10 septembre 2020

GALETTE AU FLOCONS D'AVOINE

     Crème pâtissière à la pêche : 300 ml de yop à la pêche ou du lait 2 jaunes d'œufs  30 g de sucre  25 g de maïzena  1 feuille de gélatine réhydratée (facultatif)  Dans une casserole faites bouillir le yop.  Banchir les jaunes d'œufs avec le sucre à l'aide d'un fouet, puis ajoutez la maïzena .  Versez le yop chaud et mélangez.  Remettre le tout sur le feu dans la casserole et fouettez jusqu'à ébullition.  Facultatif (vous pouvez ajouter une feuille de... [Lire la suite]

08 août 2020

FEUILLETÉS SAUCE MORNAY

  Pour 4 personnes :   Béchamel : 20 g de beurre  20g de farine  200 ml de lait  40 g d'emmental  1 jaune d'œuf  Sel, poivre, noix de muscade    Décor : 1/2 œuf battu  8 rectangles d'emmental      Faites fondre le beurre et ajoutez la farine. Remuez avec un fouet sans cesse.  Versez le lait, mélangez et laissez épaissir jusqu'à ébullition.  Salez, poivrez et ajoutez la noix de muscade râpée.  Ajoutez le jaune d'œuf et mélangez... [Lire la suite]
Posté par SUCRE OU SALE à 07:11 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , , , , , , , ,
17 avril 2020

COOKIES AUX PISSENLITS

  Cuisson :15 a 20 mn à 150 °c.       
Posté par SUCRE OU SALE à 14:55 - - Commentaires [2] - Permalien [#]
Tags : , , , , ,
12 mai 2018

CHOCOLAT MERINGUE BÉNÉDICTINE

  C'est en achetant une pâtisserie chez un artisan chocolatier Hautot à Fécamp que l'envie de faire ce dessert m'est venu.  Pour 4 personnes :   *MERINGUE : *3 blancs d'oeufs  *160 g de sucre en poudre (110+50) *50 g de sucre glace  *100 d'amandes effilées  Montez les blancs avec 110 g de sucre ,puis ajoutez le reste mélangé au sucre glace a la fin. La meringue doit être ferme.  Prechauffez  le four à 120°c. Dressez avec une poche à  douille des meringues espacées... [Lire la suite]
21 avril 2018

TARTE AUX GARIGUETTES

  Pour 6 personnes : *Pâte sucrée aux amandes: *120 g de beurre *70 g de sucre glace  *vanille en poudre * 1 pincée de fleur de sel * 1 oeuf entier *200 g de farine  Dans un robot mini de la feuille, faites blanchir le beurre puis ajouter un à un chaque ingrédient en terminant par la farine. Mettre la pâte entre 2 feuilles de papier sulfurisé ,aplatisser au rouleau et mettre au réfrigérateur 12h00. (Si vous êtes pressé ,vous pouvez placer la pâte 30 mn au congélateur et la travailler au rouleau... [Lire la suite]
Posté par SUCRE OU SALE à 08:07 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , , , , , , , , ,

03 mars 2018

PANCAKES

    Pour 12 à 15 pancakes: *2 oeufs *200 g de farine *25 cl de lait *50 g de beurre fondu *cuillères à  soupe de sucre *1 sachet de levure Dans un blender,mixez tous les ingrédients 1 mn. Laissez reposer 1h00. Cuire dans une poêle bien chaude avec un fond d'huile végétale.     A servir avec de la confiture, un caramel au beurre salé, du sirop d'érable, du miel,du chocolat chaud. ..
Posté par SUCRE OU SALE à 08:59 - - Commentaires [2] - Permalien [#]
Tags : , , , , ,
24 février 2018

BISCUIT AMANDE ET MOUSSE LÉGÈRE PISTACHE

  Pour 4 personnes : Prechauffez le four à 210°c. *Biscuit aux amandes : *60 g de poudre d'amande  *60 g de sucre glace *2 œufs *10 g de farine *1/2 cuillère à café de suce *15 g de beurre fondu  Dans un cul de poule, mélangez la poudre d'amande, la farine, le sucre glace.  Ajoutez les jaunes d'oeufs . Melangez.  Battre les blancs d'oeufs avec la 1/2 cuillère à café de sucre. Incorporez délicatement au reste du mélange.  Versez dans un cadre en inox posé sur une feuille silpat. ... [Lire la suite]
Posté par SUCRE OU SALE à 08:07 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , , , , ,
16 janvier 2018

FEUILLETÉ DE CHÈVRE

  *Pâte feuilletée  *1 croti de chèvre *1 oeuf battu  Étalez la pâte feuilletée.  Coupez-la en deux. Humidifiez le bord de la pâte avec de l'eau. Coupez le crottin de chèvre en quatre ,posez les morceaux sur la pâte.  Placez la 2ème pâte dessus. Chiquetez les bords. Mettre au frais 1h00. Badigeonnez le dessus avec un oeuf battu. Prechauffez le four à 230°c. Enfournez et baissez la température à  190°c et cuire 30 mn.
Posté par SUCRE OU SALE à 07:57 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , ,
07 janvier 2018

GALETTE DES ROIS AU CHOCOLAT

    Pour 10 personnes : * 1 pâte feuilletée de 700gr *100 g de crème pâtissière : *150 g de lait *1 jaune d'oeuf *35 g de sucre *13 g de maïzena  Faites chauffer le lait avec la moitié du sucre. Melangez avec un fouet le jaune d'œuf et le reste du sucre. Ajoutez la maïzena, Versez le lait chaud. Melangez bien et reversez dans la casserole , fouettez vivement jusqu'à épaississement . Reservez au frais.   *Crème d'amandes : *100 gr de beurre mou *100 gr sucre *100 gr poudre d'amande  ... [Lire la suite]
Posté par SUCRE OU SALE à 07:29 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , , , , , , , ,