01 décembre 2016

MACARONS AUX CAROTTES

  *Temps de préparation: 40 mn. *Cuisson: 12 mn. Pour 30 coques: *150 gr de sucre glace *100 gr de poudre d'amandes *2 blancs d'oeufs '70 gr' *50 gr de sucre semoule *colorant orange ou bronze Vous pouvez réalisez vos macarons avec un fouet éléctrique pour montez les blancs.   Dans le cook'in: Mixez le sucre glace et la poudre d'amandes. 2 FOIS TURBO 5 secondes, videz dans une calotte et lavez le bol.   Ajoutez le fouet sur les lames. 1 MN VITESSE 4, ajoutez 1/3 du sucre. Ensuite 1 MN... [Lire la suite]
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02 avril 2016

SOUFFLE MI-CUIT AU CHOCOLAT DE CLAIRE HEITZER

  Il y a moins de deux ans, mon mari m'offrait un dîner au restaurant Lasserre à Paris, nous en avons gardé un excellent souvenir  et en particulier pour ce soufflé. Préparation: 30 mn. Repos: 2h00. Temps de cuisson: 10 mn. Pour 6 soufflés: *210 g de chocolat noir ( 66% Valrhona)  *200 g de lait entier *2 jaunes d'oeufs (40 g) *10 g de fécule de maïs *6 blancs d'oeufs (180 g) *60 g de sucre semoule    *Moules: *100 g de beurre *100 g de sucre semoule Beurrez 6 moules à soufflé une première... [Lire la suite]
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06 février 2016

L'ORANGER "GUY DEMARLE"

  Temps de préparation : 50 min. Pour 12 personnes: *Pâte à cigarette cacao: *10 g de beurre mou *10 g de sucre glace *10 g de blanc d'oeuf  *7 g de farine *3 g de cacao amer   Mélangez le beurre mou avec le sucre ,le blanc d'œuf et la farine tamisée avec le cacao. Placez votre tapis sur la plaque perforée puis étalez-y la pâte. Remplissez le motif, retirez l'exédent. Placez 5 min au congélateur .   *Biscuit amandes: *30 g de beurre *100 g de poudre d'amandes *100 g de sucre glace ... [Lire la suite]
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31 décembre 2013

SORBET EXPRESS DE POIRES

    Pour raviver le palais entre deux plats de reveillon! Pour 7 ramequins de sorbet: *2 poires bien mûres  *25 gr de sucre glace (facultatif) *1 blanc d'oeuf Epluchez et coupez les poires en petits dés. Placez les morceaux à plat sur une feuille anti-adhésive et  mettre à congeler.       Versez les cubes de poires congelés dans le cook'in et mixez 2 fois 60 secondes vitesse 6.   Placez le fouet ,ajoutez le blanc d'oeuf et le sucre glace... [Lire la suite]
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28 novembre 2013

SABLES DE NOËL

    Recette tirée du dernier numéro de Elle à table. Préparation:15 mn. Cuisson:25 mn à 150°C. Repos: 30 mn. *200 gr de beurre mou *100 gr de sucre en poudre *300 gr de farine *1 cuil. à café d'essence de vanille Sortez le beurre 30 mn avant de commencer la recette et coupez-le en morceaux. Versez tout les ingrédients dans le bol de votre robot et pétrissez jusqu'à obtenir une boule de pâte. Etalez la pâte sur un plan de travail fariné,découpez-les avec un emporte-pièce cannelé. Déposez-les sur une... [Lire la suite]
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07 octobre 2012

CIGARETTES RUSSES

Temps de préparation: 15 mn. Cuisson : 10 minutes. Pour 20 à 30 cigarettes : *100 g  De beurre *90 g de farine *160 g de sucre en poudre *Un sachet de sucre vanillé *4  Blancs d'œufs Kpréchauffez le four à 180°. Tapissez une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé. Faites Fondre le beurre au bain-marie. Dans un grand saladier, mélangez la farine, le sucre, le sucre vanillé, Les blancs d'œuf et le beurre fondu. À l'aide d'une  Poche à douille ou une cuillère, étalé cette pâte en couche très fine sur... [Lire la suite]
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13 janvier 2012

SABLES VIENNOIS "LADUREE"

  *190 gr de beurre *1 pincée de fleur de sel *75 gr de sucre glace *1 pincée de vanille en poudre *1 blanc d'oeuf *225 gr de farine type 45 Coupez le beurre en petits morceaux et le fondre au bain-marie avec la fleur de sel. Le ramollir avec une cuil. en bois. Incorporez les ingrédients un à un . Remuez avec un fouet.   Préchauffez le four à 150°C. Tamisez la farine et ajoutez-la à la préparation. Mélangez.   Dressez des serpentins  sur une feuille de papier sulfurisé avec une poche à... [Lire la suite]
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22 octobre 2011

ROCHERS

 Voilà, moi j'en suis restée aux meringues à la poudre de noisettes!!! Avant cuisson ,c'était aussi délicieux, une mousse légère et savoureuse à manger à la cuillère...
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16 septembre 2011

FONDANT AU CHOCOLAT

Recette de Rachida.
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