20 septembre 2014

SABLE AU NESCAFE

  Recette marocaine prise sur le blog de "culinaire amouka". Temps de cuisson: 25 mn.   Pour 25 à 30 biscuits: *125 gr de beurre mou *2 cuil. à soupe de sucre glace *1 cuil. à café de nescafé *200 à 250 gr de farine (test avec 200gr) *sel pincée *pour le décor :200 gr de chocolat blanc + 2 cuil. à café de mycryo Cacao Barry en poudre (beurre de cacao). Dans un saladier, travaillez le beurre et le sucre glace. Ajoutez le nescafé,la farine et le sel. Abaissez la pâte sur environ 1 cm. Découpez des formes avec un... [Lire la suite]
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17 août 2014

CLAFOUTIS AUX ABRICOTS

  Pour 8 personnes : *100 gr de farine *80 gr de maïzena *3 oeufs *100 gr de sucre *1 sachet de sucre vanillé *1/4 de litre de lait (250ml) *2 bourbons de rhum ambré *30 gr de beurre fondu *500  gr d'abricots Mélangez tout les ingrédients au fouet. Préchauffez le four à 200 °. Beurrez un moule et farinez-le, versez la préparation et cuire 30 à 35 mn à 200°.  
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14 août 2014

TARTELETTES SABLEES VANILLE BOURBON AUX FRUITS ROUGES

   Pour 48 tartelettes: *pâte sablée vanille: *200 gr de farine *25 gr de poudre d'amandes *120 gr de beurre très mou *1 œuf *80 gr de sucre glace *1 gousse de vanille bourbon Thiercelin. Dans un cul de poule, travaillez le beurre en pommade, incorporez les graines de la gousse de vanille fendue en deux, ajoutez le sucre, l´œuf ,la poudre d'amandes et 1 pincée de sel. Malaxez avec une spatule pour bien mélanger les ingrédients, puis ajoutez en une fois la farine. Mélangez le tout avec une spatule,puis entre vos... [Lire la suite]
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19 juin 2014

PETITS PAINS FARCIS DE FATIMA

Temps de préparation : 20 mn. Pour 14 petits pains: *1 bol de semoule fine *2 bol de farine *1 sachet de levure avec sel spécial pain ou 1 cuil. à soupe de levure fraîche *320 ml d'eau tiède *50 gr de beurre fondu * steacks hachés aux oignons *huile d'olive pour cuire les pains dans une poêle Mélangez la semoule fine, la farine et ajoutez la levure diluée dans l'eau chaude. Ajoutez le beurre fondu. Faites des petites boules de la taille d'un oeuf et laissez poussez sous un torchon humide 30 mn. Faites cuire les... [Lire la suite]
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03 mai 2014

FINANCIERS VANILLE / FRAMBOISES

    Cuisson: 20 mn Pour 48 minis financiers: *140 gr de beurre *4 blancs d'oeufs *120 gr de sucre glace *40 gr de farine *150 gr de poudre d'amandes *1 cuil. à moka de vanille liquide bourbon *48 framboises Préchauffez le four à 150°C. Faites fondre le beurre noisette. Laissez-le refroidir hors du feu. Dans un pichet, fouettez les blancs d'oeufs pour le rendre mousseux. Ajoutez la farine,le sucre glace et la poudre d'amandes tamisés ,mélangez bien. Incorporez la vanille et le beurre noisette et... [Lire la suite]
26 avril 2014

ROYAL OU TRIANON

  Temps de préparation: 45 mn. Pour 10 personnes:   *Parfait au chocolat: *16 ml d'eau *41 gr de sucre *60 gr de jaunes d'oeufs (3) *133 gr de couverture noir 70% *333 gr de crème flouettée Cuire à 120°C, l'eau et le sucre. Versez-le en filet sur les jaunes d'oeufs en montant le tout avec un batteur éléctrique.   Faites fondre le chocolat à 45°C. Lissez-le bien. Montez la crème fouettée. Mélangez un peu de crème fouettée avec le chocolat, puis mélangez bien l'ensemble. Ajoutez les jaunes... [Lire la suite]

10 avril 2014

PAIN D'EPICES

Temps de cuisson: 40 mn. Pour 8 personnes: *100 gr de beurre *250 gr de miel *100 ml de lait *50 gr de cassonade *1 oeuf *200 gr de farine *1 pincée de sel *1 cuil. à café de 4 épices *1/2 sachet de levure Préchauffez le four à 190°C. Faites fondre le beurre et le miel avec le lait. Ajoutez la cassonade, mélangez. Incorporez l'oeuf, puis versez la farine, la levure, les 4 épices et le sel. Mélangez bien. Versez le tout dans un moule à cake beurré et fariné et cuire 30 à 40 mn à 190°C. Après cuisson... [Lire la suite]
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05 avril 2014

QUATRE QUART AU CHANVRE

Le weekend passé, j'ai goûté un quatre quart au chanvre dans un salon bio. Après avoir acheté de la farine de chanvre j'ai testé à mon tour et le résultat est très savoureux. Temps de cuisson: 1h00 à 165°C. Pour moule à cake : *4 oeufs (leurs poids en sucre, beurre, farine) *125 gr de farine de blé *125 gr de farine de chanvre *200 gr de beurre (la farine de chanvre est grasse -50 gr) *250 gr de sucre Battre en pommade le beurre mou avec le sucre. Ajoutez les oeufs et mélangez. Tamisez les farines et mélangez à la... [Lire la suite]
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02 avril 2014

CONCOURT PHOTO CHOCOLAT CASTELAIN

Avec cette recette, je participe au concourt photo de la chocolaterie Castelain.   Temps de préparation: 15 mn. Temps de cuisson: 8 mn. Pour 12 coeurs: *125 gr de chocolat noir à 70% de cacao Castelain *4 oeufs *112 gr de sucre *112 gr de beurre *50 gr de farine Faites fondre le chocolat avec le beurre. Préchauffez le four à 180°C. Battre au robot le sucre et les oeufs entiers. Mélangez le chocolat et le beurre fondu avec le mélange oeufs-sucre. Incorporez la farine délicatement et versez dans 12... [Lire la suite]
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15 mars 2014

RÊVE EXOTIQUE

  Gâteau inspiré de la création de pierre Hermé "rêve de voyage" dacquoise noix de coco, letchis et mangues, mousse caramel au beurre salé. Nous avons changé des ingrédients pour créer notre gâteau Rachida,Souad et moi; cela donne une dacquoise aux noisettes, insert mangue et mousse caramel au beurre salé et morceaux d'ananas Victoria. Temps de préparation:1h50. Pour 8 personnes: *Insert à la mangue: *2 mangues bien mûres (400 à 450 gr de fruit) 200 gr de sucre *8 gr de gélatine *8 gr de pectine NH Epluchez et... [Lire la suite]
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