12 mars 2016

BLANQUETTE DE VEAU A L'ANCIENNE

  Temps de cuisson : 1h15.  Pour 8 personnes: *2 kg de viande à blanquette de veau * 1 oignon * 2 clous de girofle *2 carottes *1/8 de poireau * thym  * laurier   *60 g de beurre *60 g de farine   *200 g de crème fraîche épaisse d'Isigny *2 jaunes d'oeufs   *250 g de champignons de Paris *1/2 jus de citron * 25 g de beurre *sel/poivre   Parez la viande en retirant l'excès de graisse. Faites blanchir la viande avec de l'eau durant 5 min.Ecumez. Rincez les morceaux et les... [Lire la suite]

20 février 2016

TABOULÉ

Avec cette recette, je participe au concours: Concours culinaire « Régalez-vous au bureau avec les Huiles d’olive, bons petits plats à emporter »  Temps de préparation: 15 min. Pour 4 personnes: *200 g de semoule  *250 g de tomate *250 g concombre *100 ml de jus de citron * 100 ml d'huile d'olive *persil/ menthe *sel/poivre *1 oignon blanc Epluchez la tomate, l'oignon. Lavez et coupez le concombre, retirez les pépins. Dans un quickchef, hachez l'oignon , puis la tomate, puis le concombre. ... [Lire la suite]
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02 mai 2015

RISOTTO ASPERGES -CREVETTES GRISES ET NOIX DE CAJOU MAÎTRE PRUNILLE

  Temps de cuisson: 18 mn. Pour 1 personne: *80 gr de riz Gran Gallo Riserva 1856 *250 ml de bouillon de volaille *10 noix de cajou grillées Maître Prunille *1/2 verre de vin blanc sec *1/2 oignon *5 pointes d'asperges *45 gr de parmesan *20 gr de beurre *huile d'olive + huile arômatisée à la truffe noire *25 gr de crevettes grises décortiquées   Dans une casserole à fond épais, faites revenir l'oignon dans le beurre. Ajoutez le riz et remuez jusqu'à ce qu'il devienne transparent. Ajoutez le vin... [Lire la suite]
07 mars 2015

CROUSTILLANT DE FROMAGE FRAIS A LA CIBOULETTE

  Cuisson: 7 à 8 mn à 180°C. Pour 48 mini croustillants: *6 feuilles de pâte à filo *250 gr de fromage, genre féta, bien égoutté (ou chèvre ou st-morêt...) *30 gr de parmesan râpé *100 gr d'oignon ciselé *1/4 de botte de ciboulette ciselée *100 gr d'oeufs (2) *100 gr de crème liquide entière *50 gr d'huile d'olive *sel/poivre/muscade( pas trop de sel!) Faites suer les oignons ciselés avec un peu d'huile d'olive.Salez, poivrez. Laissez refroidir un peu. Emiettez le fromage dans un cul de poule. Mélangez avec... [Lire la suite]
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07 novembre 2014

BOULETTES DE VIANDE A MA FAçON

  Cuisson: 20 mn. Pour 6 personnes: *1 oignon *28 boulettes de viande *3 tomates *50 gr de beurre *sel/poivre Epluchez l'oignon ; puis ciselez-le. Faites revenir l'oignon dans le beurre fondu, ajoutez ensuite les boulettes de viande. Laissez dorer sur tous les côtés, puis ajoutez les tomates mondées et émincées .   Laissez réduire à feu doux avec un couvercle.  
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31 juillet 2014

CANNETTE AUX NAVETS

Cuisson: 1h30 à 200°C. Pour 6 personnes: *1 cannette entière *2 oignons *800 gr de navets *3 carottes *thym *sel/poivre *10 cl huile d'olive *50 gr de beurre   Epluchez les légumes, coupez les carottes en gros batonnet , coupez les navets en quatre et les oignons en deux. Placez la cannette dans une cocotte, assaisonnez-la. Versez l'huile d'olive,les légumes, le thym, le beurre. Fermez la cocotte et laissez cuire 1h30 à 200°C.  
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14 juin 2014

MARMITTE DE DINDE AU RIZ A L'ESPAGNOLE

  Pour 4 personnes: *150 gr de pépites de jambons d'Aoste *150 gr de chorizo coupé en rondelle *500 gr d'escalope de dinde coupé en morceaux *1 poivron émincé au quick chef Tupperware *2 oignons émincés *2 gousses d'ail *5 ml de cumin *5 ml de paprika doux *2 pincées de piment de cayenne *sel/poivre *2 feuilles de laurier *150 de de riz *150 gr de bouillon (1 cube de bouillon de volaille) Mettre tous les ingrédients dans une cocotte de 3 litre ultra plus, mélangez et mettre le couvercle. Cuire 40 mn... [Lire la suite]
15 janvier 2014

LENTILLES VERTES DU BERRY

    Temps de cuisson: 30 mn. Pour 4 personnes: *250 gr de lentilles vertes du Berry *30 gr de beurre *1 oignon *thym/laurier *sel/poivre Faites revenir l'oignon ciselé dans une sauteuse avec le beurre. Ajoutez les lentilles ,le sel,le poivre, le thym et le laurier; mélangez et ajoutez trois fois de volume des lentilles en eau . Cuire 30 mn en mélangeant de temps en temps.  
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08 décembre 2013

FILETS DE HARENGS FUMES A L'HUILE

  Pour 2 personnes: *4 filets de harengs fumés *5 feuilles de laurier *poivre en grain *huile de colza *1 à 2 oignons *1 carotte crue *2 à 3 pommes de terre cuites à l'eau Epluchez les pommes de terre cuites à l'eau ,la carotte et les oignons. Coupez-les en rondelles. Dans un plat en terre ou dans un pot en verre disposez une couche de chaque légume, 1 feuille de laurier ,du poivre ,des filets de harengs et renouvelez jusqu'à faire plusieurs couches. Arrosez l'ensemble d'huile afin de tout recouvrir. ... [Lire la suite]
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06 décembre 2013

SAUCISSES DE PORC AUX OIGNONS ET AU VIN BLANC

  Temps de cuisson: 15 mn . Pour 3 personnes: *3 saucisses de porc  *1 oignon *20 cl de vin blanc sec *sel/poivre *25 gr de beurre Epluchez et ciselez les oignons. Faites revenir les saucisses avec le beurre, ajoutez  les oignons . Lorsque les oignons sont colorés, déglacez au vin blanc . Laissez 3 mn avec un couvercle sur feu doux ,puis servir.
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