25 novembre 2012

HUÎTRES CHAUDES AU SABAYON

    Pour 4 personnes: Cuisson:15 mn. *24 huîtres fines de claires ou spéciales Gillardeau *4 jaunes d'oeufs *10 cl de crème fleurette *1 brin d'estragon *1 gousse de vanille *20 cl de vin blanc sec *sel/poivre *gros sel   Préchauffez le four à 210°C. Ouvrez les huîtres, détachez-les de leur coquille puis replacez-les dedans. Mixez la crème et les feuilles d'estragon. Fendez la gousse de vanille en deux et grattez les graines. Versez le vin blanc dans une casserole et laissez réduire.   ... [Lire la suite]
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