29 novembre 2013

PALETS MENDIANTS AU CHOCOLAT

Recette de base prise dans le dernier numéro de "750 g le mag". Temps de préparation: 20 mn. Pour 20 pièces: *200 gr de chocolat noir *20 noisettes *40 pistaches vertes non salées *40 petits morceaux d'abricots séchés *40 petits morceaux de figues séchées Faites fondre le chocolat au bain-marie, puis avec une cuil. à soupe, faites des ronds. Versez une noisette, 2 pistaches, 2 morceaux d'abricots et 2 morceaux de figues sur chaque palets, puis laissez refroidir au réfrigérateur.  
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30 mai 2013

FRAISES ENROBEES DE CHOCOLAT

Pour le plaisir ou pour décorer vos pâtisseries, quelques fraises habillées de chocolat . *100 gr de chocolat noir ,ou au lait ,ou blanc *fraises entières lavées et essuyées Après avoir lavé et séché les fraises entières, trempez-les dans le chocolat fondu au bain-marie et posez-les sur un papier sulfurisé. Vous pouvez ajouter de la poudre alimentaire dorée, argentée...
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21 juin 2012

DUO DE CHOCOLAT AUX PERLES CROUSTILLANTES CACAO BARRY

Temps de préparation: 40 mn. Temps de prise au froid :4h00. Pour 6 personnes: *génoise: *2 oeufs entiers *62 gr de sucre *52 gr de farine *10 gr de cacao Préchauffez le four à 200°C. Battre au robot les oeufs entiers et le sucre jusqu'à tripler de volume le mélange. Incorporez délicatement la farine et le cacao tamisé. Beurrez un cercle et versez la pâte. Cuire 10 à 15 mn à 200°C. Lorsque la génoise est cuite, la laisser refroidir sur une grille.   *Sirop cacao: *soit du chocolat poulain pour petit déjeuner... [Lire la suite]
01 mai 2013

MIROIR CHOCOLAT FRAMBOISE

Pour 8 personnes: *Macarons:   ne faire que les coques et les colorer selon votre envie  auxdelicesdefany.canalblog.com/archives/2013/01/19... *1 biscuit sacher /archives/2013/02/16/26390851.html *Coulis gélifié: *25 gr de sucre en poudre *3 gr de pectine NH *200 gr de pulpe de framboise *25 gr de glucose cristal *15 gr de sucre inverti Préparez le coulis gélifié. Mélangez le sucre et la pectine NH. Chauffez la pulpe de framboise,le glucose et le sucre inverti. Dès que la préparation atteint 45°C, ... [Lire la suite]
21 octobre 2011

DEMI SPHERE AU DEUX CHOCOLATS ET ORANGES CONFITES

Je ne me lasse pas de ces délicieuses sphères !!! Temps de préparation:15 mn Pour 12 sphères + 7 minis: *140 gr de chocolat blanc *60 gr de beurre *40 gr de sucre *100 gr de farine *2 oeufs *60 gr d'écorces d'oranges confites *200 gr de chocolat noir pour la couverture Préchauffez le four à 180°C. Faites fondre le chocolat blanc avec le beurre,mélangez bien. Ajoutez le sucre, les oeufs,mélangez. Puis mettre la farine et mélangez. Ajoutez les morceaux d'oranges confites coupées en petits dés. Versez la pâte au 2/3... [Lire la suite]
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10 octobre 2011

DEMI-SPHERES AUX DEUX CHOCOLATS

  Recette prise sur le blog de "au fil de mes recettes" .  
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22 janvier 2010

GATEAU CHOCOLAT BLANC/CHOCOLAT NOIR

Idem recette gâteau chocolat-praliné,sauf que pour la génoise on remplace 25 gr de farine par 25 gr de cacao en poudre,   puis pour la ganache chocolat blanc on ne met que 60ml decrème liquide pour 100 gr de chocolat blanc.   J'ai mis trois parfums dans ce gâteau :chocolat noir,praliné et chocolat blanc. On termine toujours par le chocolat blanc car il est plus mou même refroidit!  
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