20 janvier 2013

BÛCHE AU CAFE

Pour 10 personnes: *Crème mousseline: *6 oeufs entiers *180 gr de sucre *70 gr de maïzena *500 ml de lait *1 gousse de vanille *250 gr de beurre de qualité  *1/2 cuil. à soupe d'extrait de café     Faites frémir le lait avec la gousse de vanille fendue et grattée.   Dans un récipient, mélangez les oeufs entiers avec le sucre, puis ajoutez la maïzena.   Versez en mélangeant un peu de lait chaud ,puis tout mélanger et remettre sur le feu sans cesser de remuer et lorsqu'il y a les premières... [Lire la suite]
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30 mai 2011

BISCUIT ROULE DE "MA GRAND-MERE BILLOT"

Temps de préparation: 25 mn. Pour 8 personnes: *4 oeufs entires *125 gr de farine *125 gr de sucre *30 gr de beurre fondu Battre les oeufs avec le sucre au robot jusqu'à ce que le mélange double de volume. Incorporez la farine tamisée délicatement avec une spatule. Ajoutez le beurre fondu délicatement. Beurrez le moule à biscuit et versez la pâte, puis cuire 7 à 10 mn à 215°C. Roulez le biscuit dans un torchon propre. Ganache: *200 gr de chocolat *60 gr de beurre (voir plus) Faire fondre le chocolat avec le... [Lire la suite]
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