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AUX GOURMANDISES DE STEPH
AUX GOURMANDISES DE STEPH
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AUX GOURMANDISES DE STEPH
20 mars 2022

TARTE MANGUE

TARTE MANGUE
Temps de préparation : 25 mn Pâte sablée vanillée : 200 g de farine 25 g de poudre d'amandes 120 g de beurre mou 1 oeuf 80 g de sucre glace 1 gousse de vanille grattée 1 pincée de sel Dans un saladier, travaillez le beurre en pommade, récupérez les graines...
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23 janvier 2022

SAINT HONORÉ

SAINT HONORÉ
Préparation 1h00. Temps total environ 3h00. Pâte à choux : 125 ml de lait 1 cuillère à café de sel 1 cuillère à soupe de sucre en poudre 75 g de beurre coupé en morceaux 150 g de farine 4 œufs une pâte feuilletée un peu de pâte à choux crue Dans une casserole,...
30 décembre 2021

OPÉRA

OPÉRA
Pour 8 personnes :
29 décembre 2021

TARTE CITRON CYRIL LIGNAC

TARTE CITRON CYRIL LIGNAC
Sablé noisette : 70 g de beurre doux 70 g de poudre de noisette 70 g de sucre glace 70 g de farine T55 Dans un robot, mélanger le beurre pommade à la feuille, puis la poudre de noisette et le sucre glace. Les ajouter au beurre. Lorsque le mélange est...
21 décembre 2021

CAKE BANANE

CAKE BANANE
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17 avril 2021

TARTE AUX FRAISES ET AUX FRAMBOISES

TARTE AUX FRAISES ET AUX FRAMBOISES
Pour 4 personnes : Pâte sablée Breton : 150 g de farine 4 g de levure 50 g de sucre glace 140 g de beurre demi-sel 30 g de jaunes d'œufs 25 g de poudre d'amandes 1 g de fleur s de sel Mélangez le tout au batteur sauf les œufs. Ajoutez les œufs quand le...
4 avril 2021

CHARLOTTE AU CHOCOLAT

CHARLOTTE AU CHOCOLAT
Pour 8 personnes : Biscuits cuillère au chocolat : 100 g de farine 25 g de cacao en poudre 5 oeufs 70 g de sucre Montez les blancs d'œufs avec le sucre. Ajoutez les jaunes ensuite. Tamisez la farine et le cacao. Préchauffez le four à 190°. Mélangez la...
28 février 2021

DÔMES VANILLE INSERT FRAISES ET RHUBARBE SABLÉ BRETON

DÔMES VANILLE INSERT FRAISES ET RHUBARBE SABLÉ BRETON
J'ai essayé de réaliser ce dessert d'après un gâteau que j'ai découvert dans une pâtisserie de Vannes "la pomme d'amour". J'ai réalisé la recette avec une crème vanille diplomate, mais le dessert d'origine était peut-être juste une chantilly vanille....
23 janvier 2021

BÛCHE CLÉMENTINES ET GRAND MARNIER

BÛCHE CLÉMENTINES ET GRAND MARNIER
19 décembre 2020

BÛCHE VANILLE PISTACHE FRAMBOISES ET PRALINÉ

BÛCHE VANILLE PISTACHE FRAMBOISES ET PRALINÉ
Pour 10 personnes : *Crème brûlée pistache : 4 jaunes d'œufs 50 g de sucre 70 g de lait entier 140 g de crème fraîche liquide entière 30 g de pâte de pistache 2 gouttes d'extrait d'amandes amère Faites blanchir les jaunes d'œufs avec le sucre. Dans une...
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