07 janvier 2017

GALETTE DES ROIS

Temps de repos: 2h30. Pour 8 personnes: *2 pâtes feuilletées *Crème d'amandes: *75 g de beurre pommade *75 g de sucre *75 g de poudre d'amandes *75 g d'oeufs *1à 4 gouttes d'extrait d'amandes amère *1 bouchon de rhum ambré *1 fève *50 g de maïzena *100 g de crème pâtissière froide Fouettez le beurre pommade, ajoutez tous les ingédients secs, mélangez avec une spatule. Ajoutez tous les éléments liquide:oeufs, extrait d'amandes amères et rhum. Mélangez bien. Ajoutez 1/2 de crème pâtissière froide. Laissez reposer 30... [Lire la suite]
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30 octobre 2016

MINIS BOUCHÉES ESCARGOTS AU BLEU DE BRESSE

  Temps de préparation, repos inclus: 1h30. Cuisson : 15 mn à 180°c. *1 pâte feuilletée  *1 oeuf  *1 boîte d'escargot  *1/4 de bleu de Bresse *1 cuillère à soupe de crème épaisse D'YSIGNY.  *2 tours de moulin de poivre cubèbe Ducros.  Découpez des disques avec un emporte pièce . Placez-les sur une feuille de cuisson. Humidifiez les bords et déposez un autre disque perforé au centre dessus.     Placez 1h00 au réfrigérateur.  Prechauffez le four à 180°c. Badigeonnez... [Lire la suite]
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25 janvier 2016

GALETTE A LA FRANGIPANE ET AUX ESCARGOTS PRALINES DE LANVIN

     Temps de préparation avec repos inclus : 4h00. Pour 1 galette de 8 à 10 personnes: *Pâte feuilletée: *250 g de farine *250 g de beurre *5 g de sel *1 cuil. à café de vinaigre blanc *120 g d'eau Congelez le beurre en morceaux 30 mn . Dans un robot, mélangez le beurre, la farine et le sel. Ajoutez ensuite le vinaigre et l'eau. Mélangez bien. Etalez sur un plan de travail fariné et dans une pièce froide ,la pâte feuilletée. Pliez un tiers , puis l'autre partie dessus. Recommencez , mettre dans... [Lire la suite]
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09 janvier 2016

GALETTE FRANGIPANE CHOCOLAT 2016

    Temps de préparation avec repos inclus : 4h00. Pour 1 galette de 8 à 10 personnes: *Pâte feuilletée: *250 g de farine *250 g de beurre *5 g de sel *1 cuil. à café de vinaigre blanc *120 g d'eau Congelez le beurre en morceaux 30 mn . Dans un robot, mélangez le beurre, la farine et le sel. Ajoutez ensuite le vinaigre et l'eau. Mélangez bien. Etalez sur un plan de travail fariné et dans une pièce froide ,la pâte feuilletée. Pliez un tiers , puis l'autre partie dessus. Recommencez , mettre dans un... [Lire la suite]
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02 janvier 2015

GALETTE DES ROIS 2015

    http://lagalettedesrois.fr Je participe au concours défi galette des rois.   'Pour 2 galettes de 8 personnes: *4 pâtes feuilletées   *Crème pâtissière : *300 ml de lait *75 gr de sucre *vanille en poudre *2 jaunes d'oeufs *25 gr de maïzena Faites bouillir le lait avec la moitié du sucre et la vanille. Dans un cul de poule, fouettez les jaunes et le reste du sucre. Ajoutez la maïzena. Versez la moitié du lait chaud et mélangez, remettre le tout sur le feu et fouettez jusqu'à ébullition. ... [Lire la suite]
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