25 décembre 2012

HYPOCRAS

  Moi j'ai utilisé un vin blanc qui n'était pas à mon goût, donc plutôt que le jeter j'en ai fait un cocktail!  Mais attention seul cas où vous devez jetter:  si le vin a un goût de bouchon alors illico dans l'évier , surtout pas dans le vinaigrier, car ce goût de bouchon resterai présent!   Une règle d'or :rien ne se jette, tout se transforme!  
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21 novembre 2012

QUATRE-QUART AU CITRON DE CHRISTOPHE FELDER

  Cuisson: 20 mn Pour 1 cake: *4 oeufs *100 gr de sucre semoule *15 gr de canderel sucralose *1 pincée de sel *100 gr de crème liquide légère *2 zestes de citrons *190 gr de farine *4 gr de levure chimique *70 gr de beurre Préchauffez le four à 180°C.   Faites fondre le beurre. Zestez les citrons, tamisez la levure et la farine. Dans une calotte, battre les oeufs et les sucres au batteur électrique.   Ajoutez les zestes,le sel la crème et mélangez. Incorporez la farine et la... [Lire la suite]
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27 juillet 2012

GÂTEAU AUX GRAINES DE PAVOT THERMOMIX

    Temps de préparation : 10 minutes. Pour 16 personnes: 200 g de graines de pavot  3 oeufs 250 g de sucre 250 g de lait 200grammes de farine semi complète Une cuillère à soupe de levure chimique     Préchauffez le four à 160°. Mettre les graines de pavot dans le bol et moudre 30 secondes vitesse neuf. débarrasser dans un récipient et réserver. Insérer le  fouet,mettre les œufs et le sucre dans le bol et fouetter 30 secondes vitesse quatre. Ajoutez le lait et fouetter 10 secondes... [Lire la suite]
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01 mai 2013

MACARONS CITRONS

  Super livre de Christophe FELDER aux éditions MINERVA" les meilleurs macarons"   Pâte à macarons: *200 gr de poudre d'amandes *200 gr de sucre glace *5 cl d'eau *200 gr de sucre semoule * 2 fois 75 gr de blancs d'oeufs (environ 5 blancs) Versez la poudre d'amandes et le sucre glace dans la cuve du mixer.Faites tourner 30 secondes afin d'affiner le tout. Dans une casserole à fond épais, mélangez avec la spatule l'eau et le sucre semoule,faites chauffer sur feu moyen. Plongez le thermomètre dans le... [Lire la suite]
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11 mai 2012

TARTES AU CITRON VERT

Préparation: 15 mn cuisson:50 mn Pour 6 personnes: *1 pâte sucrée: *250 gr de farine *125 gr de beurre *125 gr de sucre *2 pincées de sel *2 cuil. à soupe de rhum *zeste et jus de 1 citron bio Mettre tous les ingrédients secs + le beurre dans le bol d'un robot et mixez à grande vitesse jusqu'à obtenir un mélange sableux.   Ajoutez les éléments liquides(oeufs,lait,eau...),mixez par à-coups jusqu'à ce que la pâte se détache des parois et forme une boule. Farinez légèrement la boule et la mettre 30 mn au frais... [Lire la suite]
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07 mars 2012

MACARONS CREME CITRON "LADUREE"

Crème citron: *160 gr de sucre *1 zeste râpé d'1 citron *5 gr de maïzena *3 oeufs entiers *110 gr de jus de citron *235gr de beurre La crème citron: préparez la veille. Dans un bol, mélangez le zeste de citron,et le sucre,ajoutez la maïzena, puis les oeufs et le jus de citron. Dans une casserole,cuire à feu doux en remuant à l'aide d'une spatule jusqu'à frémissement pour que la crème épaississe .   Retirez la crème du feu. Laissez refroidir 15 mn,puis ajoutez le beurre ramolli. Mixez afin que la crème soit... [Lire la suite]
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03 février 2012

GÂTEAU AUX BLANCS D'OEUFS

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02 février 2012

CRÊPES SUZETTE

Préparez le beurre suzette: *1 orange *1 citron *50 gr de beurre *10 cl de Grand Marnier *Des morceaux de sucre Lavez et essuiez les fruits. Frottez chaque angle des sucres avec les zestes d'orange et de citron.  
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22 décembre 2011

MERINGUES

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02 décembre 2011

MOELLEUX AU PAVOT

   
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