre-Quarts glacé à la cannelle avec un sirop à l'orange. Dessert à préparez 48 h00  ,avant de le servir! Pour 6 personnes: La veille, préparez la glace. *Glace cannelle et vanille *1 baton de cannelle *1 gousse de vanille fendue *250 gr de lait entier *250 gr de crème liquide entière *80 gr de sucre *5 jaunes d'oeufs   Dans une casserole portez le lait et la crème à... [Lire la suite]
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25 décembre 2012

HYPOCRAS

  Moi j'ai utilisé un vin blanc qui n'était pas à mon goût, donc plutôt que le jeter j'en ai fait un cocktail!  Mais attention seul cas où vous devez jetter:  si le vin a un goût de bouchon alors illico dans l'évier , surtout pas dans le vinaigrier, car ce goût de bouchon resterai présent!   Une règle d'or :rien ne se jette, tout se transforme!  
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28 janvier 2012

COUPE VITAMINEE

Pour 1 personne: *1 orange *1 kiwi *1 banane Pelez les fruits,coupez des lamelles de kiwi et de banane. Puis retirez la peau blanche de la pulpe de l'orange,versez un peu de jus sur la banane pour éviter l'oxydation. Rassemblez tous les fruits dans une coupe, si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter un peu de kirch ou de rhum. Ne pas les gardez plus de 4h00,les vitamines ne sont pas éternelles à l'air!!!
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19 janvier 2012

CRÊPES AUX ZESTES D'ORANGES ET GRAND MARNIER "LADUREE"

La chandeleur avant l'heure!!!! Préparation: 20 mn. Repos: 1h00. Cuisson:3 mn/crêpe Pour 20 crêpes: *1 orange non traitée *165 gr de farine de type 45 *40 gr de sucre *4 oeufs entiers *50 cl de lait entier *40 gr de beurre (+20 gr pour la poêle) *1 cuil. à soupe d'huile *1 à 3 cuil. à soupe de rhum (facultatif) *1 cuil. à soupe de Cointreau ou Grand Marnier(facultatif)   A l'aide d'une râpe, prélevez le zeste de l'orange. Tamisez la farine et versez-la dans un récipient. Ajoutez le sucre, le zeste d'orange râpé... [Lire la suite]
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09 octobre 2011

SMOTHIES

Recette de Rachida. Temps de préparation: 20 mn. Pour 6 verres: *6 oranges *1 mangue *500 gr de fraises *1 verre d'eau *1 citron vert pour la déco des verres + quelques fraises Préssez les oranges, pelez la mangue,lavez et équeutez les fraises. Découpez les fruits. Mixez la mangue et les fraises avec le verre d'eau, puis ajoutez le jus d'orange et mixez bien. Versez dans les verres et buvez sans attendre ce nectar de vitamines! 
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