26 mars 2016

MOKA CHOCOLAT

Pour 8 personnes: Temps de cuisson: 15 à 20 mn. *Génoise:(pour 2 génoises) *125 g de sucre *125 g de farine *4 oeufs Dans le robot kitchaid, fouettez les oeufs avec le sucre jusqu'à ce que la préparation triple de volume. Ensuite, ajoutez délicatement avec une spatule la farine tamisée. Beurrez un moule et versez-y la pâte à génoise. Cuire 15 à 20 mn à 200°C.    *Crème au beurre: *100 g de lait entier *80 g de sucre *4 jaunes d'oeufs *300 g de beurre mou *120 g de chocolat à 70% de cacao  Dans... [Lire la suite]
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13 mars 2016

MOKA AU CAFE

  Pour 8 personnes: Temps de cuisson: 15 à 20 mn. *Génoise:(pour 2 génoises) *125 g de sucre *125 g de farine *4 oeufs Dans le robot kitchaid, fouettez les oeufs avec le sucre jusqu'à ce que la préparation triple de volume. Ensuite, ajoutez délicatement avec une spatule la farine tamisée. Beurrez un moule et versez-y la pâte à génoise. Cuire 15 à 20 mn à 200°C.      *Crème au beurre: *100 g de lait entier *80 g de sucre *4 jaunes d'oeufs *300 g de beurre mou *1 cuillère à café de trablit... [Lire la suite]
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20 janvier 2013

BÛCHE AU CAFE

Pour 10 personnes: *Crème mousseline: *6 oeufs entiers *180 gr de sucre *70 gr de maïzena *500 ml de lait *1 gousse de vanille *250 gr de beurre de qualité  *1/2 cuil. à soupe d'extrait de café     Faites frémir le lait avec la gousse de vanille fendue et grattée.   Dans un récipient, mélangez les oeufs entiers avec le sucre, puis ajoutez la maïzena.   Versez en mélangeant un peu de lait chaud ,puis tout mélanger et remettre sur le feu sans cesser de remuer et lorsqu'il y a les premières... [Lire la suite]
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02 décembre 2012

MOKA AU CHOCOLAT

Pour 4 personnes: *Génoise: *65 gr de sucre *2 oeufs *65 gr de farine   Préchauffez le four à 220°C. Battre les oeufs avec le sucre au robot jusqu'à ce que la pâte ressemble à un ruban. Incorporez la farine tamisée délicatement. Versez la génoise dans un moule rond beurré et cuire 10 à 15 mn à 200°C. Après cuisson, démoulez la génoise et laissez-la refroidir sur une grille. Crème au beurre: *100 gr de lait entier *80 gr de sucre *4 jaunes d'oeufs *300 gr de beurre mou *50 gr de chocolat noir   *A la... [Lire la suite]
01 décembre 2012

BÛCHE CARREE CREME AU BEURRE AU CHOCOLAT

  Pour 4 personnes: *Génoise: *65 gr de sucre *2 oeufs *55 gr de farine *10 gr de cacao amer Préchauffez le four à 220°C. Battre les oeufs avec le sucre au robot jusqu'à ce que la pâte ressemble à un ruban. Incorporez la farine et le cacao tamisé délicatement. Versez la génoise dans un moule à roulé et cuire 8 mn à 200°C.   Crème au beurre: *100 gr de lait entier *80 gr de sucre *4 jaunes d'oeufs *300 gr de beurre mou *50 gr de chocolat noir   *A la main: Dans un bain-marie à 70°C, versez... [Lire la suite]
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09 octobre 2012

ABRICOTIER

  Pour 12 personnes:   *Génoise: *4 oeufs *125 gr de sucre *125 gr de farine Faire moussez les oeufs et le sucre en battant énergiquement jusqu'à ce le le volume  triple . Préchauffez le four à 180°c. Incorporez délicatement la farine tamisée au mélange. Versez dans un moule beurré et fariné, puis cuire 15 à 20 mn à 180°c, ou 8 mn à 200°C. *Crème mousseline:(recette et photo de 2010 pour le même dessert mais aux pêches) pour ce gâteau j'ai utilisé mon robot cook'in pour la crème.     ... [Lire la suite]
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21 juin 2012

DUO DE CHOCOLAT AUX PERLES CROUSTILLANTES CACAO BARRY

Temps de préparation: 40 mn. Temps de prise au froid :4h00. Pour 6 personnes: *génoise: *2 oeufs entiers *62 gr de sucre *52 gr de farine *10 gr de cacao Préchauffez le four à 200°C. Battre au robot les oeufs entiers et le sucre jusqu'à tripler de volume le mélange. Incorporez délicatement la farine et le cacao tamisé. Beurrez un cercle et versez la pâte. Cuire 10 à 15 mn à 200°C. Lorsque la génoise est cuite, la laisser refroidir sur une grille.   *Sirop cacao: *soit du chocolat poulain pour petit déjeuner... [Lire la suite]
04 juin 2012

CROUSTILLANT PRALINE CHOCOLAT AU LAIT

Pour 10 personnes: *Génoise cacao: *125 gr de sucre *4 oeufs entiers *100 gr de farine *25 gr de cacao van houten Battre dans le robot les oeufs entiers et le sucre jusqu'à obtenir une mousse oncteuse et qui aura triplé de volume. Ajoutez délicatement la farine et le cacao tamisés délicatement. Préchauffez le four à 200°C. Versez la pâte dans un moule à biscuit roulé beurré et cuire 10 mn. *Sirop cacao: *4 cuil. de chocolat en poudre poulain *de l'eau  Mélangez l'ensemble pour arroser la génoise cuite au moment... [Lire la suite]
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09 janvier 2012

FRAMBOISIER

    Temps de préparation avec attente : 2h15 Pour 8 à 10 personnes:   *Crème mousseline: *6 oeufs entiers *180 gr de sucre *75 gr de maïzena *500 ml de lait *1 gousse de vanille *250 gr de beurre de qualité    Si vous n'avez pas le cook'in, voici les étapes: Faites frémir le lait avec la gousse de vanille fendue et grattée. Dans un récipient, mélangez les oeufs entiers avec le sucre, puis ajoutez la maïzena. Versez en mélangeant un peu de lait chaud ,puis tout mélanger et remettre sur le... [Lire la suite]
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24 juillet 2011

TROIS CHOCOLATS ET SON CROUSTILLANT PRALINE

Temps de préparation: 1h30. Pour 6 personnes: *Génoise: *2 oeufs entiers *65 gr de sucre *50 gr de farine *15 gr de cacao en poudre Préchauffez le four à 200°C. Battre les oeufs entiers avec le sucre au batteur jusqu'à ce que le mélange double de volume et face un ruban. Ajoutez ensuite délicatement la farine tamisée avec le cacao ,en soulevant la pâte avec une spatule. Beurrez les bords du moule et le fond de la feuille silpat. Versez la pâte et cuire 10 à 15 mn. Refroidir la génoise sur une grille.   ... [Lire la suite]
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