02 mai 2015

RISOTTO ASPERGES -CREVETTES GRISES ET NOIX DE CAJOU MAÎTRE PRUNILLE

  Temps de cuisson: 18 mn. Pour 1 personne: *80 gr de riz Gran Gallo Riserva 1856 *250 ml de bouillon de volaille *10 noix de cajou grillées Maître Prunille *1/2 verre de vin blanc sec *1/2 oignon *5 pointes d'asperges *45 gr de parmesan *20 gr de beurre *huile d'olive + huile arômatisée à la truffe noire *25 gr de crevettes grises décortiquées   Dans une casserole à fond épais, faites revenir l'oignon dans le beurre. Ajoutez le riz et remuez jusqu'à ce qu'il devienne transparent. Ajoutez le vin... [Lire la suite]

16 avril 2014

ASPERGES CRUES A L'HUILE D'OLIVE PUGET ET AU PIMENT D'ESPELETTE

  Idée recette du salon du blog de Paris, ce weekend. Pour 3 personnes: *500 gr d'asperges fraîches *2 cuil. à soupe d'huile d'olive puget *1 cuil. à café de piment d'Espelette *sel *ail ciselé *ciboulette Epluchez les asperges, rincez-les. Coupez-les en fins biseaux. Assaisonnez avec l'huile, la crème de piment, le sel, la ciboulette ciselée et l'ail . Très pratisque le bec verseur. Mélangez et servir bien froid.
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06 mai 2012

ASPERGES FINES A LA CREME

Pour 6 personnes: *1 kg d'asperges fines *15 cl de crème *2 cuil. à soupe de vinaigre *sel/poivre Retaillez les queues des asperges,puis les passer sous l'eau. Placez-les dans le bac vapeur de la cocotte minute. Versez un fond d'eau dans la cocotte, placez y le bac avec les asperges , fermez le couvercle et laissez chauffer. Lorsque l'on entend la soupape, laissez cuire 15 mn. Ensuite éteindre ,retirer la soupape pour que la vapeur s'échappe. Ouvrir le couvercle et placer les asperges dans un plat à asperges. ... [Lire la suite]
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29 avril 2012

RISOTTO D'ASPERGES AUX MORILLES "RISO GALLO"

Temps de cuisson: 18 mn. Pour 1 personne: *80 gr de riz Gran Gallo Riserva 1856 *250 ml de bouillon de volaille *5 morilles Maison Thiercelin *1/2 verre de vin blanc sec *1/2 oignon *5 pointes d'asperges *45 gr de parmesan *20 gr de beurre Dans une casserole à fond épais, faites revenir l'oignon dans le beurre. Ajoutez le riz et remuez jusqu'à ce qu'il devienne transparent. Ajoutez le vin blanc et laissez évaporer.Ajoutez une louche de bouillon chaud et faites cuire sur feu doux. Dès que le liquide est... [Lire la suite]
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10 mai 2011

LANGOUSTINES ET ASPERGES VERTES

  *18 queues de langoustines crues *9 pointes d'asperges verte *sauce au beurre blanc Retirez le boyau sur le dos . Mettre 3 asperges par personne pour 6 langoustines. Chevauchez les langoustines autour des asperges,cuire à la vapeur 5 mn. Dans une assiette versez un fond de sauce au beurre blanc,puis déposez les langoustines et asperges dessus.
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04 mai 2011

ASPERGES DE TOURAINE A LA CREME

    Temps de préparation: 30 mn. Pour 3 personnes: *1 kg d'asperges de touraine *10 cl de crème liquide entière *sel/poivre du moulin *vinaigre selon votre goût Epluchez les asperges, les cuire 10 mn à la vapeur ,puis les égoutez dans un plat à asperges. Versez la crème dans un bol, saissonnez puis ajoutez le vinaigre (+ va épaissir la crème liquide) à votre convenance. Dégustez!!!
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