24 septembre 2013

TARTELETTES AUX MIRABELLES

     Pour 12 Tartelettes:  *Pâtes Sucrée:recette de PHilippe Conticini Préparation: 15 minutes  Réfrigération trois heures  *1 Gousse de vanille  * 140 g de beurre mou *90 g de sucre Glace * 40 g de poudre d'amandes *1 gros œuf+1jaune * 4 pincées de fleur de sel * 230 g de farine Déposer la gousse de vanille sur une planche ,gratter la pulpe de la vanille et la mettre dans un récipient. Fouettez le beurre dans un saladier pour obtenir une texture pommade. Incorporez la pulpe de la... [Lire la suite]
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21 septembre 2013

GÂTEAU NANTAIS

Une recette 100% Paul Bocuse :extrêmement délicieuse mais terrible pour la ligne!!! Préparation: 15 mn Cuisson: 35 mn Pour 6 personnes: *120 gr de beurre demi-sel *125 gr de sucre en poudre *200 gr de sucre glace *100 gr de poudre d'amandes *3 oeufs entiers *40 gr de farine *4 cuil. à soupe de rhum Battre au robot le beurre mou et le sucre jusqu'à obtenir une pâte blanche, ajoutez la poudre d'amandes, mélangez bien. Ajoutez les oeufs battus,puis la farine et 2 cuil. à soupe de rhum. Préchauffez le four à 180°C. ... [Lire la suite]
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30 août 2013

PARIS-BREST PHILIPPE CONTICINI

D'après le livre "la pâtisserie des rêves" aux  éditions Gründ de Philippe Conticini et Thierry Teyssier. Préparation: 1h20. Cuisson: 50 mn. Pour 6 personnes:   *Pour la pâte à crumble: *40 gr de beurre frais *50 gr de cassonade *50 gr de farine (+ un peu pour le plan de travail) *1 pincée de fleur de sel  Sortez le beurre du réfrigérateur 30 mn avant de débuter la recette. Mélangez dans la cuve du robot, la farine, la fleur de sel et la cassonade. Pétrissez avec la feuille du robot, puis ajoutez le... [Lire la suite]
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26 août 2013

TARTE AUX MIRABELLES

Cuisson: 35 à 40 mn. Pour 10 personnes: *1 pâte feuilletée Herta *2 tranches de pain grillé sans sel (spécial petit déjeuner dans le placard de ma grand-mère) *4 grosses poignées de mirabelles *25 gr de beurre *25 gr de cassonade Préchauffez le four à 180°C. Déroulez la pâte, piquez-la. Parsemez de miettes de pain grillé. Coupez les mirabelles en deux et retirez les noyaux. Déposez-les bien rangées sur la pâte. Ajoutez le beurre râpé, la cassonade, puis cuire 35 à 40 mn à 180°C.      
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13 juillet 2013

CLAFOUTIS AUX ABRICOTS

Cuisson:45 mn à 170 °C. Pour 8 personnes: *175 gr de sucre *1/2 cuil. à café de vanille en poudre *1 pincée de sel *3 oeufs entiers+ 2 jaunes *30 cl de lait entier *30 cl de crème liquide entière *50 gr de farine *50 gr de Maïzena *400 gr d'abricots Préchauffez le four à 170°C. Dans un cul de poule mélangez au fouet le sucre, la vanille, la farine, la maïzena et le sel. Ajoutez les oeufs et mélangez. Incorporez le lait et la crème . Beurrez et saupoudrez de sucre un moule. Versez la pâte et les abricots coupés en... [Lire la suite]
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18 juin 2013

CHARLOTTE /BAVAROIS AUX FRAISES

  *Réfrigération:2h00 *Préparation: 1h00. *Pour 4 personnes:  *biscuits à la cuillère maison ,recette Ladurée: *60 gr de maïzena *60 gr de farine *5 oeufs *125 gr de sucre *60 gr de sucre glace Montez les blancs d'oeufs ,puis avant qu'ils soient totalement montés ajoutez la moitié du sucre. Mélangez les jaunes d'oeufs avec l'autre moitié du sucre au robot. Tamisez la farine avec la maïzena. Préchauffez le four à 170°C. Mélangez délicatement de bas en haut avec une spatule les blancs en neige et le... [Lire la suite]
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23 mai 2013

TARTE TATIN

Cuisson: 30 mn. Pour 8 personnes: *1,200 kg de pommes golden *100 gr de beurre *150 gr de sucre *1/2 cuil. à café de vanille en poudre *10 cl de calvados *1 pâte brisée Epluchez et videz les pommes. Préchauffez le four à 200°C. Coupez-les en deux. Mettre le beurre et le sucre fondre dans le moule à manquer sur le gaz et laissez caramélisez. Déposez les pommes et la vanille, retournez-les sur tous les côtés, versez le calvados et faites flamber. Etalez la pâte brisée. Déposez la pâte sur les pommes et rentrez la... [Lire la suite]
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22 mai 2013

QUATRE-QUARTS A L'ORANGE ET GLACE A LA CANNELLE

Pour le 1 er Défi Sensations: cuisinez Croustillants,Moelleux ou fondants avec Biscuits & Gâteaux de France! Je vous propose: Un Quatre-Quarts glacé à la cannelle avec un sirop à l'orange. Dessert à préparez 48 h00  ,avant de le servir! Pour 6 personnes: La veille, préparez la glace. *Glace cannelle et vanille *1 baton de cannelle *1 gousse de vanille fendue *250 gr de lait entier *250 gr de crème liquide entière *80 gr de sucre *5 jaunes d'oeufs   Dans une casserole portez le lait et la crème à... [Lire la suite]
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21 mai 2013

CHARLOTTE AUX FRAISES ET BOUDOIRS BROSSARD

Pour le 1 er Défi Sensations: cuisinez Croustillants,Moelleux ou fondants avec Biscuits & Gâteaux de France! Je vous propose: une charlotte aux fraises et sa poudre des  Bulgares "épices Rollinger". Pour 2 personnes: *1 paquet de boudoir original Brossard *1 yaourt nature ou vanille perle de lait *1 cuil. à café de poudre des Bulgares "épices Rollinger" *5 fraises françaises   Posez un cercle sans fond dans une assiette.   Découpez les boudoirs à hauteur identique du cercle. Placez-les dans le cercle... [Lire la suite]
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18 mai 2013

FAR BRETON

  Cuisson: 50 mn. Pour 6 personnes: *200 GR DE PRUNEAUX MOELLEUX *200 GR DE FARINE (100 gr farine+ 100 gr maïzena sera plus digeste) *80 GR DE SUCRE *25 GR DE BEURRE *4 OEUFS ENTIERS *50 CL DE LAIT ENTIER *3 CUIL. A SOUPE DE RHUM *1/2 CUIL A CAFE DE VANILLE EN POUDRE *1 PINCEE DE SEL Mettre le lait , la vanille et le beurre à frémissement. Mélangez dans un récipient la farine, le sucre ,le sel, puis incorporez les oeufs un à un, puis le rhum. Versez le lait-beurre tiède et mélangez bien. Beurrez un moule... [Lire la suite]
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