16 juillet 2017

RABLES DE LAPINS

  Pour 6 personnes : *6 rables de lapin *2 carottes *thym  *2 feuilles de laurier  *50 g beurre * 2 échalotes  *20 cl de vin blanc  *sel/poivre    Dans une sauteuse, faites revenir les rables de lapin salés et poivrés avec le beurre.    Lorsqu'ils sont bien dorés retirez-les dans un autre récipient et versez les échalotes ciselées dans le beurre ayant servi à la cuisson des rables .   Déglacez avec le vin blanc,remettre les rables dans la sauteuse , ajoutez... [Lire la suite]
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25 décembre 2016

CHAPON FARCIS AUX MARRONS

      Temps de cuisson : 2h30. Pour 8 personnes : *1 chapon de 3,300 kg  *1 boîte de marrons *400 g de chair *4 échalotes  *5 cl de cognac *60 g de beurre * 10 cl de vin blanc *sel/poivre  Epluchez les échalotes, ciselez -en deux. Mélangez la boite de marrons avec la chair et les échalotes ciselées.  Salez,poivrez.  Ajoutez le cognac.  Mélangez et farcir le chapon. Salez l'intérieur du CHAPON.  Le remplir de la farce. Placez -le dans une grande... [Lire la suite]
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30 mai 2015

ROUELLE DE PORC AIGRE DOUCE

  Temps de cuisson: 45 mn à 1h00 à 200°C. Pour 4 à 6 personnes: *1 rouelle de porc *5 cuil. à soupe de douceur de Balsamique tomate PUGET *5 cuil. à soupe de vinaigre et pulpe de tomate,poivron et piment d'Espelette CLOVIS *3 pressions d'huile d'olive PUGET *sel/ poivre *thym *2 gousses d'ail fendues *1 échalote     Versez les liquides au fond de votre cocotte, tournez votre rouelle de porc sur les deux côtés avec ce mélange, salez, poivrez les deux côtés. Posez l'ail, le thym , l'échalote coupée... [Lire la suite]
31 mai 2014

POMMES DE TERRE CUITE AU FOUR ET A L'HUILE D'OLIVE

Temps de cuisson: 1h00. Pour 4 à 5 personnes: *1 kg de pommes de terre grenaille *20 cl d'huile d'olive *sel/ poivre *1 échalote *2 branches de thym *1 branche de romarin *1 feuille de sauge Préchauffez le four à 200°C. Lavez et égouttez les pommes de terre. Placez-les dans une cocotte, assaisonnez. Epluchez et coupez l'échalote. Ajoutez le thym,la sauge, le romarin et l'échalote, arrosez d'huile d'olive. Refermez le couvercle et cuire 1h00 à 200°C.    
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08 février 2014

PAUPIETTES DE VEAU

Temps de cuisson: 1h15 mn. Pour 9 personnes: *9 paupiettes de veau *2 feuilles de laurier *thym *sel *poivre *filet d'huile d'olive *3 échalotes ciselées Salez, poivrez le fond du plat. Déposez les paupiettes, assaisonnez le dessus. Ajoutez le thym, le laurier, les échalotes ciselées et le filet d'huile d'olive. Cuire avec le couvercle de la cocotte 1h15 mn à 200 °C.
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