11 avril 2015

VERRINE BETTERAVE MOUTARDE A L'ESTRAGON ET ECHALOTE

Temps de préparation: 25 mn. Pour 14 verrines: *1 kg de betteraves cuites *2 échalotes *2 cuil. à café de moutarde verte à l'estragon *sel *poivre *1 cuil. à soupe de vinaigre *1 cuil. à soupe d'huile d'olive *100 ml de crème liquide montée en chantilly Coupez les betteraves en petits morceaux, épluchez et ciselez les échalotes. Mixez le tout , assaisonnez, ajoutez l'huile et le vinaigre, puis une cuillère à café de moutarde verte. Disposez dans les verrines. Montez la crème en chantilly, puis ajoutez la... [Lire la suite]
Posté par SUCRE OU SALE à 06:16 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , , , , ,

05 octobre 2011

AGNEAU PRESTO A LA MOUTARDE VERTE A L'ESTRAGON ET PISTACHES GRILLEES

Voici une recette d'agneau presto pour un défi à réaliser à la demande de Chef Damien et toute l'équipe de  750 g, après un temps de reflexion voici ma recette.  Temps de préparation: 15 mm Pour 3 personnes: *350 gr d'agneau tranché dans le gigot *1 cuil. à soupe de moutarde verte à l'estragon *80 gr de pistaches grillées concassées *sel/poivre du moulin *thym Concasser les pistaches et faites-les griller au four 5 mn à 200°C. Badigeonner la moutarde verte à l'estragon sur un des deux côtés des... [Lire la suite]
Posté par SUCRE OU SALE à 19:24 - - Commentaires [1] - Permalien [#]
Tags : , ,