25 janvier 2020

GALETTE FEUILLETÉE AUX POMMES DE TERRE

  La galette aux pommes de terre est une spécialité du Berry d'où je suis originaire.  On la déguste souvent à l'apéritif, dans les vins d'honneur accompagné de vins de la région :Quincy, Reuilly, Mennetou Salon, Sancerre.  Parfois en entrée avec une salade de lentilles vertes du Berry en vinaigrette et des toasts de crottins de chèvre chaud.    Recette du Berry Centre de la France.  Pour 8 personnes : 300 g de farine  300 g de pomme de terre 1 jaune d'œuf  190 g de beurre demi-sel ... [Lire la suite]
Posté par SUCRE OU SALE à 07:20 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , ,

04 janvier 2020

SOUFFLÉ AU GRAND MARNIER

  Pour 8 gros ramequins : Recette issue d'un livret offert par la maison Grand Marnier.    Faites fondre du beurre pour badigeonner les moules avec un pinceau.  Ensuite versez du sucre et en mettre au fond et sur les bords.      Faites bouillir le lait et le sucre.    Mélangez le beurre fondu et la farine.      Versez le lait sucré chaud et le grand marnier et mélangez.  Ajoutez les jaunes d'œufs un à un et mélangez.  Montez les... [Lire la suite]
Posté par SUCRE OU SALE à 08:25 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , ,
13 décembre 2019

PAIN D'ÉPICES

  Pour 8 personnes : 250 g de miel 225 g de farine 25 g de farine d'épeautre  1 cuillère à café de mélange à pain d'épices  1 cuillère à café de bicarbonate de soude  30 g de sucre roux 20 cl de lait Mélangez tous les ingrédients secs dans un cul de poule.  Préchauffez le four à 150°c.   Faites bouillir le lait, ajoutez le miel pour qu'il fonde. Mélangez au fouet dans le mélange sec.  Versez dans un moule à cake beurré et cuire 45 mn à 150°c
Posté par SUCRE OU SALE à 13:17 - - Commentaires [1] - Permalien [#]
Tags : , , , , , ,
21 septembre 2019

CAKE POIVRONS, CUMIN ET COURGETTE

    Pour 6 personnes : 2 poivrons  1/2  courgette 12 cl d'huile d'olive  1 cuillère à café de cumin en poudre 3 œufs  180 g de farine  1 cuillère à café de levure  10 cl de lait  80 g d'emmental râpé  Sel et poivre.      Épépinez les poivrons et coupez-les en petits dés.  Ajoutez la courgette coupée en lamelles et les poivrons dans une poêle avec deux cuillères à soupe d'huile d'olive.  Salez et poivrez. Et cuire 20 mn.    ... [Lire la suite]
Posté par SUCRE OU SALE à 07:11 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , , , , , , ,
06 juillet 2019

CLAFOUTIS AUX CERISES

Recette Laduree  Pour 8 personnes : 1 citron non traité  175 g de sucre semoule  1 pincée de sel  50 g de maïzena  50 g de farine type 45 3 œufs entiers + 2 jaunes  30 cl de lait entier  30 cl de crème  liquide  500 g de cerises Dans un saladier, râpez le zeste du citron.  Versez le sucre et mélangez.  Puis incorporez le sel, la maïzena et la farine.  Ajoutez les œufs entiers et les jaunes, fouettez le tout ensemble.  Versez enfin le lait et la crème,... [Lire la suite]
Posté par SUCRE OU SALE à 06:03 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , , , , , ,
19 mai 2019

FRAISIER

    Recette tirée de ce magnifique livre.  Pour 4 personnes : Préchauffez le four à 160 °C.      Dans un robot, émiettez la pâte d'amandes et ajoutez les œufs.  Faites tourner le robot 10 mn vitesse 6 afin d'avoir un appareil homogène et mousseux.    Ajoutez délicatement la fécule, la farine, la levure, le beurre fondu, les zestes d'orange, le grand Marnier.   Versez la pâte dans des cercles sans fond et cuire 20 mn.    Mettre la... [Lire la suite]
Posté par SUCRE OU SALE à 08:57 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , , , , , , , , ,

05 mars 2019

MERVEILLES VANILLE SANS ŒUFS

  Aujourd'hui c'est mardi gras  voici une recette simple avec un temps de repos pour la pâte de minimum 3h00 avant cuisson dans la l'huile .         
Posté par SUCRE OU SALE à 11:18 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , ,
23 février 2019

BABA AU RHUM GUY DEMARLE

    Pour 11 minis babas: 50 g de beurre fondu 50 g de lait  3 œufs  130 g de sucre  3 sachets de sucre vanillé 120 g de farine  1 sachet de levure chimique  1 pincée de sel    Préchauffez le four à 170°. Dans une casserole , chauffer le lait et le beurre fondu.  Dans un cul de poule, mélangez les jaunes d'œufs et le sucre .  Versez le mélange tiède. Mélangez bien.  Incorporez la farine et levure tamisée.  Montez les blancs avec le sel.  ... [Lire la suite]
Posté par SUCRE OU SALE à 12:00 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , , , , , , ,
31 décembre 2018

GLANDS AU KIRCH

      Pour 12 personnes : Pâte à choux : 62 g d'eau  62 g de lait  55 g de beurre  1/2 cuillère à café de sel  1 cuillère à café de sucre  70 g de farine  2 œufs et demi à 3 œufs    Préchauffez le four à 170°. Dans une casserole, mettre le beurre, l'eau, le lait, le sel, le sucre à chauffer. Lorsque tout est bien chaud, versez la farine et remuez énergiquement jusqu'à ce que la pâte dessèche un peu.  Puis versez dans un saladier et incorporez les œufs un à... [Lire la suite]
Posté par SUCRE OU SALE à 07:43 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , , , , , , ,
24 novembre 2018

GÂTEAU LICORNE VANILLE

  Temps de préparation :4h00.  Pour 12 personnes  : 10 oeufs 200 g de farine  110 g de sucre en poudre  2 cuillères à café de vanille en poudre  110 g de poudre d'amande  Préchauffez le four à 180°. Vous pouvez faire la recette en deux fois en divisant la recette.    Montez les blancs en neige .    Mélangez les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.    Incorporez délicatement les blancs montés avec le mélange jaune... [Lire la suite]
Posté par SUCRE OU SALE à 08:16 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , , , , , , ,