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AUX GOURMANDISES DE STEPH
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AUX GOURMANDISES DE STEPH
creme patissiere
27 février 2016

ST- HONORE A L'ORANGE "PARFAIT N°3"

ST- HONORE A L'ORANGE "PARFAIT N°3"
Pour 4 personnes: *Pâte feuilletée: *250 g de farine *250 g de beurre *5 g de sel *1 cuil. à café de vinaigre blanc *120 g d'eau Congelez le beurre en morceaux 30 mn . Dans un robot, mélangez le beurre, la farine et le sel. Ajoutez ensuite le vinaigre...
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Tags: beurre,  sel,  sucre,  farine,  lait,  pâte feuilletée,  maïzena,  oeufs,  crème pâtissière,  crème liquide,  crumble,  Grand Marnier,  pâte à choux,  chantilly

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28 février 2015

DACQUOIS CREME PISTACHE

DACQUOIS CREME PISTACHE
Pour 60 dacquois: *Biscuit dacquois: *80 gr de blancs d'oeufs *80 gr de sucre *65 gr de sucre glace *15 gr de farine *80 gr de poudre d'amande Battre les blancs d'oeufs avec le sucre. Tamisez le sucre glace, la farine et la poudre d'amandes. Incorporez...
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Tags: beurre,  sucre,  farine,  lait,  oeufs,  crème liquide,  poudre d'amandes,  pâte de pistaches,  BLANCS D'OEUFS,  sucre glace,  gélatine,  JAUNE D'OEUF,  crême pâtissière

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16 septembre 2012

GÂTEAU BASQUE

GÂTEAU BASQUE
Cuisson: 45 mn Pour 8 personnes: *crème d'amandes: *25 cl de lait *1 oeuf entier *2 jaunes d'oeufs *50 gr de sucre *40 gr de farine *2 cuil. à soupe de rhum ambré + extrait d'amandes amères +1 pot de 250 gr de confiture de cerises noires *La pâte: *300...
Posté par SUCRE OU SALE à 06:58 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: beurre,  farine,  oeufs,  crème pâtissière

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15 septembre 2012

GÂTEAU BASQUE RECETTE COCO DE NICE

GÂTEAU BASQUE RECETTE COCO DE NICE
Merci corinne pour toutes tes cartes recettes, et merci Rachida de ta participation à la réalisation de ce gâteau Basque. Pour 10 à 12 personnes: Pour la crème j'ai mis 2 jaunes d'oeufs + 1 oeuf entier, puis seulement 120 gr de sucre. On peut y ajouter...
Posté par SUCRE OU SALE à 08:20 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: sucre,  farine,  oeufs,  crème pâtissière,  levure,  CONFITURE CERISE NOIRE

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11 septembre 2012

TARTELETTES AUX FIGUES ET PETALES DE ROSES DE MADRAS "THIERCELIN"

TARTELETTES AUX FIGUES ET PETALES DE ROSES DE MADRAS "THIERCELIN"
Pour 48 mini tartelettes: *1 pâte sablée faite dans mon cook'in Demarle *4 figues fraîches *1 pot de roses de Madras "Thiercelin" *crème pâtissière faite dans mon cook'in Demarle Etalez la pâte sur plan fariné, découpez des cercles et foncez des empreintes...
Posté par SUCRE OU SALE à 06:52 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: rose,  crème pâtissière,  pâte sablée,  FIGUES,  Thiercelin

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22 mai 2012

TARTELETTES FRAISES-RHUBARBE

TARTELETTES FRAISES-RHUBARBE
Un atelier spécial rhubarbe chez Rachida. Temps de préparation: 2 h00 Pour 12 tartelettes: *1 kg de rhubarbe *500 gr de fraises *1/2 litre de crème pâtissière *200 gr de sucre *1 pâte sablée *Crème pâtissière: *Pâte sablée: 3. Mettre le beurre tempéré...
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Tags: sucre,  fraises,  vanille,  crème pâtissière,  pâte sablée,  rhubarbe

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10 mai 2012

ST-HONORE A L'ORANGE 2é ESSAIS

ST-HONORE A L'ORANGE 2é ESSAIS
Pour 8 personnes: *1 pâte feuilletée Préchauffez le four à 170 °C. *Ecorces d'oranges confites: *3 oranges *250 à 300 gr de sucre *de l'eau Découpez les oranges avec la peau et un peu de pulpe, placez-les dans une casserole avec de l'eau, et portez à...
Posté par SUCRE OU SALE à 06:20 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: pâte feuilletée,  crème pâtissière,  crumble,  Grand Marnier,  pâte à choux,  St-Honoré à l'orange

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21 avril 2012

ECLAIRS ET CHOUX AU GRAND MARNIER

ECLAIRS ET CHOUX AU GRAND MARNIER
Pour 8 personnes: *Pâte à choux: *250 gr d'eau *80 gr de beurre *5 gr de sel *10 gr de sucre *125 gr de farine *4 oeufs entiers Préchauffez le four à 200 °C. Dans une casserole, mettre l'eau,le sel,le sucre et le beurre et portez à ébullition. Ajoutez...
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Tags: vanille,  crème pâtissière,  Grand Marnier,  pâte à choux

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17 avril 2012

SAINT HONORE A L'ORANGE

SAINT HONORE A L'ORANGE
Pour 8 personnes: *1 pâte feuilletée *1 pâte à choux: 12,5 cl d'eau 12,5 cl de lait 1 cuil. à café rase de sucre semoule 1 cuil. à café de sel fin 115 gr de beurre en morceaux 140 gr de farine tamisée 4 oeufs entiers Préchauffez le four à 180°C. Dans...
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Tags: pâte feuilletée,  vanille,  crème pâtissière,  orange confite,  pâte à choux,  chantilly,  cointreau

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8 janvier 2012

VIVE LA GALETTE

VIVE LA GALETTE
Voilà quelques recettes de galettes que vous pouvez retrouver sur mon blog . Galette Ispahan Galette crème d'amandes "Ladurée" Galette à la pistache Galette à la poudre de noisettes
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Tags: pâte feuilletée,  pistache,  crème pâtissière,  galette,  poudre de noisettes,  poudre d'amandes,  pâte de pistaches,  frangipane

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