29 novembre 2013

PALETS MENDIANTS AU CHOCOLAT

Recette de base prise dans le dernier numéro de "750 g le mag". Temps de préparation: 20 mn. Pour 20 pièces: *200 gr de chocolat noir *20 noisettes *40 pistaches vertes non salées *40 petits morceaux d'abricots séchés *40 petits morceaux de figues séchées Faites fondre le chocolat au bain-marie, puis avec une cuil. à soupe, faites des ronds. Versez une noisette, 2 pistaches, 2 morceaux d'abricots et 2 morceaux de figues sur chaque palets, puis laissez refroidir au réfrigérateur.  
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21 décembre 2012

RECETTES DE FOIE GRAS

  /archives/2011/11/06/22588001.html     /archives/2011/05/28/21154897.html  /archives/2009/12/20/16219998.html   /archives/2012/11/11/25498203.html   auxdelicesdefany.canalblog.com/archives/2012/03/14...  
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15 décembre 2012

CANISTRELLIS AUX FIGUES

Cuisson: 15 à 20 mn. Pour 40 petits biscuits: *500 gr de farine *200 gr de sucre *1 sachet de levure chimique *80 ml d'huile (moi j'en ai mis 150 ml ,moitié colza et moitié huile de noisettes) *110 ml de vin blanc sec *5 figues séchées *cassonade pour saupoudrer   Mélangez le tout dans le robot. Préchauffez le four à 200°C. Coupez les figues en petits dés. Faites une boule de pâte , puis étalez-la au rouleau sur 1 cm d'épaisseur. Découpez des rectangles,losanges,carrés avec une roulette. Saupoudrez de... [Lire la suite]
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10 décembre 2012

FIGUES RÔTIES ET VANILLE BOURBON AVEC SA GLACE POIVRE SECHUAN VERT "THIERCELIN"

  Temps de réalisation :20 mn. Repos: 1 nuit. Pour 1/2 litres de glace: *6 jaunes d'oeufs *250 ml  de lait *250 ml de crème fleurette entière *1 cuil. à soupe de poivre Séchuan vert  *100 gr de sucre Dans une grande casserole ,faire bouillir le lait, la crème et les grains de poivre Séchuan vert. Dans un saladier, battre les jaunes d'oeufs avec le sucre. Mélangez avec le liquide chaud dessus, puis remettre sur le feu tout en vannant avec une spatule en bois. Dès que la crème épaissie et nappe le dos de... [Lire la suite]
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17 octobre 2012

OCTOBRE ROSE

C'est le mois de la prévention contre le cancer du sein. Ma recette : auxdelicesdefany.canalblog.com/archives/2012/09/11...
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25 septembre 2012

GÂTEAU AU CHOCOLAT ET A L'AIL DE LOMAGNE

Pour 8 à 10 personnes: *3 gousses d'ail finement hachées *100 gr de beurre *4 oeufs légèrement battus *225 gr de sucre ou de cassonade *100 gr de farine tamisée *100 gr de noix hachées *50 gr d'amandes blanchies et mondées   Préchauffez le four à 160°C. Dans un bain-marie, faites fondre le beurre et l'ail haché. Ajoutez le chocolat et remuet vigoureusement. Mélangez les oeufs,le sucre,la farine,et les noix en remuant bien entre chaque ingrédient. Versez la pâte dans un moule à cake,décorez le dessus avec les... [Lire la suite]
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11 septembre 2012

TARTELETTES AUX FIGUES ET PETALES DE ROSES DE MADRAS "THIERCELIN"

Pour 48 mini tartelettes: *1 pâte sablée faite dans mon cook'in Demarle *4 figues fraîches *1 pot de roses de Madras "Thiercelin" *crème pâtissière faite dans mon cook'in Demarle Etalez la pâte sur plan fariné, découpez des cercles et foncez des empreintes à mini tartelettes. Cuire les fond de tartelettes de pâte sablée 15 mn à 180°C. Laissez-les refroidir sur grille. Garnir avec une douille cannelée les fonds de pâte avec la crème pâtissière. Placez quelques pétales de roses de Madras. Lavez ,essuiez les... [Lire la suite]
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13 décembre 2011

FIGUES FARCIES AU FOIE GRAS AU CADILLAC

  Pour 6 personnes: *500 gr de figues séchées *250 à 300 gr de foie gras (on peut trouver des petits morceaux) *1/2 bouteille de Cadillac *3 gr de sel *1 gr de poivre *1/2 pincée de noix de muscade *1 pincée de sucre Faites ramollir les figues dans le Cadillac en les immergeants complétement pendant au moins 6h00. Assaisonnez le foie gras avec le sel,poivre,muscade,sucre et arrosez-le de Cadillac. Lorsque les figues sont ramollies, leurs redonner leur forme initiale . Les fourrer avec des morceaux de foie... [Lire la suite]
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06 novembre 2011

FIGUES FARCIES AU FOIE GRAS

Temps de préparation :50 mn. Temps d'attente: 4 à 6h00. Temps de cuisson: 2 mn. Pour 6 personnes: * 500 gr de figues séchées *1/2 de bouteille de coteaux du Layon *250 gr de foie gras cru *sel/poivre *1 pincée de sucre *1 pincée de noix de muscade Dans un récipient, déposez les figues côte à côte, puis arrosez généreusement jusqu'à hauteur avec le coteaux du Layon. Laissez gonfler les figues 4 à 6 h00. Dans un autre plat mettre le foie gras cru coupé en morceaux égaux;puis l'assaisonner,et versez le vin moelleux. ... [Lire la suite]
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09 octobre 2011

CLAFOUTIS AUX FIGUES ET AUX PIGNONS

    Préparation : 20 minutes. cuisson :30 à 35 minutes. Pour six à huit personnes: *5 figues fraîches *50 g de farine *50 g de poudre d'amandes +une pincée *90 g de sucre en poudre +une pincée *6 œufs *25 cl de lait demi écrémé *30 g de pignons de pin préchauffez le four à 160° thermostat 5-6. poser le moule sur la plaque perforée. dans un saladier mélanger la farine 50 g de poudre d'amandes et 90 g de sucre en poudre. ajouter les œufs et mélangez. versez le lait et mélangez. versez dans le moule carré. ... [Lire la suite]
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