12 mars 2016

BLANQUETTE DE VEAU A L'ANCIENNE

  Temps de cuisson : 1h15.  Pour 8 personnes: *2 kg de viande à blanquette de veau * 1 oignon * 2 clous de girofle *2 carottes *1/8 de poireau * thym  * laurier   *60 g de beurre *60 g de farine   *200 g de crème fraîche épaisse d'Isigny *2 jaunes d'oeufs   *250 g de champignons de Paris *1/2 jus de citron * 25 g de beurre *sel/poivre   Parez la viande en retirant l'excès de graisse. Faites blanchir la viande avec de l'eau durant 5 min.Ecumez. Rincez les morceaux et les... [Lire la suite]

29 août 2015

COURGETTES RONDES FARCIES

  Cuisson: 40 mn à 200°C. Pour 6 personnes: *3 courgettes rondes *2 tomates allongées *persil *2 champignons *1 gousse d'ail écrasée Lavez et coupez les cougettes en deux. Retirez l'intérieur avec une cuillère à soupe. Pelez les tomates et coupez-les en petits dés. Lavez les champignons et coupez-les en fins morceaux. Mélangez le tout dans un bol, ajoutez de l'huile d'olive au basilic ,du sel, du poivre , l'ail écrasé ,du sel et du poivre. Garnir les courgettes et cuire 40 mn à 200°C.
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08 décembre 2012

FEUILLETEE DE DINDE SAUCE FORESTIERE

La farce: *2 gousses d'ail *20 g d'huile d'olive *400 g de champignons  (idéalement un mélange)  Eplucher l'ail le hacher finement.   Couper grossièrement la moitié des champignons.     La sauce forestière *1 échalote *20 g de beurre *1 c. à soupe de fond de veau *100 g d'eau *Sel Poivre *50 g de crème fraîche épaisse *100 gr de champignons (mélange) *1 cuil. à soupe de farine (facultatif)    Juste avant la fin de la cuisson de la viande, mettre l'échalote dans une... [Lire la suite]
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13 novembre 2012

FEUILLETEE DE DINDE SAUCE FORESTIERE THERMOMIX

  La pâte feuilletée express: /archives/2012/11/06/25498156.html  La farce: *2 gousses d'ail *20 g d'huile d'olive *400 g de champignons frais (idéalement un mélange)   La sauce forestière *1 échalote *1 petit bouquet de persil *20 g de beurre *10 g de farine *1 c. à soupe de fond de veau *100 g d'eau *Sel Poivre *50 g de crème fraîche épaisse *Eléments Thermomix Spatule, panier de cuisson *Accessoires utiles Plat à four, pinceau de cuisine. plaque de four 4. Mettre l'ail dans te bol et hacher 5... [Lire la suite]
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25 octobre 2011

COQ AU VIN

  Préparation: 1h30. Cuisson: 1 h30 à 2h30. Recette du livre"cuisine de référence" . Pour 8 personnes: Un coq élévé au grains par les bons soins de mon père (+ de 3 kg) ,dans le Berry. La carcasse pour le bouillon.  On peut l'accompagner de pommes de terre vapeur et lorque l'on les mangent écrasées avec la sauce...humm!!!
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