08 janvier 2016

GALETTE FRANGIPANE A L'INDONESIENNE

  Temps de préparation avec repos inclus : 4h00. Pour 1 galette de 8 à 10 personnes: *Pâte feuilletée: *250 g de farine *250 g de beurre *5 g de sel *1 cuil. à café de vinaigre blanc *120 g d'eau Congelez le beurre en morceaux 30 mn . Dans un robot, mélangez le beurre, la farine et le sel. Ajoutez ensuite le vinaigre et l'eau. Mélangez bien. Etalez sur un plan de travail fariné et dans une pièce froide ,la pâte feuilletée. Pliez un tiers , puis l'autre partie dessus. Recommencez , mettre dans un plastique et... [Lire la suite]
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24 décembre 2015

BÛCHE AU TROIS CHOCOLATS

  Temps de préparation : 50mn. Pour 8personnes :   *génoise: *2 oeufs *50 g de farine *13 g de cacao *63 g de sucre Préchauffez le four à 200°c.  Dans un robot , fouettez les œufs et le sucre jusqu'à obtenir une pâte homogène . Tamisez la farine et le cacao. Incorporez délicatement avec une spatule la farine et le cacao tamisé. Beurrez un moule à biscuit roulé et versez la pâte. Cuire 8 min à 200°c.   *Croustillant praliné: *20 g de chocolat blanc *25 g de chocolat au lait *40 g de pralinoise ... [Lire la suite]
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19 décembre 2015

COEURS EN VITRAIL

http://recettes.de/defi-cadeaux-gourmands   Recette tirée du livre "douceurs de Noël" de ghylenn Descamps, éditions France Loisirs. Préparation : 20 min. cuisson : 8 à 10 min . Repos : 2hoo. Décoration :1hoo. Pour 20 biscuits: *125 g de beurre *50 g de sucre en poudre *4 sachets de sucre vanillé *1 oeuf *250 g de farine *125 g de bonbons transparent colorés   Dans un saladier,battez le beurre ramolli avec les sucres jusqu'à ce que le mélange devienne crémeux.     Ajoutez l'œuf.   ... [Lire la suite]
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28 novembre 2015

PARIS-BREST CREME MOUSSELINE

  Un Paris-Brest pour commencer le weekend! Temps de cuisson: 30 à 35 mn à 180°C. Pour 2 pièces de 4 personnes: *Pâte à choux: *100 g de lait *100 gr d'eau *110 g de farine *1 cuil. à café de sucre en poudre *90 g de beurre salé *4 oeufs *20 g d'amandes éffilées Mettre le lait, l'eau , le beurre ,le sucre dans une casserole à feu doux. Ajoutez en une fois la farine et bien mélanger avec une cuillère en bois. Laissez déssécher la pâte, retirez-la du feu. Versez-la dans un cul de poule, puis incorporez les... [Lire la suite]
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27 novembre 2015

CUPCAKE AUX OLIVES

  Recette tirée du livre de Benoît MOLIN "ZE BIG APERO" aux éditions de la Martinière.  *Temps de cuisson: 20 mn à 180°C. *Pour 9 cupcakes: *2 oeufs *4 pétales de tomates séchées *16 olives noires *1/4 de bûche de chèvre *100 gr de chèvre frais type Petit Billy *100 gr de mascarpone *200 g de farine avec levure incorporée *1 dl de lait *2 cuil. à soupe d'huile d'olive *sel/poivre Préchauffez le four à 180°C. Battez les oeufs avec l'huile et le lait. Ajoutez la bûche de chèvre écrasée avec une... [Lire la suite]
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21 novembre 2015

MUFFINS JAMBON-RICOTTA

  Recette tirée du livre "Apéro & Tapas" Camille Sourbier / Isabel Brancq-Lepage Temps de cuisson: 20 à 25 mn à 180°C. Pour 12 muffins: *4 tranches de jambon cru *1 barquette de dés de jambon cuit *125 g de ricotta *2 oeufs *180 g de farine *3 cuil. à café de levure *10 cl de lait *5 cl d'huile d'olive *2 pincées de fleur de sel Préchauffez le four à 180°C. Dans un cul de poule, mélangez la farine, la levure et la fleur de sel. Dans un bol, battez les oeufs et l'huile. Ajoutez le lait et la ricotta. ... [Lire la suite]

10 octobre 2015

PARIS-BREST ALLEGES AUX BLANCS D'OEUFS

*Crème pâtissière: *50 cl de lait *1/2 gousse de vanille fendue *3 cuil. à soupe de sucre *4 jaunes d'oeufs +1 oeuf entier *1 cuil. à soupe de farine *40 gr de maizena *120 gr de beurre mou (60 gr +60 gr) *150 gr à 250 gr  de praliné cacao barry selon votre goût Préchauffez le four à 180°c. Dans une casserole mettre le lait et la vanille à chauffer. Dans un saladier, mélangez les jaunes d'oeufs, le sucre ;ensuite ajoutez la farine et la maizena. Versez le lait chaud, mélangez et remettre sur le feu sans... [Lire la suite]
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01 octobre 2015

ECLAIRS AU CHOCOLAT "PIERRE HERME"

  (Je n'ai réalisé que la moitié de la recette.) La Pâte à choux: 125 g d'eau minérale 125 g de lait entier 5 g de sucre en poudre 5 g de fleur de sel de Guérande 110 g de beurre 140 g de farine 250  g d'oeufs  Préchauffez le four à chaleur tournante à 200°. préparez la pâte à choux. Portez à ébullition l'eau minérale, le lait, le sucre, la fleur de sel et le beurre. Versez la farine. Fouettez Vivement jusqu'à ce que la pâte devienne lisse. Continuer Jusqu'à ce qu'elle se décolle des bord  De la... [Lire la suite]
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06 septembre 2015

SABLES A LA CONFITURE

Cuisson : 6 à 8  mn. Pour 2 plaques : *Pâte sablée: *250 gr de farine *150 gr de beurre *100 gr de sucre glace *1 gousse vanille grattée *3 jaunes oeufs *1/2 cuil. de fleur de sel *5 gr de levure( facultatif) *Confitures aux fruits, caramel au beurre salé, confiture de lait... Dans un robot , versez la farine ,la levure ,le beurre coupé en petit morceaux et le sel. Incorporez ensuite les jaunes d'oeufs et les grains de vanille. ou à la main!   Lorsque la pâte est souple, versez-la dans un sac... [Lire la suite]
18 juillet 2015

MADELEINES RECETTE LADUREE

  Cuisson: 8 à 10 mn à 200°C. Temps de repos: 12hoo minim. Pour 24 madeleines : *175 gr de farine *160 gr de sucre *10 gr de levure  *2 citrons bio  *4 oeufs entiers *180 gr de beurre *35 gr de miel toutes fleurs ou d'acacia Avec une râpe, récupérez les zestes des 2 citrons. Faites fondre le beurre dans une casserole. Mélangez les zestes avec le sucre. Ajoutez les œufs et le miel et fouettez jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Incorporez la farine et la levure tamisée. Puis versez le... [Lire la suite]
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