01 mai 2013

CANNELES BORDELAIS

 *Facile Pour 18 gros cannelés: *2 gousse de vanille *40 cl de lait entier *40 gr de beurre pommade *180 gr de sucre *2 oeufs *3 cuil. à soupe de rhum *90 gr de farine *2 pincée de sel Fendez les gousses de vanille et prélevez leur caviar. Versez les gousses et le caviar dans une casserole avec le lait et menez-le à ébullition. Stopez le feu et laissez infusez 20 mn.     Battre le beurre pommade et le sucre. Incorporez les oeufs entiers. Mélangez. Aoutez le rhum. Incorporez la farine et... [Lire la suite]
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01 mai 2013

GÂTEAU AU CHOCOLAT AU LAIT

Cuisson: 25 mn. Pour 6 personnes: *170 gr de chocolat au lait cacao barry *125 gr de beurre *4 oeufs *100 gr de sucre *50 gr de farine Préchauffez le four à 180°C. Faites fondre le chocolat avec le beurre et lissez bien à la spatule. Clarifiez les oeufs. Mélangez les jaunes avec le sucre. Versez et mélangez le mélange beurre-chocolat fondu.    Montez les blancs en neige ferme, mélangez ensuite avec le chocolat/beurre/oeufs/sucre mélangés. Incorporez la farine délicatement .   Versez la... [Lire la suite]
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01 mai 2013

MIROIR CHOCOLAT FRAMBOISE

Pour 8 personnes: *Macarons:   ne faire que les coques et les colorer selon votre envie  auxdelicesdefany.canalblog.com/archives/2013/01/19... *1 biscuit sacher /archives/2013/02/16/26390851.html *Coulis gélifié: *25 gr de sucre en poudre *3 gr de pectine NH *200 gr de pulpe de framboise *25 gr de glucose cristal *15 gr de sucre inverti Préparez le coulis gélifié. Mélangez le sucre et la pectine NH. Chauffez la pulpe de framboise,le glucose et le sucre inverti. Dès que la préparation atteint 45°C, ... [Lire la suite]
01 mai 2013

BISCUIT SACHER

Recette tirée de l'encyclopédie des dessert éditions Flammarion. Cuisson: 15 à 20 mn à 180°C. Pour 8 personnes: *200 gr de pâte d'amande 50/50 *70 gr d'oeuf *95 gr de jaunes d'oeufs *65 gr de sucre en poudre *110 gr de blancs d'oeufs *60 gr de sucre semoule *50 gr de farine type 45 *20 gr de cacao en poudre *50 gr de beurre doux *50 gr de pâte de cacao Mélangez dans une calotte la pâte d'amande détendue progressivement avec les oeufs et les jaunes et le sucre.(au robot pour moi). Réalisez une meringue française... [Lire la suite]
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01 mai 2013

CHEESE-CAKE AU SAUMON

  Cuisson :40 mn Pour 8 personnes: *140 gr de beurre *220 gr de carré frais ou ( PHILADELPHIA ) *100 gr de fromage frais 20 %MG *4 oeufs *1 jus de citron *1 botte de ciboulette ou d'aneth *poivre *200 gr de saumon fumé Préchauffez le four à 160°C. Ecrasez les crakers . Faites fondre le beurre et versez-le aux miettes de crakers. Etalez ce mélange dans le fond du moule en tassant bien.   Ciselez la ciboulette ou l'aneth. Battre les oeufs avec le carré frais et le fromage blanc. ... [Lire la suite]
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01 mai 2013

BOUCHEES AU MIEL

  Pour 35 petits gâteaux: *80 gr de lait *2 cuil. à soupe de miel *40 gr de sucre en poudre *120 gr de farine *1 cuil. à café rase de levure chimique *2 oeufs *40 gr de beurre fondu   Préchauffez le four à 210°C. mettre le lait à bouillir. Ajoutez-y le miel et le sucre. Incorporez la farine et levure tamisée,puis les oeufs et le beurre fondu.     La pâte doit être bien lisse. Remplissez les moules et cuire 12 mn à 210 °C.   Le glaçage: *10 gr de jus de citron *50 gr de... [Lire la suite]
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01 mai 2013

MACARONS PRALINE

Pour 25 à 30 macarons: même recette que les macarons vanille + 300 gr de praliné noisette mélangé avec la crème mousseline chaude. auxdelicesdefany.canalblog.com/archives/2013/01/19...     
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01 mai 2013

CAKES CAMPAGNARDS

Cuisson:25mn *140 gr d'allumettes de lard fumé *1 oignon *1 cuil. à soupe d'huile *210 gr de farine *sel/poivre *1 sachet de levure *5 oeufs 110 gr de crème liquide entière *110 gr de beurre *du thym frais Préchauffez le four à 160°C. Faites revenir l'oignon émincé avec l'huile pendant 10 mn. Ajoutez les allumettes de lard et laissez cuire 2 mn, ajoutez le thym et réservez.   Faites tiédir les oeufs et la crème ,ajoutez la farine et levure tamisée,le sel et le poivre. Ajoutez le beurre fondu et mélangez... [Lire la suite]
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23 décembre 2012

MERCI DE VOTRE VISITE

Un petit coucou de Super Besse . Joyeux Noel.
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23 décembre 2012

MERCI DE VOTRE VISITE

Un petit coucou de Super Besse . Joyeux Noel.
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