19 juillet 2011

PORC A LA MOUTARDE A L'ANCIENNE

 J'ai mis des côtes de porc à la place du filet mignon. Pour 4 personnes: *30 gr de beurre *30 gr de farine *300 gr de fond de volaille *200 g de champignons *30 gr de vermouth *50 gr de moutarde à l'ancienne *3 gr de sel *poivre *500 gr de filet mignon de porc paré *50 gr de crème fraîche liquide Dans une casserole, faites fondre le beurre et ajoutez la farine pour faire un roux. Délayez avec le fond de volaille, ajoutez les champignons coupés en deux. Ajoutez le vermouth, la moutarde à l'ancienne, le sel, le... [Lire la suite]
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11 décembre 2011

PAPILLOTTE DE DINDE A LA MOUTARDE A L' ANCIENNE ET AU FENOUIL

  Temps de préparation: 15 mn. Temps de cuisson: 15 à 20 mn à 220°C. Pour 3 personnes: *3 escalopes de dinde *3 petits fenouils *3 cuillères à café de moutarde à l' ancienne *sel/poivre *papier sulfurisé *papier aluminium Préchauffez le four à 220°C. Découpez trois papier sulfurisé, placez l'escalope au centre,salez,poivrez, badigeonnez de moutarde à l' ancienne. Lavez et coupez les fenouils. Disposez-les sur le dessus ou le dessous,puis fermez la papillotte. Découpez un papier aluminium,puis enveloppez la... [Lire la suite]
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