25 juin 2016

TARTELETTES FRAISES RHUBARBE RECETTE LADURÉE

  Cuisson: 20 minutes à 170°.  *Pâte sucrée aux amandes : *120 g de beurre  *70 g de sucre glacé *25 g de poudre d'amandes  *1 pincée de fleur de sel *1 pincée  de vanille en poudre  *1 oeuf entier  *200 g de farine    Coupez le beurre en petits morceaux . Et mettez-le dans le bol du robot avec la feuille . Faites-le fouetter.   Ajoutez le sucre glace. Incorporez la poudre d'amandes.    Puis la vanille .   Ajoutez l'œuf .   ... [Lire la suite]

11 juin 2016

FINANCIERS AUX FRAISES

  Pour 30 financiers: *150 g de sucre glace *60 g de poudre d'amande *60 g de farine *1/2 cuillère à café de levure *160 g de blancs d'œuf *90 g de beurre *60 g de fraises Préchauffez le four à 180°. Tamisez la farine ,le sucre, la poudre d'amande et la levure. Ajoutez les blancs d'œuf et bien mélanger . Ajoutez le beurre fondu encore tiède. Répartir dans les moules, ajoutez les fraises coupées en dés. Cuire 12 à 15 min .  
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14 août 2014

TARTELETTES SABLEES VANILLE BOURBON AUX FRUITS ROUGES

   Pour 48 tartelettes: *pâte sablée vanille: *200 gr de farine *25 gr de poudre d'amandes *120 gr de beurre très mou *1 œuf *80 gr de sucre glace *1 gousse de vanille bourbon Thiercelin. Dans un cul de poule, travaillez le beurre en pommade, incorporez les graines de la gousse de vanille fendue en deux, ajoutez le sucre, l´œuf ,la poudre d'amandes et 1 pincée de sel. Malaxez avec une spatule pour bien mélanger les ingrédients, puis ajoutez en une fois la farine. Mélangez le tout avec une spatule,puis entre vos... [Lire la suite]
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02 décembre 2013

MA VIDEO DE MACARONS FRAISES-CHOCOLAT BLANC AVEC RIPAILLE.TV

  http://www.ripaille.tv/macaronfraisechocolatblanc/  Un grand merci à Alexandre et à Romain pour la réalisation de cette belle vidéo. Je suis impatiente de renouveler l'expérience.
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05 novembre 2013

MACARONS A LA FRAISE

    Pour 30 coques: *150 gr de sucre glace *100 gr de poudre d'amandes *2 blancs d'oeufs '70 gr' *50 gr de sucre semoule *colorant rose Dans le cook'in: Mixez le sucre glace et la poudre d'amandes. 2 FOIS TURBO 5 secondes, videz dans une calotte et lavez le bol.   Ajoutez le fouet sur les lames. 1 MN VITESSE 4, ajoutez 1/3 du sucre. Ensuite 1 MN VITESSE 5 +1/3 DE SUCRE; encore 1 fois ET VERSEZ LE RESTE DE SUCRE + COLORANT. Mélangez avec la poudre sucre/amandes, dressez les coques dans une... [Lire la suite]
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18 juin 2013

CHARLOTTE /BAVAROIS AUX FRAISES

  *Réfrigération:2h00 *Préparation: 1h00. *Pour 4 personnes:  *biscuits à la cuillère maison ,recette Ladurée: *60 gr de maïzena *60 gr de farine *5 oeufs *125 gr de sucre *60 gr de sucre glace Montez les blancs d'oeufs ,puis avant qu'ils soient totalement montés ajoutez la moitié du sucre. Mélangez les jaunes d'oeufs avec l'autre moitié du sucre au robot. Tamisez la farine avec la maïzena. Préchauffez le four à 170°C. Mélangez délicatement de bas en haut avec une spatule les blancs en neige et le... [Lire la suite]
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30 mai 2013

FRAISES ENROBEES DE CHOCOLAT

Pour le plaisir ou pour décorer vos pâtisseries, quelques fraises habillées de chocolat . *100 gr de chocolat noir ,ou au lait ,ou blanc *fraises entières lavées et essuyées Après avoir lavé et séché les fraises entières, trempez-les dans le chocolat fondu au bain-marie et posez-les sur un papier sulfurisé. Vous pouvez ajouter de la poudre alimentaire dorée, argentée...
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01 août 2012

MACARON FRAISES CREME MOUSSELINE PISTACHE "LADUREE"

Une dernière recette avant une pause bien mérité!    Crème mousseline pistache: *90 gr de beurre *18 cl de lait entier *2 jaunes d'oeufs *50 gr de sucre semoule *15 gr maïzena *60 gr pâte à pistaches Sortir le beurre pour qu'il se ramollisse. Faites frémir le lait dans une casserole. Dans un cul de poule ,battre les jaunes d'oeufs et le sucre jusqu'à blanchissement. Incorporez la maïzena,versez un peu de lait,mélangez avec un fouet,puis reversez tout dans la casserole et portez à ébullition jusqu'à... [Lire la suite]
07 juillet 2012

CHARLOTTE AUX FRAISES

Temps de préparation ,attente, cuisson comprise:1h15 Pour 10 personnes: *4 petits suisses *3 cuil. à soupe de sucre glace *de la vanille en poudre *8 pots de calin vanille(individuel) *500 gr de fraises (Françaises si vous voulez du goût et du sucre)   *biscuits à la cuillère maison ,recette Ladurée: *60 gr de maïzena *60 gr de farine *5 oeufs *125 gr de sucre *60 gr de sucre glace Montez les blancs d'oeufs ,puis avant qu'ils soient totalement montés ajoutez la moitié du sucre. Mélangez les jaunes d'oeufs avec... [Lire la suite]
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23 mai 2012

COUPE DE FRAISES ,ANANAS POELES ET GLACE BABA AU RHUM

Une idée et réalisation de Graziella. Merci, c'était délicieux! *1 pot de glace au baba au rhum *fraises au sucre *1 ananas caramélisé à la vanille *chantilly Lavez les fraises et les sucrer. Dans une poêle, fondre du beurre et laissez caraméliser les cubes d'ananas avec un peu de sucre et de vanille à feu doux. Laissez refroidir . Dressez dans des coupes, les fraises, les ananas, une boule de glace au baba au rhum et un peu de chantilly.
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