03 octobre 2015

3è EDITION GOUT DES YVELINES "C'EST BON POUR LA CUISINE"

  Cette année je participe à la 3 éme édition "goût des Yvelines ". Je vous propose trois ateliers sucrés : réservation auprès d'Yveline Tourisme au 01 39 07 85 02 et sur goutdesyvelines.fr    
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24 novembre 2013

MACARONS AUX GRIOTTES

Pour 30 coques: *150 gr de sucre glace *100 gr de poudre d'amandes *2 blancs d'oeufs "70 gr" *50 gr de sucre semoule *colorant rose et noir  Dans le cook'in: Mixez le sucre glace et la poudre d'amandes. 2 FOIS TURBO 5 secondes, videz dans une calotte et lavez le bol.   Ajoutez le fouet sur les lames. 1 MN VITESSE 4, ajoutez 1/3 du sucre. Ensuite 1 MN VITESSE 5 +1/3 DE SUCRE; encore 1 fois ET VERSEZ LE RESTE DE SUCRE + COLORANT. Mélangez avec la poudre sucre/amandes, dressez les coques dans une... [Lire la suite]
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21 novembre 2013

MON TOURNAGE AVEC RIPAILLE.TV

Hier après-midi, j'ai reçu l'équipe de Ripaille.tv ,pour tourner une vidéo de macarons fraises-chocolat blanc. Vous trouverez la vidéo dans quelques semaines. Si vous aussi ,vous souhaitez faire découvrir une recette filmée, vous pouvez contacter Alexandre sur  www.ripaille.TV   RIPAILLE.TV · 96 personnes aiment Cet après midi tournage des macarons fraise de Stéphanie (qui tient le bloghttp://auxdelicesdefany.canalblog.com/ ). La vidéo arrive bientôt sur Ripaille.TV ... [Lire la suite]
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05 novembre 2013

MACARONS A LA FRAISE

    Pour 30 coques: *150 gr de sucre glace *100 gr de poudre d'amandes *2 blancs d'oeufs '70 gr' *50 gr de sucre semoule *colorant rose Dans le cook'in: Mixez le sucre glace et la poudre d'amandes. 2 FOIS TURBO 5 secondes, videz dans une calotte et lavez le bol.   Ajoutez le fouet sur les lames. 1 MN VITESSE 4, ajoutez 1/3 du sucre. Ensuite 1 MN VITESSE 5 +1/3 DE SUCRE; encore 1 fois ET VERSEZ LE RESTE DE SUCRE + COLORANT. Mélangez avec la poudre sucre/amandes, dressez les coques dans une... [Lire la suite]
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25 mars 2013

CROUSTILLANT AU TROIS CHOCOLAT / MACARONS

A bientôt pour la recette.
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02 novembre 2012

MACARONS FRAMBOISES

 livre de Christophe FELDER aux éditions MINERVA" les meilleurs macarons"   Pâte à macarons: *200 gr de poudre d'amandes *200 gr de sucre glace *5 cl d'eau *200 gr de sucre semoule * 2 fois 75 gr de blancs d'oeufs (environ 5 blancs)   Versez la poudre d'amandes et le sucre glace dans la cuve du mixer.Faites tourner 30 secondes afin d'affiner le tout. Dans une casserole à fond épais, mélangez avec la spatule l'eau et le sucre semoule,faites chauffer sur feu moyen.   Plongez le thermomètre dans le... [Lire la suite]
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29 septembre 2012

MACARONS CONFITURE ABRICOTS

      Voir recette de base "violette"   Garnir les coques avec la confiture d'abricots.
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28 août 2012

MACARONS INFINIMENT CHOCOLAT "PIERRE HERME"

Temps de préparation :2h30, dont 30 mn d'attente pour que les coques croûtent. Pour environ 72 macarons. Ganache chocolat amère: *400 g de crème fraîche liquide *360 g de chocolat noir porcelana 70 % *40 Grammes de cacao pâte ou de chocolat noir 100 % de cacao *140 g de beurre de Viette À température ambiante Couper le beurre en morceaux. Mettre le chocolat haché dans une jatte. Porter la crème à ébullition. Versez là en trois fois sur le chocolat haché et mélanger entre chaque opération. Dès que la température du mélange... [Lire la suite]
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20 août 2012

MACARONS

Il y a plus de deux semaines dans ma cuisine c'était ça!!! 250 minis macarons à la fraise, à la vanille, à la pistache et ganache chocolat.
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01 août 2012

MACARON FRAISES CREME MOUSSELINE PISTACHE "LADUREE"

Une dernière recette avant une pause bien mérité!    Crème mousseline pistache: *90 gr de beurre *18 cl de lait entier *2 jaunes d'oeufs *50 gr de sucre semoule *15 gr maïzena *60 gr pâte à pistaches Sortir le beurre pour qu'il se ramollisse. Faites frémir le lait dans une casserole. Dans un cul de poule ,battre les jaunes d'oeufs et le sucre jusqu'à blanchissement. Incorporez la maïzena,versez un peu de lait,mélangez avec un fouet,puis reversez tout dans la casserole et portez à ébullition jusqu'à... [Lire la suite]