31 octobre 2017

HAPPY HALLOWEEN MUFFINS

    Pour 8 muffins: *125 gr de farine *1/2 sachet de levure *1 oeuf  *1 pincée de sel  *100 gr de poudre d'amande  *75 gr de sucre roux *100 ml d'huile *200 ml de lait *100 gr de pépites de chocolat     Prechauffez le four à 210°c. Dans un saladier, mélangez la farine,le sel,la levure,la poudre d'amande et le sucre roux. Ajoutez l'oeuf,le lait,l'huile et mélangez bien. Incorporez les pépites.      Versez 2/3 de la pâte dans les caissettes à... [Lire la suite]
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26 octobre 2017

GÂTEAU BRETON FOURRÉ AU SALIDOU

Recette de zaza et les cops. Pour 9 gâteaux individuels : *210 gr de farine *3 jaunes d'oeufs  *125 gr de beurre demi-sel *100 gr de sucre *1 bouchon de rhum *1/2 sachet de levure *100 gr de crème de salidou *regilait à tartiner    Dans un saladier, faites blanchir les jaunes d'oeufs avec le sucre. Ajoutez la farine,la levure,le rhum et le beurre mou. Formez une boulesur une feuille de papier sulfurisé . Placez une deuxième dessus. Étalez et mettre au frais 30 mn.   Séparez la pâte... [Lire la suite]
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18 octobre 2017

GÂTEAU AUX POMMES OCTOBRE ROSE

Cette année, j'ai choisie cette recette de gâteau aux pommes pour ma contribution de recette contre la lutte du cancer du sein. C'est une recette de ma grand-mère paternelle récemment décédée d'un cancer généralisé .💖💕💔   Ma touche personnelle : Après avoir épluché  les pommes et les avoir émincé, faites fondre 50 gr  de beurre dans une poêle avec 3 cuillères de sucre. Ajoutez un peu de colorant rose et versez les pommes en remuant souvent pour colorer et faire absorber le beurre aux pommes. Après... [Lire la suite]
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17 septembre 2017

TARTE PRUNES ET ABRICOT

Temps de cuisson :45 mn. Pour 4 personnes : *1 pâte brisée  *8 prunes * 2 abricots *2 palets bretons écrasés ou 2 poignées de céréales fitness nature Beurrez un cercle sans fond. Préchauffez le four a 170°c. Après avoir étalé la pâte brisée, piquez-la,foncez le cercle. Laissez au frais 30 mn. Lavez les fruits ,coupez-les en deux et retirez les noyaux.  Sortez le moule du frigidaire,  versez les biscuits écrasés ou les céréales broyés au fond de la pâte.  Placez les fruits bien serrés.  ... [Lire la suite]
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10 août 2017

FAR AUX PÊCHES

  Cuisson :50 mn à  180°c /thermostat 6 Pour 6 personnes : *200g de farine *150 g de sucre *4 oeufs *50 cl de lait *5 cl de martini blanc *2 pêches  *10 g de beurre pour le plat     Dans un saladier mélangez la farine,le sucre et les oeufs.     Incorporez le lait, puis le martini et mélangez bien. Beurrez le plat en verre ou en terre. Versez la pâte Dans le plat. Préchauffez le four à 180°c. Pelez les pêches et decoupez des lamelles que vous déposez sur le dessus.  ... [Lire la suite]
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03 juin 2017

CAROTTE CAKE Guy Demarle

               
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26 mai 2017

COOKIES NOIX ET CHOCOLAT

Recette des meilleurs cookies de New York.  Cuisson :8mn à 190°c. Pour 15 cookies: *60 g de beurre *60 g de sucre blanc *105 g de sucre de canne,roux *210 g de farine *1 oeuf  *1/2 cuillère à café de sel *1/2 cuillère à café de levure *1 pincée de bicarbonate de sodium *100 g de chocolat noir coupé grossièrement  *50 g noix concassées      Prechauffez le four à 190°c. Battre le beurre au robot.   Ajoutez les sucres et continuer de battre pendant 2 mn.   Incorporez... [Lire la suite]
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22 avril 2017

FOIE GRAS POÊLÉ AUX ABRICOTS MOELLEUX

Temps de cuisson :5 mn. Pour 4 personnes : *1 lobe de foie gras  *24 abricots moelleux  (maître prunille ) *un peu de farine *1/2 verre de pineau des Charentes  *sel /poivre *2 pincées de noix de muscade râpée  Séparez les 2 lobes ,dans le plus gros coupez 4 tranches de 3 à 4 cm d'épaisseur.      Faites-les mariner dans le pineau des Charentes avec le sel ,le poivre et la muscade 15 mn.   (Sur la photo je n'ai mis qu'un morceau car je suis la seule à manger du foie gras poêlé,... [Lire la suite]
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25 mars 2017

TARTE AU CHOCOLAT

   Recette du livre "je passe mon CAP de pâtisserie en candidat libre" chef Régis et chef Damien.  Pour 8 personnes : *Pâte sucrée cacao : *100 g de beurre demi-sel *70 g de sucre glace *1 g de sel *40 g d'oeuf  * 150 g de farine  *28 g de poudre d'amandes  *25 g de cacao     Battre le beurre mou en pommade. Ajoutez le sucre glace et le sel,mélangez avec une spatule .   Ajoutez l'oeuf,le cacao et mélangez.   Incorporez la poudre d'amandes et la farine.... [Lire la suite]
04 mars 2017

CAKES AUX FRUITS CONFITS

  Recette tirée du livre "je passe mon CAP en candidat libre "chef Régis et chef Damien.  Pour 1 grand cake et 4 petits: Temps de cuisson: 30 mn pour les petits ; 40 mn pour le grand. *125 g de fruits confits en cubes *165 g de raisins secs blonds (macérés dans du rhum ambré) *60 g d'abricots secs moelleux *60 g de pruneaux *305 g de farine *7 g de levure *185 g de beurre tempéré (mou) *100 g de sucre semoule *185 g d'oeufs (4) *2 g de sel Hachez les fruits secs. Préchauffez le four à 165°C. Tamisez la... [Lire la suite]
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