04 janvier 2020

SOUFFLÉ AU GRAND MARNIER

  Pour 8 gros ramequins : Recette issue d'un livret offert par la maison Grand Marnier.    Faites fondre du beurre pour badigeonner les moules avec un pinceau.  Ensuite versez du sucre et en mettre au fond et sur les bords.      Faites bouillir le lait et le sucre.    Mélangez le beurre fondu et la farine.      Versez le lait sucré chaud et le grand marnier et mélangez.  Ajoutez les jaunes d'œufs un à un et mélangez.  Montez les... [Lire la suite]
Posté par SUCRE OU SALE à 08:25 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , ,

20 décembre 2019

BÛCHE PASSION CHOCOLAT AU LAIT CRIC CRAC GUY DEMARLE

    Recette validée par Guy DEMARLE du Chef Maëlig Georgelin Temps de réalisation : sur 2 jours car attente Congélation.  Difficile 10 pers. Crémeux au chocolat au lait et fruits de la passion : 55 gr de lait demi-écrémé 55 gr de crème fraîche liquide entière 2 gr de feuilles de gélatine 10 gr de sucre 25 gr de jaunes d’œufs 55 gr de purée... [Lire la suite]
Posté par SUCRE OU SALE à 07:18 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , , , , ,
16 décembre 2019

QUICHE À L'ANDOUILLE DE GUÉMÉNÉ ET LANGUE DE PORC

       pour 8 personnes : 1 pâte brisée2 œufs entiers +2 jaunes d'œufs250 ml de crème liquide entière250 ml de lait100g d'emmental râpéSel, poivre, noix de muscade3 tranches de langue de porc cuite140 g d'andouille de guéméné très fines Préchauffez le four à 210°c. Mélangez les œufs et jaunes. Ajoutez lait et crème.Salez, poivez, ajoutez de la noix de muscade râpée.Mélangez au fouet.Étalez la pâte dans un moule, coupez la langue de porc en morceaux et l' andouille de guéméné. Versez l'emmental et... [Lire la suite]
13 décembre 2019

PAIN D'ÉPICES

  Pour 8 personnes : 250 g de miel 225 g de farine 25 g de farine d'épeautre  1 cuillère à café de mélange à pain d'épices  1 cuillère à café de bicarbonate de soude  30 g de sucre roux 20 cl de lait Mélangez tous les ingrédients secs dans un cul de poule.  Préchauffez le four à 150°c.   Faites bouillir le lait, ajoutez le miel pour qu'il fonde. Mélangez au fouet dans le mélange sec.  Versez dans un moule à cake beurré et cuire 45 mn à 150°c
Posté par SUCRE OU SALE à 13:17 - - Commentaires [1] - Permalien [#]
Tags : , , , , , ,
21 septembre 2019

CAKE POIVRONS, CUMIN ET COURGETTE

    Pour 6 personnes : 2 poivrons  1/2  courgette 12 cl d'huile d'olive  1 cuillère à café de cumin en poudre 3 œufs  180 g de farine  1 cuillère à café de levure  10 cl de lait  80 g d'emmental râpé  Sel et poivre.      Épépinez les poivrons et coupez-les en petits dés.  Ajoutez la courgette coupée en lamelles et les poivrons dans une poêle avec deux cuillères à soupe d'huile d'olive.  Salez et poivrez. Et cuire 20 mn.    ... [Lire la suite]
Posté par SUCRE OU SALE à 07:11 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , , , , , , ,
23 février 2019

BABA AU RHUM GUY DEMARLE

    Pour 11 minis babas: 50 g de beurre fondu 50 g de lait  3 œufs  130 g de sucre  3 sachets de sucre vanillé 120 g de farine  1 sachet de levure chimique  1 pincée de sel    Préchauffez le four à 170°. Dans une casserole , chauffer le lait et le beurre fondu.  Dans un cul de poule, mélangez les jaunes d'œufs et le sucre .  Versez le mélange tiède. Mélangez bien.  Incorporez la farine et levure tamisée.  Montez les blancs avec le sel.  ... [Lire la suite]
Posté par SUCRE OU SALE à 12:00 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , , , , , , ,

09 février 2019

CRÈME ANGLAISE ET SA MERINGUE AUX AMANDES

  Pour 8 personnes : *Crème anglaise : 500 g de lait 5 jaunes d'œufs  80 g de sucre  1 gousse de vanille fendue en deux    Faites chauffer le lait avec les graines de vanille dans un casserole.  Battre les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à ce qu'ils blanchissent.  Versez ensuite un peu de lait chaud et mélanger, puis tout remettre sur le feu et faire épaissir en remuant avec une cuillère en bois sans arrêt.  Lorsque l'on sent que le liquide devient plus épais, et que la crème... [Lire la suite]
Posté par SUCRE OU SALE à 07:06 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , , ,
31 décembre 2018

GLANDS AU KIRCH

      Pour 12 personnes : Pâte à choux : 62 g d'eau  62 g de lait  55 g de beurre  1/2 cuillère à café de sel  1 cuillère à café de sucre  70 g de farine  2 œufs et demi à 3 œufs    Préchauffez le four à 170°. Dans une casserole, mettre le beurre, l'eau, le lait, le sel, le sucre à chauffer. Lorsque tout est bien chaud, versez la farine et remuez énergiquement jusqu'à ce que la pâte dessèche un peu.  Puis versez dans un saladier et incorporez les œufs un à... [Lire la suite]
Posté par SUCRE OU SALE à 07:43 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , , , , , , ,
07 juillet 2018

CLAFOUTIS AUX CERISES RECETTE LADUREE

  Cuisson: 40 mn à 170°c. Pour 8 personnes : *175 g de sucre *1 pincée de sel  *50 g de maïzena  *50 g de farine *1 citron  *3 oeufs entiers+ 2 jaunes *30 cl de lait entier *30 cl de crème liquide  *500 gr de cerises *10 g de beurre pour le moule + du sucre   Rapez le zeste du citron   Mélangez le zeste avec le sucre.   Ajoutez le sel,la maïzena et la farine. MemMélangez bien.   Ajoutez les oeufs entiers et les jaunes. Puis versez le lait et la crème... [Lire la suite]
Posté par SUCRE OU SALE à 07:27 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , , , , , , , ,
21 avril 2018

TARTE AUX GARIGUETTES

  Pour 6 personnes : *Pâte sucrée aux amandes: *120 g de beurre *70 g de sucre glace  *vanille en poudre * 1 pincée de fleur de sel * 1 oeuf entier *200 g de farine  Dans un robot mini de la feuille, faites blanchir le beurre puis ajouter un à un chaque ingrédient en terminant par la farine. Mettre la pâte entre 2 feuilles de papier sulfurisé ,aplatisser au rouleau et mettre au réfrigérateur 12h00. (Si vous êtes pressé ,vous pouvez placer la pâte 30 mn au congélateur et la travailler au rouleau... [Lire la suite]
Posté par SUCRE OU SALE à 08:07 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , , , , , , , , ,