AUX GOURMANDISES DE STEPH

23 février 2019

BABA AU RHUM GUY DEMARLE

Pour 11 minis babas: 50 g de beurre fondu 50 g de lait 3 œufs 130 g de sucre 3 sachets de sucre vanillé 120 g de farine 1 sachet de levure chimique 1 pincée de sel Préchauffez le four à 170°. Dans une casserole , chauffer le lait et le beurre fondu. Dans...

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Tags: beurre, sucre, farine, lait, vanille, levure, sucre roux, rhum, MAIZENA

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16 février 2019

SOUFFLÉ AU CHOCOLAT CLAIRE HEITZLER

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Tags: chocolat, beurre, sucre, fécule de maïs

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14 février 2019

BABA AU RHUM GUY DEMARLE

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Tags: beurre, sucre, farine, lait, oeufs, vanille, levure, sucre roux, rhum, MAIZENA

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9 février 2019

CRÈME ANGLAISE ET SA MERINGUE AUX AMANDES

Pour 8 personnes : *Crème anglaise : 500 g de lait 5 jaunes d'œufs 80 g de sucre 1 gousse de vanille fendue en deux Faites chauffer le lait avec les graines de vanille dans un casserole. Battre les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à ce qu'ils blanchissent....

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Tags: sucre, lait, oeufs, vanille Bourbon, AMANDES EFFILEES

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2 février 2019

CRÊPES

http://auxdelicesdefany.canalblog.com/archives/2014/02/02/29100561.html c 009

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6 janvier 2019

CHIQUETAGE DE GALETTE

Chiquetage de la galette

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31 décembre 2018

GLANDS AU KIRCH

Pour 12 personnes : Pâte à choux : 62 g d'eau 62 g de lait 55 g de beurre 1/2 cuillère à café de sel 1 cuillère à café de sucre 70 g de farine 2 œufs et demi à 3 œufs Préchauffez le four à 170°. Dans une casserole, mettre le beurre, l'eau, le lait, le...

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Tags: beurre, sucre, farine, lait, FONDANT, colorants, eau, kirch, vermicelles au chocolat

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14 décembre 2018

ORIGINE PIERRE HERME

Pour 6 personnes : *Éclats de chocolat à la fleur de sel : 1 gr de fleur de sel de guérande écrasé 66,6 g de chocolat noir à 72% *Biscuit moelleux au chocolat : 80 gr de chocolat noir à 72% 33,33 gr de beurre doux 1 jaune d'œuf 33,33 gr de sucre 50 gr...

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Tags: chocolat, beurre, sucre, Pierre Hermé, sel de guérande, œufs crème liquide

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24 novembre 2018

GÂTEAU LICORNE VANILLE

Temps de préparation :4h00. Pour 12 personnes : 10 oeufs 200 g de farine 110 g de sucre en poudre 2 cuillères à café de vanille en poudre 110 g de poudre d'amande Préchauffez le four à 180°. Vous pouvez faire la recette en deux fois en divisant la recette....

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Tags: beurre, sucre, farine, crème, poudre d'amandes, colorants, sucre glace, fromage blanc, mascarpone

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10 novembre 2018

TARTE POIRES AMANDES

Pour 8 personnes : 65g de beurre pommade 35 g de sucre semoule 1/2 gousse de vanille fendue et grattée 50 g d'oeuf 65 g de poudre d'amande 5 g de farine 5 g de rhum 15 gr d'amandes effilées Préchauffez le four à 190°. Fouettez le beurre mou. Ajoutez le...

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Tags: beurre, sel, farine, pâte brisée, poudre d'amandes, rhum, amandes effilées, poire

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