15 novembre 2011

GLACE VANILLE

Pour 600 gr de glace: *250 gr de lait *250 gr de crème liquide entière *100 gr de sucre *6 jaunes d'oeufs *1 gousse de vanille   Dans une casserole,réunir le lait et la crème avec la gousse de vanille fendue et grattée ,puis faites bouillir. Dans un récipient, blanchir les jaunes d'oeufs avec le sucre. Versez un peu de liquide chaud dessus, puis cuire le tout à la nappe à 82°C. Refroidir rapidement avant de passer en turbine. Voilà ,c'est prêt!
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09 novembre 2011

FLAN PÂTISSIER " LADUREE"

Préparation: 1h00. Repos:1h00. Cuisson: 45 mn. Pour 8 personnes: *Pâte brisée: *250 gr de farine *125 gr de beurre  *1 pincée de sel *4 cuil. à soupe d'eau *2 jaunes d'oeufs Dans un robot, mélangez le beurre,le sel et la farine pour sabler l'ensemble. Ajoutez l'eau et les jaunes d'oeufs et mélangez pour obtenir une pâte homogène. Filmez et laissez reposez 1h00 au réfrigérateur.   *Flan: *2 gousses de vanille *50 cl de lait entier *325 gr de crème liquide entière *2 oeufs entiers+ 2 jaunes *210 gr... [Lire la suite]
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01 octobre 2011

FLAN A L'EMMENTAL ET AU BASILIC

Temps de préparation: 15 mn. Temps de cuisson: 20 mn. Pour 4 personnes: *2 oeufs entiers *125 ml de lait *125 ml de crème liquide *sel/poivre/muscade/piment doux *quelques feuilles de basilic *100 gr de émmental Préchauffez le four à 200°C. Mélangez les oeufs, le lait, la crème ,le sel,le poivre,la muscade et le piment doux. Beurrez 4 ramequins à crème et farinez-les(facultatif, moi je ne l'ai pas fait!). Versez l'appareil au 3/4 des ramequins ,puis enfournez 20 mn à 200°C. Servir dès la sortie du four. C'est... [Lire la suite]
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02 septembre 2011

CAKE AU THON

Un délicieux cake que l'on agrémente avec des tomates en vinaigrette, confectionné par ma grand-mère (80 ans). Cuisson 1h00 à 150°C.  
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26 mai 2011

LANGUES DE CHAT AU PAVOT

Avec cette recette je participe à un concours avec http://recettes.de/defi-home-made  Temps de préparation:10 mn. Pour environ 40 pièces: *2 oeufs entiers *1 sachet de sucre vanillé *80 gr de sucre en poudre *80 gr de farine *80 gr de beurre mou *1 cuil. à soupe bombée de graines de pavot (moi j'ai mis 40 gr) Préchauffez le four à 180°C. Dans un saladier,fouettez les oeufs avec les sucres jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Incorporez la farine et mélangez énergiquement afin d'obtenir une pâte lisse et homogène. ... [Lire la suite]
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20 mai 2011

FRAISIER

  Temps de préparation: 2h15. Pour 8 à 10 personnes: *500 gr de fraises   *Crème mousseline: *6 oeufs entiers 1/2 litre de lait *1 gousse de vanille *180 à 200 gr de sucre *75 gr de maïzena *250 gr de beurre Faites bouillir le lait avec la vanille fendue.   Dans un saladier, fouettez les oeufs et le sucre jusqu'à épaississement.   Incorporez la maïzena avec un peu du mélange oeufs-sucre,puis lorsque tout est bien homogène; ajoutez le reste et bien mélanger(cela évite les grumeaux). Versez le lait chaud sur... [Lire la suite]
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08 mars 2011

BUGNES ET BEIGNETS

Temps de préparation: 20mn +1 h00 de repos Temps de cuisson: 20 mn. *BUGNES: *250 gr de farine *3 oeufs *40 gr de beurre mou *le zeste râpé de 1 citron *1 pincée de sel *40 gr de sucre "cassonade"   *BEIGNETS: *250 gr de farine *1 sachet de levure *2 oeufs *20 gr de sucre semoule *1 dl de lait ( ou de bière) *du sel et du sucre glace Préparez la pâte à bugnes ou à beignets;mettez tous les ingrédients dans le bol d'un robot éléctrique et actionnez l'appareil jusqu'à former une pâte lisse et bien homogène;formez... [Lire la suite]
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15 février 2011

MOELLEUX AUX MYRTILLES

  Voilà une recette réalisée il y a quelques semaines.  
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30 juin 2010

PALETS DE DAMES

Macération : une heure.  Préparation 15 minutes. Cuisson: 10 minutes. Pour 25 palets: *80 g de raisins de Corinthe *5 cl de rhum *125 g de beurre *125 g de sucre en poudre *2 œufs *150 g de farine *1 pincée de sel    Laver les raisains Notes de Corinthe et laissez macérer une heure dans le rhum. préchauffez le four à 200°. Faites ramollir le beurre. Fouettez-le avec le sucre et ajoutez les œufs un à un un parent et mélangez bien. Versez ensuite la farine, les raisins avec le rhum et une pensée de sel. ... [Lire la suite]
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06 janvier 2010

GALETTE A LA FRANGIPANE "LADUREE"

  *Pâte feuilletée dans le cook'in Demarle : *250 gr de beurre *5 gr de sel *250 gr de farine *1 cuil.à café de vinaigre blanc *120 gr d'eau Coupez le beurre en des et le mettre 30mn au congélateur. Ensuite, le mettre dans la cuve avec le sel et la farine. Mettre 1 mn vitesse 1. Ajoutez ensuite le vinaigre et l'eau. Mettre 1 mn vitesse1. Sur un plan de travail fariné, faire une boule avec la pâte,puis étallez en longueur et rabatre celle du haut sur 1/3 et celle du bas par dessus. Tournez de façon à étallez selon que... [Lire la suite]
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