28 avril 2017

SOURIS D'AGNEAU AU CHINON

  Cuisson :2h00. Pour 4 personnes : *4 souris d'agneau  *huile d'olive *1 oignon *2 gousses d'ail écrasées  *2 échalotes  *branche de romain  *thym *ras el hanou *sel/poivre *2O cl de chinon rouge Epluchez les échalotes, l'ail et l'oignon.  Ciselez les échalotes et l'oignon . Ecrasez les gousses d'ail . Dans une sauteuse bien chaude, versez l'huile d'olive. Ajoutez les souris d'agneau assaisonnées. Ajoutez aussi ensuite les échalotes, ail ,romarin,thym et oignon. Lorsque la... [Lire la suite]
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30 septembre 2016

FILET MIGNON DE PORC A LA MOUTARDE EPICES ET AROMATES CLOVIS

Avec cette recette, je participe au concours Clovis avec la moutarde épices et aromates. Cuisson: 30 mn. Pour 3 personnes: *1 filet mignon de porc *1 échalote *20 cl de vin blanc *25 g de beurre *10 cl de crème fraîche liquide entière *1 cuillère à café de moutarde épices et aromates CLOVIS *SEL/ POIVRE  Dans une sauteuse, faites revenir le filet mignon dans le beurre fondu. Faites revenir l'échalote ciselée. Déglaçez avec le vin blanc. Transvasez l'ensemble et cuire 25 mn. Ajoutez la crème liquide... [Lire la suite]
09 avril 2016

CUISSE DE PORCELET AU FOUR

  Temps de cuisson: 3hoo à 200°c. Pour 4 personnes: *1 cuisse de porcelet (3 mois) *1 échalote  *1/4 de verre d'eau *thym *sel/poivre *50 g de beurre Salez, poivrez les deux côtés de la cuisse. Placez-la dans la cocotte ultra plus Tupperware , ajoutez l'échalote, le thym, le beurre ,l'eau et mettre à cuire 3 h00 avec le couvercle dans un four à 200°c.  
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24 juillet 2015

VERRINES POIVRONS CHEVRE

Cuisson: 20 à 30 mn sous le grill Pour 6 verrines: *2 poivrons rouge long *6 tranches de chèvre frais *2 cuil. à soupe de vinaigre balsamique *4 cuil. à soupe d'huile d'olive au basilic *1/2 échalote ciselée *sel/poivre *1 pincée de piment d'Espelette Cuire 20 à 30 mn sous le grill les poivrons lavés. Dès leur sortie du four ,les couvrir 10 mn afin de mieux retirer leur peau . Préparez la vinaigrette avec le vinaigre, l'huile, le sel ,le poive et le piment en mélangeant le tout. Lorsque vous avez pelé les poivrons,... [Lire la suite]
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27 juin 2014

BOUCHEES AU SURIMI

Un atelier avec des recettes simples et légères pour l'été. Pour 30 Bouchées au surimi: *1 échalote *3 tranches de pain de mie *5 branches de persil *300 gr de surimi *3 oeufs *25 ml d'huile d'olive *sel/poivre Versez tous les ingrédients dans l'extra chef :échalotte,pain de mie coupé,persil ciselé,surimi coupé,huile d'olive,oeufs,sel/poivre. Tirez sur la languette afin que le mélange soit haché. Disposez la préparation dans des moules et cuire 15 à 20 mn à 200°C. Dégustez chaud ou tiède.     ... [Lire la suite]
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18 février 2014

SUPRÊMES DE PINTADES AU BOLETS

Temps de cuisson: 35 mn. Pour 4 personnes: *4 suprêmes de pintades *1 échalote *50 gr de beurre *15 cl de crème liquide *75 cl de bouillon de volaille *sel/poivre *15 cl de vin blanc se *1 poignée de bolets séchés Dans une sauteuse, faites fondre le beurre et faites revenir les morceaux de viande en commançant par le côté peau. Assaisonnez avec le sel et le poivre. Débarrassez les morceaux dans une assiette et faites revenir l'échalote ciselée avec le gras et les sucs de viande, déglacez avec le vin blanc, flambez... [Lire la suite]
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21 décembre 2013

ST-JACQUES ET BOUDIN BLANC TRUFFE POÊLES AUX ECHALOTES ET PERLE DE BLE BOULGHOUR BJORG

  Un petit défi pour une entrée de fête avec un produit bio Bjorg. Temps de préparation: 15 mn. Pour 2 personnes: *10 St-Jacques *2 boudins blanc au truffes *40 gr de beurre *2 échalotes *sel/poivre *1 sachet de perles de blé, boulghour Bjorg *2 cuil. à soupe de champignons mélangés avec des truffes et huile d'olive Epluchez les échalotes, ciselez-les et faites-les confire avec 10 gr de beurre. Réservez dans un bol. Retirez la peau des boudins blancs, coupez des tranches et faites-les dorer avec 15 gr de... [Lire la suite]
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29 septembre 2013

PINTADE AUX MORILLES

Préparation: 30 mn Cuisson: 45 mn. Pour 4 personnes: *4 morceaux de pintade suprêmes+cuisses *20 gr de morilles  *30 gr de beurre *1 cube de bouillon knorr *40 cl d'eau *20 cl de crème liquide entière *15 cl de chardonnay *2 échalotes Epluchez et ciselez les échalotes. Faites dorer les morceaux de pintade dans le beurre fondu en commençant côté peau. Assaisonnez avec le sel et le poivre. Lorsque les deux côtés sont bien saisis, retirez-les de la sauteuse et faites revenir les échalottes. Déglacez avec le... [Lire la suite]
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08 décembre 2012

RAVIOLES DE GAMBAS SAUCE AU BEURRE BLANC

*pâte à raviole: *300 gr de farine *3 oeufs entier + (1jaune d'oeuf avec un peu d'eau pour souder les ravioles) *1 cuillère à soupe d'huile d'olive Mélangez tous les ingrédients ensemble jusqu'à obtenir une pâte homogène. (pour ma part,je l'ai faite dans le robot kitchenAid) La mettre dans un sac plastique 1h00 au réfrigérateur.   *Sauce au beurre blanc: *40 gr de vin blanc sec *10 gr de vinaigre blanc *1 grosse échalote *150 gr de beurre *sel/poivre Dans une casserle, faites réduire le vinaigre ,le vin et... [Lire la suite]
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15 octobre 2012

OSSO-BUCO DE DINDE

Pour 6 personnes: *6 morceaux de viande de dinde pour osso-buco *1 boîte de concassé de tomates de 400 gr *farine *sel/poivre *thym *laurier *4 gousses d'ail de Lomagne *1 échalote *1 carotte *huile d'olive *10 cl de vin blanc *1 cube knorr (dans 1 litre d'eau) Salez, poivrez et farinez les deux côtés de chaque viande. Faites dorez les morceaux dans une sauteuse avec de l'huile d'olive. Epluchez tous les légumes. Coupez la carotte en brunoise, hachez les gousses d'ail, émincez l'échalote. Ajoutez l'échalote et... [Lire la suite]