24 décembre 2016

CROUSTILLANT AU CUMIN

  Cuisson :15mn.  Pour 8 personnes :  *1 pâte brisée  *1 cuillère à soupe de cumin Étalez la pâte brisée.  Parsemez de cumin . Coupez avec une roulette des bandes.   Prechauffez le four a 180°c. Cuire 15mn à 180°c. Dégustez.
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11 novembre 2016

GOUGERES

  Pour 8 personnes: Cuisson: 35 à 40 mn à180°C. *Pâte à choux: *200 gr d´eau *90 gr de beurre *1 pincée de sel  *110 gr de farine t55 *4 œufs entiers   *70 g d'emmental coupé en dés Préchauffez le four à 180°c. Mettre l'eau, le lait,le beurre ,le sel dans une casserole, faites bouillir, ajoutez la farine et laissez déssécher la pâte. Incorporez les œufs un à un ,hors du feu , puis dressez avec une poche à douille . Mettre la pâte à choux dans une poche à douille .   Déposez trois petits... [Lire la suite]
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12 juillet 2015

EAU DESALTERANTE CITRON-MENTHE

*1 pot en verre avec distributeur (acheté chez Casa :9,99 euros) *1 citron *1 poignée de pousses de menthe *eau Remplir au 3/4 d'eau. Ajoutez les feuilles de menthe lavées sous l'eau. Rincez le citron , coupez des tranches et versez dans le bocal.   Fermez avec son couvercle. Laissez reposer 6h00. Voilà votre eau rafraîchissante maison! A consommer sans modération.
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11 juillet 2015

CHOUX SALES FARCIS DE TARAMA AU TOBIKO WASABI

  Temps de cuisson: 25 à 30 mn à 180°C. Pour 6 personnes: *50 g de lait *70 g d'eau *45 g de beurre *75 g de farine *1/2 cuil. à café de sel *2 oeufs Préchauffez le four à 180°C. Mettre l'eau, le lait , le sel et le beurre dans une casserole. Portez le tout à ébullition, puis ajoutez la farine en une seule fois et mélangez avec une cuillère en bois. Laissez déssécher la pâte en remuant, elle doit parfaitement se décoller des bords. Versez dans un cul de poule, puis incorporez un oeuf jusqu'à total... [Lire la suite]
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30 décembre 2014

MINIS ECLAIRS AU GRAND MARNIER

  Temps total de préparation, cuisson, finition: 1h30. Pour 24 minis-éclairs: *pâte à choux: *50 gr de lait *50 gr d'eau *1 cuil. à café de sucre *1 pincée de sel *45 gr de beurre *55 gr de farine *2 oeufs entiers *1 pincée de sel Préchauffez le four à 180°C. Faites chauffer le lait, l'eau, le sel,le beurre dans une casserole. Ajoutez la farine et mélangez bien avec une spatule en bois en laissant désséchez la pâte. Retirez du feu, ajoutez un oeuf et incorporez-le bien à la pâte. Ajoutez le 2ème oeuf en... [Lire la suite]
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13 septembre 2014

CRÊPES AU SARRASIN

  Repos: 2h00. Pour 5 personnes: *330 gr de farine de blé noir *75 cl d'eau *10 gr de gros sel *1 oeuf   Mélangez la farine et le sel. Ajoutez l'eau et mélangez au fouet. Ajoutez l'œuf et fouettez bien.   Filmez le saladier et mettre à reposer 2h00 au réfrigérateur. Huilez une poêle bien chaude,versez une louche de pâte et laissez dorer,retournez la crêpe et laissez cuire 1 mn. Vous pouvez les garnir ensuite avec les ingrédients de votre choix: gruyère, jambon,champignons,pommes de... [Lire la suite]
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30 août 2013

PARIS-BREST PHILIPPE CONTICINI

D'après le livre "la pâtisserie des rêves" aux  éditions Gründ de Philippe Conticini et Thierry Teyssier. Préparation: 1h20. Cuisson: 50 mn. Pour 6 personnes:   *Pour la pâte à crumble: *40 gr de beurre frais *50 gr de cassonade *50 gr de farine (+ un peu pour le plan de travail) *1 pincée de fleur de sel  Sortez le beurre du réfrigérateur 30 mn avant de débuter la recette. Mélangez dans la cuve du robot, la farine, la fleur de sel et la cassonade. Pétrissez avec la feuille du robot, puis ajoutez le... [Lire la suite]
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12 novembre 2012

CANISTRELLI

  Recette tirée d'une carte postale . Il manque dans la recette, que j'ai rapporté de Corse, une matière grasse!!! Je vous publie quand même cette recette . Ou comment utiliser une recette qui ressemble au final à des biscuits pour chien, la mienne adore!    
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