18 septembre 2012

CREMES CARAMEL

Pour 8 personnes: *500 gr de lait *90 gr de sucre *1 gousse de vanille *4 oeufs *2 jaunes d'oeufs *80 gr de caramel liquide Faites bouillir le lait et la vanille fendue. Fouettez les oeufs et le sucre ,versez le lait, mélangez . Versez le caramel dans les ramequins et versez la crème. Cuire à bain-marie, 25 mn à 180°C.        
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10 septembre 2012

CRÊPES NUTELLA BANANE

Pour 6 grandes crêpes ou 12 petites: *4 bananes *1 sachet de sucre vanillé  *5 cl de rhum ambré pour flamber les bananes "facultatif" *1 pot de Nutella Pour ma part, je passe le tout au mixer. Laissez reposer la pâte 1h00 minimum au réfrigérateur. Cuire les banane coupées en rondelles avec 60 gr de beurre dans une poêle. Versez 25 gr de sucre. Flambez vos bananes avec le rhum. Garnir les crêpes de nutella, d'une couche de bananes puis pliez la crêpe en quatre et dégustez!  
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27 juillet 2012

GÂTEAU AUX GRAINES DE PAVOT THERMOMIX

    Temps de préparation : 10 minutes. Pour 16 personnes: 200 g de graines de pavot  3 oeufs 250 g de sucre 250 g de lait 200grammes de farine semi complète Une cuillère à soupe de levure chimique     Préchauffez le four à 160°. Mettre les graines de pavot dans le bol et moudre 30 secondes vitesse neuf. débarrasser dans un récipient et réserver. Insérer le  fouet,mettre les œufs et le sucre dans le bol et fouetter 30 secondes vitesse quatre. Ajoutez le lait et fouetter 10 secondes... [Lire la suite]
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05 juillet 2012

GLACE AU CHOCOLAT NOIR

Cuisson: 20 mn Repos: 1 nuit Pour 6 personnes: *140 gr de chocolat noir à 64% *3 jaunes d'oeufs *50 cl de lait entier *10 cl d'eau minérale *110 gr de sucre La veille, faites fondre l'eau et le chocolat. Potez le lait à ébullition. Dans un saladier,fouettez les oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. VERSEZ LE CHOCOLAT SUR LES OEUF. Filtrez le lait et versez sur les oeufs.   Reversez le tout dans une casserole et remettre sur le feu. Faites cuire sans cesser de remuer jusqu'à ce que la crème... [Lire la suite]
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12 juin 2012

CRÊPES AU GRAND MARNIER ET A LA STEVIA

pour 12 crêpes: *1/4 de litre de lait *2 pincée de sel *12 gr de sucre en poudre stévia *2 oeufs *150 gr de farine *30 gr de beurre fondu *5 cl de GRAND MARNIER Verser dans une terrine: le lait,le sel,le sucre,les oeufs. Bien mélanger. Incorporer la farine petit à petit pour obtenir une pâte bien lisse. Ajouter le beurre fondu tiède en remuant. Laisser reposer la pâte 2 heures au réfrigérateur.   Ajouter la liqueur GRAND MARNIER juste avant la cuisson.    
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18 mai 2015

CROQUE MONSIEUR "BECHAMEL COOK'IN DEMARLE"

Temps de préparation:30 mn. Pour 4 personnes: *16 tranches de pain de mie *4 tranches de jambon *500 gr de béchamel au Cook'in Demarle *du gruyère râpé Faire sa béchamel au cook'in. Etalez 8 pains de mie sur un silpat. Les enduire de béchamel,placez le jambon,parsemez de gruyère. Garnir les 2 côtés des 8 pains de mie et placez sur le jambon. Terminez avec le gruyère et dorez au four à 200°C pendant 15 mn.              
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01 mai 2013

MILLEFEUILLE

  Pour 4 à 6 personnes: *1 pâte feuilletée  auxdelicesdefany.canalblog.com/archives/2010/06/23... Préchauffez le four à 180°C. Abaissez la pâte à 3 mm et coupez des bandes régulières de 12 cm de large sur la longueur de vos grilles. Passez le pique-vite , saupoudrez de sucre et cuire à 180°C . Cuisson: 30 mn.   Au bout de 10 mn, placez une plaque sur vos pâtes et terminer la cuisson en surveillant que le sucre glace soit pas brûlé mais doré et brillant.   *Crème mousseline: *250 gr de lait... [Lire la suite]
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01 mai 2013

BOUCHEES AU MIEL

  Pour 35 petits gâteaux: *80 gr de lait *2 cuil. à soupe de miel *40 gr de sucre en poudre *120 gr de farine *1 cuil. à café rase de levure chimique *2 oeufs *40 gr de beurre fondu   Préchauffez le four à 210°C. mettre le lait à bouillir. Ajoutez-y le miel et le sucre. Incorporez la farine et levure tamisée,puis les oeufs et le beurre fondu.     La pâte doit être bien lisse. Remplissez les moules et cuire 12 mn à 210 °C.   Le glaçage: *10 gr de jus de citron *50 gr de... [Lire la suite]
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01 mai 2013

MACARONS PRALINE

Pour 25 à 30 macarons: même recette que les macarons vanille + 300 gr de praliné noisette mélangé avec la crème mousseline chaude. auxdelicesdefany.canalblog.com/archives/2013/01/19...     
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24 mai 2012

CLAFOUTIS A LA RHUBARBE

Atelier spécial rhubarbe chez Rachida. Pour 8 personnes:   Epluchez et coupez 500 gr de rhubarbe et laissez dégorgez l'eau avec 200 gr de sucre. Il est préférable de laissez 12h00 ,dégorger l'eau avec le sucre et égoutter avant de les mettre dans la pâte.    
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